外面慢慢的開始有很多小攤出來了，上下班的時候，尤其肚子餓了的時候，聞著路邊那香氣撲鼻而來的蔥花餅，真的是忍不住的口水直流。以前的時候還會偶爾買點回去，和家裡兩小隻一起吃，一人吃一個，都還不過癮。經過今年這個漫長的假期，我在家學會了很多美食的做法，尤其是煎餅類的。
今天為大家分享這個外面10元1斤的蔥花餅的做法，教大家簡單在家做，比外面賣的還要好吃，而且柔軟多層，蔥香四溢又特別的解饞。最關鍵的是做法還特別的簡單，小孩子常吃也比較容易消化。用發麵做出來的蔥花餅，吃起來口感更加的綿軟勁道。而且即便是放涼了，吃起來也不會發硬哦，特別的好吃。
【發麵蔥花餅】
一，食材：麵粉500g，玉米面1大勺，酵母粉5g，香蔥1把，花椒1小把，食用油適量。
二，發麵蔥花餅的做法：
1.首先準備好所有的食材，將麵粉先放入盆裡，然後加入5g酵母粉，先用筷子攪拌均勻。接著加入溫水來和面，一邊加溫水，一邊用筷子攪拌，直到把麵粉攪拌成大絮狀。然後下手揉面，直到把麵粉揉成一個光滑的麵團，蓋上保鮮膜，放到溫暖的地方，把麵團發酵至2倍大。
2.準備一個碗，裡面放入1大勺的玉米面，然後燒適量的食用油，油熱後，放入1小把花椒進去。用中火把花椒的香味炸出來，等到熱油開始冒煙了，關火。把熱油過濾到玉米面裡面，然後用筷子攪拌均勻。這樣玉米面的油酥就做好了，放到一邊備用。把香蔥清洗乾淨，然後切成蔥花，裝入碗裡備用。
3.麵團醒發好了，在面板上撒上少許的乾麵粉，然後把醒發好的麵團取出來，先揉排氣，可以適當多揉一會，這樣面會更勁道。然後把麵團搓成長條，再均等分成3分，再把每一份都整理成一個圓形。然後取一個麵團，用擀麵杖把它擀成一個薄薄的長方形大面片。
4.在擀好的大面片上面均勻地抹上一層做好的玉米面油酥，再撒上適量的蔥花。再在面片的上下各切三刀，用堆疊的方式把面片一層一層的堆疊起來，每疊一層都要記得用手輕輕地按壓幾下，讓面片更緊實。最後一片疊好，然後把邊緣開口處捏合好，然後用手再整理一下形狀，再用擀麵杖擀成一個大點的餅。擀好後，用保鮮膜蓋上，二次醒發20分鐘。
5.電餅鐺預熱好，然後刷一層食用油，然後把醒發好的餅放進去，再在餅的表面刷一層食用油，鎖住餅的水分。然後蓋上蓋子，用中火來烙，差不多2分鐘左右，翻一面，繼續烙2分鐘。然後揭開鍋蓋，隔一分鐘再翻一次面，直到把餅兩面都烙成金黃色，餅鼓起來，然後用鏟子按壓能夠迅速回彈，表示餅熟透了。
6.咱們的發麵蔥花餅就做好了，層層分明，而且每一層都特別的分明，一點也不會粘連哦。把它稍微放涼，切成自己喜歡的塊，再搭配上一杯熱牛奶，真的是營養滿滿。
小貼士：
今天為大家分享的這個發麵蔥花餅的做法就結束了，非常的簡單。用玉米面做的油酥，吃起來還帶著濃濃的玉米香味。經過這樣發麵做的蔥花餅，好看又好吃，放涼了也不會變硬哦，一次可以多做一些，用來當早餐最美味不過了。