導語:歡迎來到賢人的美食生活,雞蛋蔥花餅的家常做法,做法簡單,不配菜都好吃。今天分享雞蛋蔥花餅的家常做法。普通麵粉260克,用開水燙麵邊到邊攪拌,攪拌至沒有乾麵粉,下手活成光滑柔軟的麵團,活好的麵團,蓋上保鮮膜,醒面10分鐘。
晚裝打入了兩顆雞蛋,加入少許食鹽,切好的蔥花攪打成蛋液被用,取出型號的麵團不用揉直接搓成長條,用手壓扁。藉助擀麵杖擀成一張長形的大面片,表面均勻的刷上一層食用油,撒上些食鹽和胡椒粉。
再撒點乾麵粉,防止油流出來,從香山上給它捲起來,卷呈長條形之後再切成小劑子,切好的小子兩端接口處捏合,雙手向反方向擰一下,放在面板上壓扁,再次擀成圓餅,可以擀得稍微薄一些,並稱開上下火預熱,放入餅坯,蓋上蓋子,15秒左右翻一下面,倒入攪好的蛋液刷雲。
再次蓋上蓋子,撈著蛋液,完全凝固,反覆發作面2~3次烙制,兩面金黃即可出鍋,湯麵,做出的蔥花餅特別的柔軟,涼了也不會硬,不就菜都能吃上三張,感興趣你也試試。