培根海鮮披薩
By 溫暖sunny
最近好多同事問我披薩的做法，當聽到需要用烤箱時紛紛做罷，畢竟為了做幾次披薩買回一個烤箱是需要好好考慮的事情。想了一下，所謂披薩和我們的餡餅都是由面和餡組成的，只不過披薩餡在外面，餡餅的餡在裡面，既然平底鍋能夠烙餡餅，應該也可以做一個披薩吧。試了一下，效果不錯，除了表面的芝士沒有被烤得焦黃之外，其他方面都不差太多，至少要比小店裡十幾二十幾元的披薩好吃得多，因為我們自己動手一定是材料新鮮，餡料多多。
原料：高粉、鹽、糖、酵母、黃油、雞蛋、水、洋蔥、青椒紅椒、培根、蝦仁、魷魚、馬蘇裡拉奶酪、洋蔥、西紅柿、披薩草、黑胡椒碎、鹽。
做法步驟：
第1步、將高粉125克 鹽1克 糖15克 酵母2克 雞蛋25克 水50克混合，揉成一個光滑的麵團。
第2步、加入黃油，繼續揉面，揉至麵團可以拉出薄膜，放到溫暖的地方發酵。
第3步、等待麵團發酵的時間可以先製作披薩醬，將半個洋蔥切碎。
第4步、將西紅柿切碎。
第5步、鍋內放橄欖油，放入洋蔥煸炒。
第6步、洋蔥炒出香味後放入西紅柿繼續炒。（做披薩醬需要炒去洋蔥和西紅柿中的大量水分，所以這一步炒的時間要長些）
第7步、炒到濃稠放入適量鹽和披薩草、黑胡椒碎，做成披薩醬。
第8步、麵團發至用手指沾麵粉在表面戳一個洞，洞口不回縮的程度後取出。
第9步、將麵團放在案板上用手擠壓，排出氣體。
第10步、將麵團揉好後團成圓形鬆弛20分鐘，鬆弛好的麵團比較容易塑形，不會回縮。
第11步、在鬆弛麵團的時候準備餡料。將另半個洋蔥切絲，青椒紅椒切絲，放少許鹽醃出多餘水分
第12步、將魷魚切十字花刀，和蝦仁一起用開水焯一下，撈出控幹水分，加入少量鹽和胡椒粉醃一下。（由於平底鍋不像烤箱那樣可以上下加熱，上面的餡料會熟得慢，所以魷魚和蝦仁可以多焯一會，焯至8分熟）
第13步、將馬蘇裡拉奶酪擦成絲。
第14步、將培根切成小片，放在平底鍋中煎熟。
第15步、把鬆弛好的麵團擀成圓形的麵餅。薄厚自行掌握。
第16步、用刷子在平底鍋上刷上薄薄一層油，將擀好的麵餅放入鍋中，用手壓成邊緣厚，中間薄的披薩餅底，用叉子在上面扎些小洞，防止瓶坯鼓起。
第17步、將平底鍋小火加熱，用烙餅的方法做餅坯，注意控制火候。
第18步、麵餅底部稍稍變硬，顏色微黃的時候翻過去烙另一面，也就是餅面。（餅底過會還要繼續烙，所以餅底不用烙太長時間，能定住型就可以了，餅面可以多烙一會）
第19步、關火，將烙好的餅坯翻過來，餅面朝上。
第20步、在餅坯上塗上做好的披薩醬，用量自己掌握。
第21步、在披薩醬上撒上少許奶酪絲。
第22步、依次擺上培根、蔬菜、海鮮。
第23步、撒上一層馬蘇裡拉奶酪絲。
第24步、將平底鍋蓋上蓋子，小火加熱10-15分鐘，奶酪融化後就做好了。
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