翻糖蛋糕
源自於英國的藝術蛋糕，其中文名字來自」Fondant」的音譯，它的本意是軟糖的意思。過去只在王室的婚禮上出現，被稱為貴族的象徵。
翻糖蛋糕的塑型部分——糖皮，主要是以葡萄糖漿、白巧克力、糖粉、吉利丁片等為主要原材料製作而成， 延展性極佳、容易成型，也可以保存很久。可以塑造出各式各樣的造型，做出來的蛋糕如同裝飾品一般精緻、華麗。蛋糕的內涵可以根據季節的不同，變幻出豐富多彩的口感。
據英國《每日郵報》報導，一塊見證了英國威廉王子與凱特王妃婚禮的蛋糕，於2014年12月5日在美國加利福尼亞比弗利山莊舉行的朱利安拍賣會上被拍賣，成交價高達7500美元，（約合人民幣4.6萬元）。
2011年，威廉王子和凱特王妃的世紀婚禮，採用了一個8層高的翻糖蛋糕，常春藤，蕾絲，皇冠造型，凹凸有致，造型逼真，吸引了全世界的眼球。大家對這種精緻華麗的蛋糕充滿了好奇。據悉，這個皇家婚禮蛋糕內含有多種乾果（如葡萄乾、核桃）和水果（櫻桃、橙子和檸檬）綜合繪製而成。
今天，特別邀請了LA FLORE 花間（微信號：laflorecake）的翻糖師帶大家製作一款簡單歡樂的小熊翻糖蛋糕。蛋糕內是甜美的玫瑰紅絲絨蛋糕。或許這款蛋糕你準備送給即將生日的好朋友，或許正是為名叫小熊的BB準備的歡樂party；開開心心在一起，用蛋糕傳遞這份甜蜜的愛。快樂其實很簡單！翻糖蛋糕可以讓你發揮更多自由的想像空間。一起從簡單出發吧。
準備工作
工具：矽膠墊子、麵杖、小鏟子、鐵圓圈、上色筆刷、調色盤、抹平器、壓紋器小輪刀、牙籤、鐵絲、棉花棒；
材料：紅絲絨蛋糕胚、糖皮、透明果膠、可食用色素、白油。
小熊部分
1、取一塊淺咖色糖皮，將其揉成圓錐形，作為小熊身體部分。取兩塊等量大小的淺咖色糖皮，將其搓成一頭大一頭小的長條狀，作為它的腳。手部做法和腿部相似。將糖皮滾成圓形，做成頭部。同樣參照圖形搓出眉毛、耳朵、眼睛、鼻子。
2、用透明果膠將步驟1各個部分粘起來，頭部與身體用牙籤固定。
3、用工具壓一個笑臉，用棉花棒沾取少量紅色色素塗上小熊的腮紅。用筆刷沾取白色色素點於眼睛上。
4、用藍色糖皮在矽膠墊上用擀麵杖擀成長條狀製成蝴蝶結。用藍色糖皮揉成小圓錐，將圓的一頭切平，製成帽子，用筆刷沾取藍色色素，畫上藍色小點。搓一個淺咖色小圓點用果膠固定在帽子上。
蛋糕體部分
1、將藍色糖皮在矽膠墊上揉至柔軟，取少量白油抹在手上防粘，用擀麵杖將糖皮擀至約0.2-0.3cm的厚度。
2、將擀好的糖皮鋪在已提前準備的紅絲絨蛋糕胚上，包好蛋糕胚，用抹平器輔助。
3、用淺咖色糖皮擀出長條狀，用小鏟子切出約1.5cm寬的緞帶長條，用壓紋器壓出紋路。
4、用鐵圓壓出小圓做波點裝飾。
裝飾
1、取不同顏色糖皮搓出圓形氣球，用鐵絲固定。
2、（翻糖可塑性強，可根據自己的想法做出簡單的造型）做一個小禮物造型進行搭配。
3、最後將所有的配件粘貼好，小熊與蛋糕體用牙籤固定，插上小氣球。小熊派對蛋糕就完成了。
切開，一陣玫瑰香撲鼻而來，呈現出非常漂亮的玫瑰紅絲絨蛋糕。色香味俱全，令人驚喜。翻糖蛋糕可以這般好看又好吃！
特別鳴謝：
LA FLORE花間歐式甜品
感恩與尊重，是我們對待每一個手藝人及創作者的態度。
「請盡情分享至朋友圈，此文不支持轉載，版權作品，侵權必究。授權請聯繫：13316010280。」
▲掃描二維碼關注我們
烘焙地球村，一家有態度的媒體！