早餐要吃好，尤其現在人講究營養健康，少油膩，作為早餐一天的營養很重要。做過早餐蔬菜餅、蔥花餅，今天和大家分享一款早餐雞蛋蔥花餅的做法。這道雞蛋蔥花餅手不碰面，用筷子和成稀糊狀，倒在鍋裡攤成小餅，吃起來柔軟勁道，特別好吃。原材料很簡單，一小把細蔥、2個雞蛋、一碗麵粉，2半碗水就可以了。做法簡單，10分鐘就能上桌。喜歡的朋友不要錯過，一定要試試一道簡單好吃的早餐餅做法！
【雞蛋蔥花餅】
食材：2個雞蛋，普通麵粉180克，溫水300毫升，細蔥一小把，鹽適量，植物油適量
製作步驟
第一步：準備好所有材料。麵粉用高筋麵粉均可，我這裡用的是土雞蛋，土雞蛋的好處是蛋黃大，顏色特別黃；細蔥只用蔥綠部分。
第二步：將雞蛋打入盆裡，加入1匙鹽，根據自己的口味加鹽，蔥切成蔥花。
第三步：用筷子把雞蛋攪拌成蛋液，一定要快速攪拌。
第四步：加入溫水，水的溫度控制在30度左右，溫水和的麵糊柔軟，和蛋液攪拌勻。
第五步：將麵粉分次加入融合好的蛋液裡，一邊加麵粉，一邊用勺子攪拌，直至攪拌無顆粒狀即可。
第六步：和好的麵糊裡放入蔥花。
第七步：用勺子攪拌均勻備用。
第八步：準備一個平底鍋，沒有平底鍋普通的鍋也可以，開小火，鍋熱刷上植物油。
第九步：將攪拌好的麵糊舀一勺，倒鍋的中間，用刮板或鏟子刮圓，餅攤的不要太厚，大約1毫米左右即可。
第十步：小火烙30秒，底面微黃，翻面再烙幾秒就可以出鍋了。
第十一步：將所有的餅同樣的方法全部烙完，防止吃的時候涼，可以蓋一個籠布或毛巾即可，吃的時候柔軟勁道，喜歡吃的朋友一定要試試，簡單還好吃。
小貼士：
1、水和面的比例大約2:1，可以根據實際情況，不要要稠，否則烙出的餅會太厚，影響口感，烙的時間也長。
2、麵糊多攪拌一會，不要有麵疙瘩，也可以用過濾網過濾，這樣更細膩。
3、烙好的餅，用籠布包好，防止餅涼，還能使餅更柔軟。
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