意式肉醬培根披薩
By 暖暖尚
首先要說的是：我吃披薩向來屬於豪放派，基本手抓，所以敬請忽略我那隻抓著披薩的魔爪！這是我第二次嘗試用平底鍋做披薩，之前對於意式披薩和美式披薩的區別我是全無概念的，只是覺得有些披薩的餅皮薄薄脆脆的很好吃，有些卻厚厚硬硬的咬不太動，直到這次吃了自己做的披薩才突然頓悟說這會不會就是他們二者的區別之一呢？度娘了一下，雖說眾說紛紜但還是主要集中在兩者的餅皮上： 意式披薩都是薄底、有韌性，且餡料比較簡單；美式披薩的餅皮則厚厚實實，餡料較豐富。
原料：麵粉、豬肉、西紅柿、番茄醬、酵母粉、馬蘇裡拉芝士、培根、青椒、紅椒、洋蔥、大蒜。
做法步驟：
第1步、200g的富強粉裡面放3g的酵母粉和半勺鹽。
第2步、用溫水將麵粉和成麵團。
第3步、取10g的黃油，加入麵團裡面，輕柔至黃油均勻的融入米昂團裡面且麵團光滑即可。
第4步、4.將揉好的麵團蓋上保鮮膜，放置溫暖處發酵。
第5步、西紅柿洗淨後切小塊。
第6步、豬肉用溫水衝洗幾次後切小丁。
第7步、洋蔥頭一半切絲一半切碎丁。
第8步、大蒜切碎末備用。
第9步、平底鍋內放適量的橄欖油，油熱後加入洋蔥碎和蒜末炒香。
第10步、加入切好的肉丁，中小火煸炒至肉丁出油變色。
第11步、放入1/2勺的老抽、1勺白糖給肉丁調色，繼續中小火炒至肉丁上色。
第12步、待肉丁上色入味後放切好的西紅柿，中火翻炒至西紅柿變軟。
第13步、待西紅柿變軟後加入番茄醬和適量的熱水，轉小火煮至西紅柿完全融化、沒有塊狀物存在。
第14步、煮的過程中加一小勺鹽、一勺生抽調味。
第15步、待醬汁煮的差不多時，最後加入一勺黑胡椒碎，翻炒均勻後即可關火。
第16步、將炒好的肉醬晾涼後盛出備用。
第17步、青紅椒洗淨後控水切小塊。
第18步、馬蘇裡拉芝士用擦絲器擦成絲。
第19步、平底鍋內不放油，開小火將培根煎至兩面都變色後盛出，晾涼後切小片備用。
第20步、利用煎培根出的油將青紅椒和洋蔥絲炒一下，目的是為了炒去蔬菜裡面的水分並且不浪費培根出的那些油，不用放調味料。
第21步、待麵團發酵至原來的2倍大小時，我們開始做披薩餅皮。
第22步、將發好的麵團輕柔幾遍排氣，再將麵團分成均勻的3塊（視你平底鍋的大小和餅皮的薄厚而定），然後將每一塊揉勻後擀成薄厚適中的餅皮。
第23步、平底鍋內放一小塊黃油。
第24步、黃油融化後放擀好的餅皮，並用小叉子在餅皮上均勻的刺一些小洞，然後轉小火煎。
第25步、差不多10分鐘後，看餅皮被煎的有些焦黃了就可以關火翻面了，翻面之前再丟一小塊黃油進去。
第26步、取適量的番茄肉醬均勻的鋪在餅皮上面。
第27步、再取一些馬蘇裡拉芝士絲鋪在肉醬上。
第28步、鋪上幾小塊培根。
第29步、放入炒好的青紅椒和洋蔥絲。
第30步、再鋪一層馬蘇裡拉芝士絲。
第31步、開小火，蓋上鍋蓋燜15分鐘即可（時間視自己平底鍋傳熱的速度有所不同）。
第32步、時間到了，出鍋開吃啦！
小貼士：
1.如果時間允許的話，擀好的麵皮最好再放置十多分鐘發酵一下，這樣煎出來的披薩餅皮比較鬆軟，我因為時間問題就省略哪一步了，餅皮相對就比較薄、口感更脆一些。2.炒至肉醬時，多放一些番茄醬，可以讓醬汁味道更濃鬱，放少了味道會打折。3.做披薩儘量選用馬蘇裡拉芝士，它比較容易有拉絲效果，而且可以將配菜牢牢的黏在披薩餅上。
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