15款炸蘿蔔丸子的做法,酥脆好吃,做一盤不夠吃!

2020-12-17 葉子的小廚

本文轉自百家號作者紹興美食圈推薦語：看著真香，這是每年過年的時候必做的美食，我也喜歡加點豆腐在裡面一起炸

炸蘿蔔丸子

用料 白蘿蔔800克；麵粉300克；雞蛋2個；生薑30克；大蔥50克；十三香6克（根據自己口味換成黑胡椒）；10克 做法

白蘿蔔洗淨去皮，擦成細絲，放入少許鹽，用手揉搓並放置一會兒（蘿蔔出水後變軟，但出的水並不要倒掉哦）將蘿蔔絲、蔥花、姜碎、雞蛋、麵粉、十三香混合均勻，成稠麵糊備用鍋中倒油加熱至六成，用勺子挖出蘿蔔麵糊下油鍋，至丸子浮起成金黃色即可，撈出瀝乾油份炸胡蘿蔔丸子

用料 胡蘿蔔2根；雞蛋1個；蔥花適量；麵粉適量；鹽適量 做法

胡蘿蔔洗淨去皮，切成細絲兒，撒鹽醃20分鐘後，汲取水分。加入蔥花、雞蛋、麵粉，拌勻。鍋熱油，用勺舀一成一個球，放入油鍋炸至金黃即可。濰坊炸蘿蔔丸子

用料 材料：青蘿蔔一根，雞蛋兩個，蔥姜適量，五香面適量，食鹽，澱粉，麵粉 做法

新鮮青蘿蔔洗淨蔥姜切成末將蘿蔔先切片後切絲鍋裡燒一鍋熱水，把蘿蔔絲焯一下去除蘿蔔的辣氣。撈出蘿蔔絲投進冷水裡，撈出攥幹切成細末加一些食鹽醃製一會用棉布包起來擠淨水份。（這一步很重要）準備材料

蘿蔔丁裡加入蔥薑末再加入兩個雞蛋加入五香面和澱粉最後加一些麵粉攪拌成粘稠狀，感覺蘿蔔絲能被麵糊粘到一起。就好手上蘸水，將蘿蔔麵糊團成丸子油鍋燒到6成熱，下入丸子中火慢炸至表面淺黃撈出開大火油溫升高後復炸丸子直到焦黃炸透撈出控油裝盤享用盛盤享用炸蘿蔔丸子

用料 白蘿蔔500克；豬肉150克（最好肥瘦相間）；麵粉80克；雞蛋一個；花椒粉少許；鹽適量 做法

將白蘿蔔洗淨，用擦絲板擦成細細的絲將白蘿蔔絲中放入一勺鹽，然後用手邊拌便揉搓至蘿蔔中的水分被揉出，然後將蘿蔔中的水分擠出去，擠得幹一些，擠幹水分的蘿蔔絲放在案板上用刀稍微剁碎即可將豬肉剁成肉餡放入盆中，再放入處理好的蘿蔔絲、打入雞蛋、放少許鹽、花椒粉、麵粉用筷子順著一個方向攪打成濃稠的餡料，以能剛剛擠成丸子狀為準，太稀可以再加些麵粉，但是千萬不要弄得太幹，這樣炸出的丸子不柔軟鍋中放入多一點的油燒至6成熱，擠入丸子，然後中小火炸成金黃色（火不能開的過大，這樣炸出的丸子容易外面顏色深而裡面還沒熟）炸蘿蔔丸子

用料 白蘿蔔600克；胡蘿蔔90克；蔥末65克；薑末4克；豆腐120克；中筋麵粉150克；雞蛋1個（60克）；雞精2克；鹽9克 做法

白蘿蔔擦絲…我的擦絲器擦絲比較粗，所以又用刀切了一下。胡蘿蔔擦絲、蔥姜切末。豆腐也切碎。白蘿蔔絲、胡蘿蔔絲、豆腐碎、蔥薑末放在盆裡…加入1個雞蛋、麵粉、鹽和雞精，攪拌均勻。開始炸丸子，用小勺子在手心整成圓形的丸子…放入加熱好的油鍋裡炸一下，用中小火炸到表面淡金黃色就可以…先撈出放在盤子裡…因為一會兒還要再炸一次。丸子都整形好炸好放在盤子裡備用。然後…鍋中再倒入一半炸過的丸子，用中小火復炸一下…炸到金黃色，炸熟就可以了。撈出來，控下油，盛盤。炸蘿蔔豆腐丸子

用料 白蘿蔔2個；香菜一小把；白胡椒適量；鹽適量；豆腐100g；麵粉150g；雞蛋1個 做法

白蘿蔔去皮擦成細絲，放少許鹽讓其出水。把蘿蔔絲的水分充分地擠出來，如果絲太長可以切短，把豆腐攪碎放入，可以用手捏碎，目的是增加黏度。加入雞蛋，香菜碎，白胡椒，麵粉，根據鹹度酌情加鹽。用手的虎口攥出一個個丸子，放入油鍋中炸成微黃。油燒成7成熱，放入炸過的丸子復炸一次，把多餘的油逼出來，還可以增加口感。炸蘿蔔丸子

用料 蘿蔔400克；雞蛋1個；蔥一根；麵粉適量；鹽1/2小勺 做法

蘿蔔洗淨用刨刀刨成細絲。再將細絲用刀細細剁碎，撒上少量的鹽醃製幾分鐘，並擠出多餘的水分。將控水後的蘿蔔碎和蔥花倒入乾淨的容器。打入一個雞蛋。倒入適量麵粉。調入鹽，攪拌成非常粘稠的麵糊。多功能鍋內倒入適量的油，設置溫度200度，暫定時間16分鐘。待油溫熱至6成熱，一手抓起適量麵糊握成拳，從大拇指和食指圈起的中間擠出丸子狀。

用勺子將丸子挖起放入油鍋中。依次做完剩餘的麵糊，放入油鍋中。丸子全部入鍋後，將溫度設置降低至120度。待蘿蔔丸子炸成表面金黃色，撈出。瀝油裝盤即可。炸蘿蔔絲丸子

用料 綠心大蘿蔔兩個；胡蘿蔔兩個；雞蛋兩個；鹽味精五香面玉米澱粉玉米油適量；大蔥半根 做法

將蘿蔔，胡蘿蔔洗淨擦絲，焯水過涼，擠幹水分，用刀攔切幾刀倒入盆中。將洗淨的大蔥切末和適量的鹽味精五香粉玉米油和澱粉打散的雞蛋液一起倒入盆中攪拌均勻，用手能握成團即可!起鍋添小半鍋油，油溫6～7成，下團好的丸子，丸子呈金黃色浮起時，撈起淋幹油放入無水容器中。炸蘿蔔丸子（雙色）

用料 青蘿蔔2根；胡蘿蔔2根；雞蛋2個；麵粉適量；鹽適量；蔥花適量；姜適量；十三香適量 做法

青蘿蔔、胡蘿蔔洗淨刮絲蔥、姜、雞蛋備好加入鹽、雞蛋拌勻，等兩分鐘後會出蘿蔔水蘿蔔水千萬別倒掉，這時加入蔥、姜、十三香和麵粉，調製均勻（麵粉慢慢加，直到用小勺挖報團）油加熱六成熱時，用小勺挖成丸子形狀放入油鍋內炸至金黃後撈出注意安全小心熱油哦炸素蘿蔔丸子

用料 綠皮蘿蔔4個；雞蛋1個；鹽適量；麵粉適量；大蔥1小段 做法

綠皮蘿蔔洗淨後擦絲。擦成絲後再稍微剁碎一下下。剁碎好的蘿蔔絲加入適量麵粉、雞蛋兩枚、蔥白切碎。然後把雞蛋打入蘿蔔絲裡，加入適量鹽和切碎的蔥白，和勻。準備燒熱一小鍋油，蘿蔔絲用手指攥成一小團（不好搓成圓形噠，因為蘿蔔還是有些水份，大概弄成丸子形狀，強迫症的請繞開哈^◎^）提前燒熱一鍋油，把攥成團的蘿蔔丸子從鍋邊放入鍋內，開炸待丸子帶點金黃色，用筷子或者網篩撈起控出多餘油份哈炸蘿蔔絲丸子

用料 青蘿蔔一個胡蘿蔔一個；蔥姜少許雞蛋一個；鹽適量五香粉雞精適量；麵粉澱粉適量 做法

將青蘿蔔、胡蘿蔔擦成絲，放入薑末蔥末少許後，加鹽攪拌後醃製半小時醃製少量出水後加入雞蛋一個，澱粉適量，麵粉適量，五香粉和雞精少許後攪拌均勻開火倒入花生油，待油六成熱，用勺子舀出一個一個逐一放入鍋內油炸炸至金黃色撈出即可炸蘿蔔絲丸子

用料 蘿蔔兩根；胡蘿蔔一根；豬肉少量；雞蛋一個；澱粉適量；蔥薑末；醬油；鹽 做法

兩種蘿蔔刨絲，入沸水鍋焯熟。撈出後，用手擠壓出水分豬肉切成肉末，加蔥花薑末，鹽，醬油，並攪打上勁。將除去水分後的蘿蔔絲切一段變短後倒入肉餡裡。加一個雞蛋攪拌均勻。此時可以熱油，因為是炸油要放多些。熱油同時開始團丸子，加一把幹澱粉，用手抓勻，太幹的話加少許水勾兌澱粉再抓勻。丸子不要團的太大，不然外焦裡不熟==油熱後開炸吧！金黃色撈粗。炸青蘿蔔丸子

用料 青蘿蔔1個；麵粉適量；雞蛋2個；鹽2克；姜5片；蔥適量；五香粉適量；胡椒粉適量 做法

蘿蔔擦絲撒鹽拌勻加入蔥薑末再加入五香粉和胡椒粉適量打入兩個雞蛋，拌勻，然後加入適量的麵粉攪成無水狀，準備一口小鍋倒入適量油，逐個下丸子炸成金黃色。再進入第二次大火復炸，或者是用空氣炸鍋180度加熱五分鐘即可食用。炸綠豆蘿蔔丸子

用料 蘿蔔；綠豆麵粉；香菜；雞蛋；鹽；雞精；香油；胡椒粉 做法

蘿蔔洗淨用刨絲器刨絲鍋子燒水，將蘿蔔絲放入，焯水撈出蘿蔔絲，控幹水分剁碎香菜洗淨香菜切碎大蔥切碎將材料混合，雞蛋打入其中

加入鹽加入雞精加入香油加入白胡椒粉加入適量的綠豆麵粉攪拌成粘稠的麵糊即成圓形丸子用勺子挖下放入燒熱的油鍋內，炸至金黃色即可油炸蘿蔔丸子

用料 綠蘿蔔300g；胡蘿蔔2根；蔥、姜；五香粉、雞精、鹽；米飯一小碗；麵粉150g；雞蛋一隻 做法

綠蘿蔔、胡蘿蔔，切絲，越細越好加入兩小勺食鹽，靜置5分鐘，會出少量蘿蔔水，保留靜置期間，蔥、姜切絲，同樣也是越細越好切好的的蔥薑末，與蘿蔔絲攪拌，加入一勺五香粉加一勺雞精。備註：不喜歡的可不加雞精加入一個雞蛋加入一小碗米飯備註：吃的時候會有米香味

加入兩大湯勺麵粉將所有材料順一個方向攪拌10分鐘冷鍋、入油倒植物油熱至7成轉小火；用勺或者手將拌好的肉料舀成球狀下鍋炸，此時火不要太大，丸子要小一點，一般4-5分鐘即可熟丸子依次逐個放到油鍋中，兩面炸至金黃色，可出鍋照顧好油鍋內的丸子，用漏勺翻面。一般來說，丸子外表呈金褐色且發硬時就好了。琪琪媽做了大半盆，瞬間被孩子爹和妞完

原文標題：15款炸蘿蔔丸子的做法，酥脆好吃，做一盤不夠吃！發布日期：11-27 00:45原文作者：紹興美食圈

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