「好吃不如餃子」，作為國民美食，餃子總能勾起人們的食慾。每當貴客臨門，一餐餃子代表的不僅是主人的盛情，而且食者心裡更是溫暖如春。南北方餃子差異並不大，往往食材獲取難異起了決定性作用，吃慣了酸菜肉餡的北方人，第一次面對蝦爬餡餃子絕對是一種驚豔！
隨著生活水平的提高，餃子不再奢侈，而是成為一種家常。而生活節奏的加快，讓時間變的彌足珍貴，速凍餃子應運而生。煮現包水餃相信駕輕就熟，煮速凍卻難免破皮漏餡，不要懷疑你的手藝，或許第一步你就做錯了。
鮮香味美的現包水餃
時尚快捷的速凍水餃
現包水餃與速凍水煮的製作過程大體相近，都是從拌餡、擀皮到包製，而兩者最大的差別就是包完後的保存方式。現包水餃直接煮熟食用，而速凍卻有一冷凍過程，這也決定了煮時的不同。
現包水餃煮時是將鍋中水燒開，放入餃子。倘若速凍也用同樣方法，必然破皮漏餡。正確做法是用冷水下餃子中火煮沸，至於湯勺攪動、三次點水直至熄火裝盤，兩者是相通的，並且需注意速凍煮時無需蓋蓋，全程敞鍋。
愛美食，愛生活。新手一枚，請多指教！