老祖宗說：「羊不姜，牛不韭」，年輕人已少有人知，過年能用得到
不知道今年過年，有沒有朋友在家裡是負責掌勺的？你們在家裡都做了些什麼菜？有沒有做羊肉和牛肉的？你們知道羊肉不能和什麼搭配嗎？知道牛肉不能和什麼混合嗎？所謂「羊不姜，牛不韭」，這門做菜學問有幾個人知道呢？幾乎沒有年輕人知道，但是廚師們都懂。
接下來，我們就先探討一下，羊為什麼「不姜」。
喜歡吃羊肉的朋友應該都清楚，這羊肉是非常鮮美的，還有一個非常鮮美的肉食是魚，這魚和羊連在一起就組成了一個字——「鮮」。那麼，羊肉鮮美，是不是因為加了姜會不鮮美所以不用姜呢？並不是。
《本草綱目》裡面有寫，說這羊肉能夠使人暖和，專門補虛，非常開胃，還可以養膽明目，對人的身體健康有很大的好處，五勞七傷都能夠治。由此可見，羊肉的確是個好東西。
可是，有些人卻非常不喜歡吃羊肉，比如小編的老母，我們全家吃羊肉的時候，她是半塊也不夾的，這是因為，羊肉的羶味實在是重得很，有些人還真的就吃不慣。
不過，現在好了，有些人在羊肉裡面放上一些香辛料，這樣一來，羊肉的羶味被除了些，味道自然就好多了。而姜剛好就可以作為香辛料。
但是，在羊肉中放上姜，雖然可以在一定程度上除掉一些腥羶味，吃了卻非常不利於人體健康。
食物都有相生相剋，也有些食物本身性相衝突，比如羊肉和姜，一個性溫，一個上火，混合在一起吃就不太好。這種道理很簡單，就比如我家燉鴨肉也不會放生薑一樣，鴨肉也是涼性食物。
有些人喜歡吃韭菜，韭菜的吃法也是越來越多，烤的，炸的，又或者作為輔料加進主菜裡面。還有些會直接把韭菜拿來做成韭菜盒子，味道也非常不錯。
而牛肉現在也很得大家喜愛，因為牛肉脂肪含量很低，熱量也低，男女老少都喜歡，尤其是很多減肥人士。他們既可以得到口感上的享受，又不用擔心會變成肥胖的人。
所謂「牛不韭」，其實是因為牛肉和韭菜一起，味道實在是難聞，讓人受不了。這樣的一道菜，相信很少有人有拿筷子去夾吧！所以現在經常有看到蒸牛肉加香菜的，卻沒見到過韭菜登場。
看來，韭菜這種「洗腸草」兼「壯陽草」，也不是真的百搭呀！它也有不太靈便的時候。
好了，過年的時候你做的菜怎麼樣呢？你有沒有一不小心在燉的某一道滋補湯裡，把溫性的羊肉和姜混合在一起呢？又有沒有想過要在牛肉裡面加點韭菜呢？
看來，做菜還是門學問呀，而一句「羊不姜，牛不韭」的俗語卻告訴了我們一些做菜的竅門。