紅薯也叫地瓜，是北方有名的主食，主要以烤、煮、燉和熬稀飯為主，不過最近網上出來一個地瓜很火的烹飪方法，那就是「拔絲地瓜」，做出來甜甜的，入口酥軟可口，特別的香。而且這種做法是非常簡單的，也是最能保證地瓜營養不流失，做出來深受家裡人喜歡，特別美味。
那麼這時候問題來了，既然拔絲地瓜這麼好吃，到底應該怎麼操作呢？其實做拔絲地瓜非常簡單，一般稍微對廚房有些經驗的人，基本上一看就懂，整個過程下來，就是拔絲比較難熬製而已。
下面話不多說，今天就給大家分享這道拔絲地瓜的全部過程和細節，我會用最簡單、易懂的話語表達出來，讓大家都能看得懂、看得明白，各位小夥伴隨我一同看下去吧。
備料
主料：地瓜兩個
輔料：白糖十克、白醋一克、生粉少許
——【拔絲地瓜之步驟】——
1、首先準備地瓜清洗乾淨（地瓜最好準備大一些，這樣後期切的時候比較容易，出鍋看相也會比較好看），去除表皮（這道菜比較注重表面功夫，所以一定要把表皮去乾淨）
2、接著切成滾刀塊（滾刀塊不要切得太大，稍微小一些，這樣後期烹飪更容易成熟，同時吃起來也不會影響口感），用水侵泡起來（侵泡的目的是為了去除地瓜中的地瓜粉）
3、然後鍋內加入清水，冷水下入地瓜焯水（焯水的目的是為了讓地瓜熟透），水開兩分鐘後撈出（地瓜焯水時間不能太長，否則出鍋容易變爛，同樣也不能時間太短，最後出鍋還是生的，那就尷尬了）
4、把焯過水的地瓜裹上一層生粉（裹上生粉的目的是為了出鍋更脆，同時也能減少地瓜吸油性），然後開油鍋，油溫六成熱下入地瓜，炸到地瓜表面金黃撈出
5、鍋內刷洗乾淨，放入一勺清水和白糖，順著一個方向不停的攪拌，攪拌到大泡變小泡，小泡變成黏稠狀（薑黃色），再放少許白醋，最後放入地瓜翻炒幾下即可出鍋裝盤啦
——【拔絲地瓜之總結】——
記得在我學徒的時候，師傅曾經告訴我一句話，叫「細節決定成敗」，一開始我並不懂這句話什麼意思，甚至這邊耳朵進那邊耳朵出，基本上一會就忘了。直到最近幾年我才明白師傅的用心良苦，這句話可以說用在廚師烹飪的過程中，那是在合適不過了，因為一絲一毫的變化，都有可能改變這道菜的味道，所以這時候細節的掌握就起到關鍵性作用了
這道美味的拔絲地瓜就製作完成了，非常的美味又好吃，各位小夥伴覺得此次分享如何呢？歡迎關注點讚。（文章是作者辛苦原創，請勿轉載、抄襲）。