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導語：很多人在製作美食的時候，其實並沒有太多的經驗，在這種環境下就會促使一種現象，那就是雖然做出了美食的樣子，細細品味在口感和味道上都沒有太突出的表現。其實還是因為在細節方面並沒有做到位，就拿拔絲地瓜的製作過程來說，要不要焯水呢？新手面對這個問題一知半解，其實老手選擇兩步，讓拔絲地瓜變得外焦裡糯。
首先來分析一下要不要焯水，很多人將其焯水是想要提前將地瓜做熟，但是如果執行這一步就會出現一個問題，那就是地瓜內部會有著太多的水分。這一點在進行油炸時表現得更為突出，也因此會影響到地瓜的食用和口感，因此在做拔絲地瓜時不應該焯水。
那麼如何將拔絲地瓜做得外焦裡糯呢？老手其實通過兩步能夠做到，第一步就是將紅薯進行浸泡，我們知道紅薯本身是含有一些水分的。如果將其切成小塊放入水中，能夠讓紅薯表層的澱粉洗掉，空掉多餘水分之後，能夠讓其煎炸時更容易達成外表酥脆的狀態。
第二步就是將紅薯的水分控幹，需要使用到的材料是澱粉，利用澱粉對水分的吸收能力，將紅薯塊表層裹上澱粉攪拌均勻，這種做法能夠讓外部的水分快速吸收，達到外焦裡糯的效果。其實這道美食的製作過程並不麻煩，將紅薯切塊按照以上兩步進行處理後，就能夠將紅薯放入鍋中煎炸，記得要不停波動讓其受熱均勻，可以用筷子感受紅薯熟了沒有。接下來就是熬製糖稀，加入適量白糖然後將其熬製成液體，同時將火關掉，一定不要讓糖稀炒糊。將紅薯放入快速翻炒，就能夠讓紅薯各個面上都染上糖稀。
總結：這就是拔絲地瓜的做法，但在製作時細節需注意，不要焯水，另外按照清洗澱粉、吸水這兩步驟去做，能夠讓紅薯更好吃，在裝盤時還有著一個關鍵點，那就是在盤子上需要放入適量的白糖，這樣不會讓紅薯和盤子粘連在一起。感謝大家今天跟小豬一起分享美食知識，體驗美食的樂趣，在這裡道一聲謝謝，今天的美食分享就到這裡，如果您有什麼更好的建議歡迎大家在文章底部進行評論，小豬會認真參考每一份建議，我們明天再見！
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