本期導讀：端午節，粽子和雞蛋不能少，教你幾種粽子和雞蛋做法，過節用得上
又是一年端午節，想起小時候在家過端午的美好時光。北方端午節吃粽子和雞蛋，拴五色彩線，插艾蒿，掛紙葫蘆的習俗，鍋裡煮的雞蛋、鵝蛋、鴨蛋、鹹鴨蛋，家裡人口多，煮一次一大盆兒，蛋清Q彈筋道透明，蛋黃又面又沙，咬一口滿嘴流香，回味無窮。早晨孩子還沒出被窩時，大人就把雞蛋送到孩子嘴邊。吃雞蛋之前，小孩子們通常要拿出自家煮的雞蛋比大小，相互撞擊比誰的雞蛋殼硬，趣味盎然。那是媽媽做得家裡的味道， 那是童年的美好回憶，那是父母對於孩子們濃濃的愛，是融入孩子們血液裡的親情，是讓人一輩子揮之不去的精神積澱。
端午節，是中國民間傳統節日。傳說戰國時期的楚國詩人屈原在端午抱石跳汨羅江自盡，後來人們亦將端午節作為紀念屈原的節日，賽龍舟、吃粽子是端午節傳統的習俗。端午節有的地方還有吃雞蛋，同粽子一樣，雞蛋也是端午節的重要習俗食品，同粽子一樣，雞蛋也是端午節的重要食品，民間普遍認為吃了雞蛋就能使心氣精神不受虧損。端午節吃蛋一方面是為了圖吉利，祈禱一年不生病，另一方面則是改善生活。端午節吃雞蛋代表著生生不息的美好願望，而傳說在吃煮雞蛋前做撞碰雞蛋的遊戲非常吉利，勝出者更會迎來好運。
端午節，粽子和雞蛋不能少，教你幾種粽子和雞蛋做法，過節用得上，下面分享下詳細做法：
【大棗葡萄乾粽子】
所需材料：糯米、大棗、葡萄乾、粽葉、
做法步驟：
1.將糯米淘洗乾淨，放入清水裡浸泡5小時左右。
2.粽子葉放入開水鍋裡煮一煮，大棗和葡萄乾洗淨。
3.粽子葉用剪刀剪去兩頭，取粽葉2片，擺齊，摺疊做成漏鬥形。
4.依次放入適量糯米，再加入兩粒大棗、幾粒葡萄乾，再放上一層糯米。
5.將粽葉頂部卷下來，包裹好，包成粽子形狀，用綁繩紮緊，這樣粽子就包好了，其餘的都依樣做好。
6.把包好的粽子擺在鍋內，加入水，水量要沒過粽子，大火燒開，煮1小時，再轉小火煮1小時即可，粽子就煮熟了，一次吃不完，涼透後，放冰箱冷藏保存。
【豬肉粽子】
所需材料：糯米、豬前臀尖肉、粽葉、色拉油、食鹽、蔥、姜、十三香、料酒、生抽、老抽、蠔油、白糖、
做法步驟：
1.將糯米淘洗乾淨，把糯米放清水中浸泡5小時左右，粽子葉放入開水鍋裡煮一煮。
2.把豬肉切成塊，將豬肉塊放在盆內，加入色拉油、鹽、蔥花、薑末、十三香、料酒、生抽、老抽、蠔油、白糖，拌勻醃製2小時入味。
3.粽子葉用剪刀剪去兩頭，取粽葉2片，擺齊，摺疊做成漏鬥形。依次放入糯米和醃製好的豬肉塊，再放上一層糯米，將粽葉頂部卷下來，包成粽子形狀，用綁繩紮緊，這樣肉粽子就包好了，其餘依樣做好
4.包好後放入鍋內排緊，加入冷水，要沒過粽子，大火燒開煮1小時後，改小火煮1小時即可，粽子就煮熟了，一次吃不完，涼透後，放冰箱冷藏保存。
【五香茶葉蛋】
所需材料：雞蛋適量、鐵觀音茶1小袋、鹽、花椒十幾粒、八角3個、桂皮1段、姜3片、紅燒醬油2湯匙、生抽2湯匙、冰糖幾粒、幹辣椒5個、
做法步驟：
1.首先要把雞蛋表面洗淨，把雞蛋放入鍋內，再加入水，水要沒過雞蛋，把水燒開，用小火煮7-8分鐘。
2.將雞蛋撈出，放在冷水中，讓雞蛋迅速的降溫，這樣雞蛋好扒皮，然後，用勺子把雞蛋殼敲出裂紋，這樣雞蛋容易入味。
3.準備好所需調料，茶葉我用的是鐵觀音茶，屬於青茶類，煮製後有天然的蘭花香，滋味純濃，香氣馥鬱持。
4.鍋內重新加入水，加入鹽、花椒、八角、桂皮、香葉、薑片、幹辣椒、攪拌均勻，用大火煮開再倒入老抽，加入紅燒醬油、生抽、冰糖、等到冰糖徹底融化之後，把剛才已經敲破皮的雞蛋放入鍋裡，燒開，轉小火慢慢煮20分鐘。
5.期間，將茶葉蛋翻轉幾次，使雞蛋能均勻入味，到時間後，把火關掉，不要著急著把茶葉蛋拿出來，讓雞蛋在湯汁裡邊浸泡兩個小時入味，這樣茶葉蛋才會更加入味，喜歡更濃一些味道的，把雞蛋在湯汁裡浸泡一晚會更入味。這樣做出的茶葉蛋裡外都特別入味。
【鄉巴佬滷蛋】
所需材料：雞蛋12個、啤酒1罐、鹽適量、蔥1段、姜2片、花椒10幾粒、大料1個、幹辣椒3-4個、香葉2-3片、白糖1茶匙、五香粉1茶匙、生抽2湯匙、紅燒醬油1湯匙、
做法步驟：
1.準備好所需材料，把雞蛋洗乾淨。
2.鍋內加入水，冷水下入雞蛋，水開後，煮4-5分鐘，關火，再燜2-3分鐘，把雞蛋煮熟。煮雞蛋時要冷水下鍋，雞蛋熱水下鍋容易煮裂。
3.把雞蛋撈出，放到冷水中放1-2分鐘，這樣雞蛋好扒皮。把雞蛋剝去外皮。
把雞蛋放入鍋內，淋入啤酒，啤酒的量能沒過雞蛋就可以了，再加入調料，蔥段、薑片、花椒、大料、香葉、幹辣椒、鹽、白糖、生抽、紅燒醬油，香葉家裡有就放，沒有就不用放，沒有紅燒醬油，就用老抽也可以。
4.燒開後，再煮10分鐘，期間，翻動幾次雞蛋，使雞蛋顏色上色一樣，到時間後，關火，雞蛋在滷水裡泡幾個小時入味，或者放置一晚上，雞蛋會更入味。一次吃不完，放到冰箱內冷藏。隨吃隨取。
【自製五香鵪鶉蛋】
所需材料：鵪鶉蛋2斤、鹽適量、花椒10幾粒、大料2個、幹辣椒2個、桂皮1段、香葉3-4葉、生抽3湯匙、紅燒醬油半湯匙、冰糖4-5粒、
做法步驟：
1.把買回的鵪鶉蛋衝洗乾淨。我們去買鵪鶉蛋，要注意挑選新鮮的鵪鶉蛋，新鮮的鵪鶉蛋外殼呈灰白色，帶有紅褐色或紫褐色的斑紋，其色澤鮮豔，外殼堅硬，富有光澤，蛋黃呈深黃色，蛋清透明且粘稠。
2.鍋內加入水，冷水下入鵪鶉蛋，水開後，煮3分鐘，關火，再燜十分鐘，鵪鶉蛋就煮熟了，鵪鶉蛋個頭小巧，很容易煮熟，煮鵪鶉蛋要冷水下鍋煮，這樣能讓鵪鶉蛋受熱均勻，防止鵪鶉蛋在煮的過程中外殼破裂。
3.將鵪鶉蛋撈出，放到冷水中，過下涼水，將鵪鶉蛋撈出，用小勺逐個把鵪鶉蛋的外殼敲裂，這樣能使鵪鶉蛋更容易入味。
4.準備好調料，花椒、大料、香葉、桂皮、幹辣椒、生抽、紅燒醬油，桂皮放一小段就可以了，放多了有苦味。
5.鍋內加入水，加入調料，再加入冰糖，鹽，鹽味比平時做菜要重一些，燒開，煮幾分鐘，把調料的味道煮出來。
6.下入鵪鶉蛋，煮開後，再煮2-3分鐘，關火，鵪鶉蛋在湯汁中浸泡，直到湯汁涼透。將鵪鶉蛋和湯汁一起放到容器內，放到冰箱內冷藏，放置一晚上入味，第二天就可以吃了，一次吃不完，把鵪鶉蛋撈出，防止鹽味過重，放冰箱冷藏保存。
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