一碗麵粉一把蔥,教你做好吃的蔥花餅,層多香軟,做法簡單

2020-12-23 小圓的廚房

嗨，大家好，歡迎來到小圓的廚房，今天分享的是「一碗麵粉一把蔥，教你做好吃的蔥花餅，層多香軟，做法簡單」

天氣一轉涼，就喜歡吃點熱乎的，這不，今天起了一個大早，做了個蔥花小餅，蔥花餅的做法有很多，發麵的，燙麵的，半燙麵的，無一例外，都是越嚼越香，這個是用油酥做的，層次分明，和前面的那三種水做的相比，更加的香軟些，因為小圓在麵團中加了少許酵母粉，放涼了也越嚼越香，感興趣的不妨來瞧瞧吧！

［家常蔥花餅］

食材：普通麵粉300克，豬油十克，溫水150克，酵母一克，小蔥一把，麵粉三勺，鹽半勺，熱油一湯勺

［製作步驟如下］：

1、先來製作一個油酥，往裡面放入三勺麵粉，半勺鹽將它們混合均勻，喜歡的可以加入椒鹽，林陸燒至冒煙的熱油，用勺子攪拌均勻，成流動狀，再把準備好的香蔥洗淨後瀝水，切成末，放一邊備用

2、再來準備好麵團用料，溫水和酵母混合均勻，至酵母化開，也可以不用加酵母的，不過這樣做出來的蔥花餅，會更加的香軟一些

3、這個時候在加入中筋麵粉，不要直接下手，免得沾到手上都是，先用筷子攪拌成面絮狀，然後再加入豬油，加一些豬油進去，餅皮會更加的酥脆

4、下手將面絮揉成團，可以多揉一會兒，讓麵粉和豬油混合均勻，最後揉好的狀態，軟硬適中，不知道是什麼樣的狀態，可以摸摸自己的耳垂

5、先不用醒面了，把揉光滑的麵團放到案板上來，用擀麵杖擀成大的面片，薄一點也沒有關係，層次會更多，厚一點，口感會更加的有嚼勁

6、再把前面準備好的油酥淋上去，用刷子將油酥刷均勻，然後再撒上一層蔥花

7、從一邊將它捲起來，成一個長條，再用刮板切成小段，把小段豎起來，兩頭開口處用手捏緊，再用手掌壓扁

8、再用擀麵杖擀薄，這一些分量總共做了八個，蓋上保鮮膜，將它鬆弛15分鐘

9、平底鍋來上些許的油，把鬆弛好的餅胚放進去，表面也要刷層油，這樣能封住餅胚裡面的水分，防止水分流失，做出來的餅，口感太過幹

10、煎到底部定型之後翻面，直到煎至兩面金黃，用鍋鏟按壓餅，能很快回彈的那一種，就可以夾出來了

用這個方子做出來的蔥花餅，非常的酥脆香軟，而且層次分明，放涼了再吃，越嚼越香，用來做早餐和主食都是不錯的呢！

好啦，朋友們！這期的美食教程【蔥花餅】就分享到這裡，如果你在閱讀本文教程的過程中有看不明白的步驟，請在本文下方的留言區給我留言，看到後會馬上給你解答的，如果你有更好的建議或者更好吃的做法，同樣也歡迎你在留言區留言分享！當然啦，如果你想學又暫時沒有時間也可以先收藏起來嘍！我是給你們分享美食的~小圓，感謝你的閱讀，我們下期再見！

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