豬肉價格一直居高不下，現在只能多吃雞肉來解饞了。雞腿肉，肉質緊實，吃起來彈嫩有嚼勁，燉著吃特別好吃。今天來跟大家推薦一種我自己經常做的豆瓣火鍋雞，雞肉特別入味，搭配自己愛吃的配菜，吃得非常過癮。
食材：雞大腿2斤、蔥2根、黃豆醬、紅油豆瓣醬、豆腐、豆皮、西藍花、土豆（配菜選自己喜歡吃的就行）
做法：1、將雞大腿肉清洗乾淨，然後切成小塊，涼水下鍋進行焯水。水開後繼續煮5分鐘，將浮沫撇乾淨，然後將雞腿肉盛出，再用溫水衝洗一下備用。
2、炒鍋內稍微多放一些食用油，油溫5成熱，將雞腿肉放進去進行翻炒。將大蔥切成小段，等雞腿肉炒制金黃色，把蔥段放進去。蔥段要多炒一會兒，這樣能夠更好地釋放出香味兒。
然後放入兩勺黃豆醬，一勺紅油豆瓣醬，攪拌均勻，再小火炒5分鐘。
3、等雞腿肉炒熟以後，可以往鍋內稍微添加一些溫水，水開後下入豆腐，西蘭花、土豆等配菜。準備一些攪拌好的芝麻醬或者香油蘸料，就可以慢慢開始涮火鍋吃了。
這樣做出來的火鍋雞，有豆瓣醬的鮮香，又有紅油醬的微辣，特別開胃下飯。天氣越來越冷，不妨來一鍋這樣的火鍋雞，簡單省事兒又美味。
如果不想涮火鍋，覺得麻煩，炒好雞肉後不用加水，直接盛出來吃既可以了。你也可以選擇用一隻整雞切成塊來做，不推薦用雞胸肉做。因為雞胸肉不好入味，口感也比較柴，沒有嚼勁。
希望我分享的美食可以讓你們喜歡。