翻糖，常用於蛋糕和西點的表面裝飾，是一種充滿藝術感覺的蛋糕。它是以翻糖為主要材料來代替常見的鮮奶油，覆蓋在蛋糕胚上，再以各種糖塑的花朵，動物等作裝飾，做出來的蛋糕如同裝飾品一般精緻、華麗。
因為它比奶油蛋糕保存時間長，而且漂亮、立體、容易成形，在造型上發揮空間比較大，所以是國外較流行的一種蛋糕，也是婚禮和紀念日時最常使用的蛋糕。
我國早在二三十年前在市場上就有翻糖蛋糕的存在，但是由於當時的消費水平和工藝原料受限，僅限於店面櫥窗展示！還有一些在星級酒店中，但是價格也是讓人望而卻步！
翻糖蛋糕真正在我國流行是最近幾年開始的，隨著我國時代發展及消費水平和消費觀念的改善，再加上烘焙行業的推廣和產品的提升，在大量娛樂明星的帶動下，翻糖蛋糕現在已經成為了婚禮慶典等重要場合的必須品。
翻糖蛋糕師的工作需要的是你的興趣還有你的心態，這項工作壓力較小，但是需要很大的耐心去反覆練習，將作品做到極致。當你看到一件作品被自己創造出來時，你一定充滿了成就感。
綜上所述，翻糖蛋糕的前景是非常好的，並且從事這項技術的人員相對較少，市場缺口較大，所以只要你有興趣再努力練習就一定可以有很大的收穫。