照顧一些沒有烤箱的媽媽，今天來個平底鍋版的披薩，步驟和烤箱版的差不多，但直接用平底鍋烙會焦，需要一點小技巧，口感和味道跟烤出來的沒太大差別。偶爾滿足一下孩子的口腹之慾，孩子會異常開心。
平底鍋披薩
圖文 | 一日五餐輔食
原料：
高筋麵粉70g、低筋麵粉30g、糖7g、乾酵母1-2g、植物油8克、鹽2克、溫水46g、胡蘿蔔30克、洋蔥1/4個、豌豆20克、番茄醬25克、蔓越莓樹莓少許、奶酪50克。
1. 7克糖加入到46克溫水中，攪動融化，1克酵母加入攪一攪。（冬天可以加1.5克—2克酵母）。
2. 往100克粉中加入酵母水，攪成絮狀。
3. 移到墊子上揉到光滑，中途將鹽和油加入一起揉，揉到儘量光滑。
4. 放碗中，蓋上保鮮膜，放小容器烤箱中發酵，烤箱裡同時放一杯溫熱水。發酵1小時左右，拿出來大了一倍，排氣揉勻。>>這裡烤箱只是充當一個密閉容器，任意小型密閉容器都可以。放一杯溫熱水，不僅提高發酵溫度，還提高溼度，溼度也是發酵必備的元素。
5. 披薩料可以任意替換，選些出水不多的水果，蔬菜出水多的可以提前炒一下。沒有額外做披薩醬，用番茄醬替代。
6. 披薩皮擀薄擀大，跟8寸鍋一般大，放在6寸鍋裡，稍厚些，也很好，厚和薄看自己喜歡。用叉子戳很多洞洞，防止起鼓。
7. 洋蔥切丁，胡蘿蔔切絲，鍋中加少許油將洋蔥和胡蘿蔔炒一下，盛出來備用。>>有些蔬菜需要提前炒一下，有些不需要，易熟出水不多的不需要預處理。
8. 披薩皮放鍋中，小火將披薩皮烙5分鐘。
9. 塗抹上番茄醬，撒一層奶酪，再鋪上洋蔥、胡蘿蔔、豌豆、蔓越莓樹莓，再撒一層奶酪。沿著鍋邊，倒些水入鍋底，運用水煎法。>>餅皮已經定型，加些水用蒸汽燜煮，類似於生煎包的做法。我試過這裡不加水，再烘10幾分鐘，餅底會變黑變焦。
10. 蓋蓋，小火燜烙，約15分鐘看見奶酪融化即可。如果用烤箱，中層，200度，15分鐘。
11. 美味出爐！
培根海鮮披薩
圖文 | 溫暖sunny
原料：
高粉125克、鹽1克、糖15克、酵母2克、黃油15克、雞蛋25克、水50克、洋蔥半個、青椒紅椒適量、培根適量、蝦仁8隻、魷魚半片、馬蘇裡拉奶酪適量、洋蔥半個、西紅柿1個、披薩草適量、黑胡椒碎適量、鹽適量。
1. 將高粉125克 鹽1克 糖15克 酵母2克 雞蛋25克 水50克混合，揉成一個光滑的麵團。
2. 加入黃油，繼續揉面，揉至麵團可以拉出薄膜，放到溫暖的地方發酵。
3. 等待麵團發酵的時間可以先製作披薩醬，將半個洋蔥切碎。
4. 將西紅柿切碎。
5. 鍋內放橄欖油，放入洋蔥煸炒。
6. 洋蔥炒出香味後放入西紅柿繼續炒。（做披薩醬需要炒去洋蔥和西紅柿中的大量水分，所以這一步炒的時間要長些）
7. 炒到濃稠放入適量鹽和披薩草、黑胡椒碎，做成披薩醬。
8. 麵團發至用手指沾麵粉在表面戳一個洞，洞口不回縮的程度後取出。
9. 將麵團放在案板上用手擠壓，排出氣體。
10. 將麵團揉好後團成圓形鬆弛20分鐘，鬆弛好的麵團比較容易塑形，不會回縮。
11. 在鬆弛麵團的時候準備餡料。將另半個洋蔥切絲，青椒紅椒切絲，放少許鹽醃出多餘水分
12. 將魷魚切十字花刀，和蝦仁一起用開水焯一下，撈出控幹水分，加入少量鹽和胡椒粉醃一下。（由於平底鍋不像烤箱那樣可以上下加熱，上面的餡料會熟得慢，所以魷魚和蝦仁可以多焯一會，焯至8分熟）
13. 將馬蘇裡拉奶酪擦成絲。
14. 將培根切成小片，放在平底鍋中煎熟。
15. 把鬆弛好的麵團擀成圓形的麵餅。薄厚自行掌握。
16. 用刷子在平底鍋上刷上薄薄一層油，將擀好的麵餅放入鍋中，用手壓成邊緣厚，中間薄的披薩餅底，用叉子在上面扎些小洞，防止瓶坯鼓起。
17. 將平底鍋小火加熱，用烙餅的方法做餅坯，注意控制火候。
18. 麵餅底部稍稍變硬，顏色微黃的時候翻過去烙另一面，也就是餅面。（餅底過會還要繼續烙，所以餅底不用烙太長時間，能定住型就可以了，餅面可以多烙一會）
19. 關火，將烙好的餅皮翻過來，餅面朝上。
20. 在餅皮上塗上做好的披薩醬，用量自己掌握。
21. 在披薩醬上撒上少許奶酪絲。
22. 依次擺上培根、蔬菜、海鮮。
23. 撒上一層馬蘇裡拉奶酪絲。
24. 將平底鍋蓋上蓋子，小火加熱10-15分鐘，奶酪融化後就做好了。