我家小牛很挑食，可是對披薩卻是情有獨鍾，無論放什麼餡料基本上都喜歡吃。所以為了他的營養均衡，我經常會做批薩，把各種他平時不吃的蔬菜給加進去（實力坑娃，嘿嘿）。
一般做披薩都需要用烤箱烤，手工製作餅底的話還得揉面揉得筋疲力盡，不過偶爾我貪圖方便快捷，也會用這個配方做個平底鍋簡易版的。雖然沒有烤箱版的酥脆鬆軟，但是孩子吃起來還是非常滿意的，味道不錯喲。
其實，做批薩最最關鍵的還是要用馬蘇裡拉芝士，只有馬蘇裡拉才能有拉絲效果，所以千萬不要買錯芝士了喲。
下面就一起來看看我們的材料和製作過程吧。
材料：
（一）高筋麵粉150克，細砂糖5克，鹽2克，酵母5克，玉米油10克，水80克
（二）青椒、洋蔥、香菇、熱狗、培根
（三）馬蘇裡拉芝士150克，番茄醬適量
做法：
1，把材料（一）混合均勻，揉成光滑的麵團。
2，蓋上保鮮膜，放置在溫暖的地方發酵到兩倍大。
3，取出麵團，按揉排氣。
4，用擀麵杖把麵團擀成圓餅狀。
5，擀好的麵餅放在一旁，兩面撒上麵粉防粘，蓋上保鮮膜讓其松馳半小時。
6，準備餡料。把洋蔥、青椒、香菇切小塊，炒至斷生，培根、熱狗切片，略煎。
7，不粘平底鍋洗淨擦乾，鍋底刷油，放入餅底，用手輕輕按壓使餅底更貼合平底鍋底。
8，用叉子在餅上戳出小孔，這樣在加熱的過程會有利於排氣。
9，蓋上鍋蓋，開小火，烙五分鐘左右。
10，打開鍋蓋，檢查餅底是否已經定型，如果已經稍微變硬定型，即可翻面。如果還是很軟，需要加蓋再烙一小會兒。可以在鍋底倒入一點點水，防止糊鍋。
11，翻面後繼續加蓋烙10分鐘左右。
12，再次翻面，使有叉子孔的一面向上，同時關火，刷上番茄醬。
13，均勻地鋪上餡料，蔬菜類在下，培根熱狗在上。
14，表面均勻地撒上馬蘇裡拉芝士碎，注意不要超過餅底範圍。
15，蓋上鍋蓋，重新開火。小火烙10分鐘左右，芝士融化即可出鍋。
小貼士：
1，冬天和面時用溫水，室溫較低時麵團應蓋上毛巾放在溫暖的地方發酵。
2，由於不是烤箱加熱方式，為確保餡料足夠熟，所有餡料需先炒至斷生。
3，選用的蔬菜可換成其他材料，如玉米、胡蘿蔔等，但不可選用水分多的蔬菜，否則烤的過程蔬菜受熱析出的水份會讓成品「滴水」。
4，必須使用不粘平底鍋或鑄鐵鍋！！全程必須用小火加熱！！烙餅中途如果覺得鍋太乾熱，可適量沿鍋邊加一點點水。
5，必須，絕對，一定，要用馬蘇裡拉芝士！！請認準外包裝上寫的是「Mozzarella」，不要買成奶油奶酪或其它芝士哦。只有馬蘇裡拉芝士才有拉絲效果！
6，馬蘇裡拉芝士有塊狀、片狀或碎狀，如果是塊狀或片狀，使用前需要先處理成碎狀，可以用刨刀刨成細絲。
7，芝士越多，奶香越重，拉絲越明顯。喜歡芝士的朋友還可以在放餡料前先放一層馬蘇裡拉芝士，最後表面再加一層，這樣拉絲效果更明顯，也更濃鬱好吃。
8，這個配方適用於28寸平底鍋，大概是8寸左右的披薩。
如果你有任何的疑問或者建議，歡迎你在評論裡給我留言哦。
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