蔬菜是我們生活飲食中必不可少的食物，每餐都必須要準備至少一到兩道的青菜，可是孩子不給面啊，每次要他們吃青菜時，都像逼他們吃藥一樣難，怎麼辦呢？
對於挑食的小朋友，咱們做菜也確實是好難，你認為有營養的食物，他們就是不吃，而他們愛吃也就是咱們認為的垃圾食品，所以為了孩子能健康成長，家長每天像孫悟空一樣變著花樣做菜，就是希望孩子能好好吃飯，少吃垃圾食品。
所以今天鐵頭分享這一道菜，主要是為了孩子而做的一道素菜，我家孩子也是比較挑食的，愛吃肉，不愛吃素，因此我想他們吃點素菜時，只能弄點創意做法，就像這一道上海清做法，出鍋後孩子都搶著吃，然後隔三差五點名要我做，好吧，我也很樂意做，只要他們肯吃青菜。
食材準備：上海青半斤，鮮香菇3兩，雞蛋2個，紅椒1個，3瓣蒜，花生油，鹽，蠔油，澱粉，胡椒粉等。
具體做法步驟如下：
第一步：鮮香菇把蒂剪掉，衝洗乾淨後焯一下水，先在鍋中燒開水，再把鮮香菇倒進去，燙一兩分鐘左右，把它撈了來控幹水分。
第二步：上海清洗乾淨後，稍微切一下，放一邊備用。
第三步：準備兩個雞蛋打入碗中並打散，然後準備一個平底鍋，刷一層油，油不能多哦，刷一層薄薄的就行了，鍋熱後，倒入少許蛋液，能薄薄一層鋪滿鍋底就行了，煎成一張張蛋皮就行了，把蛋液煎完。
第四步：蛋皮煎好後，放到案板上，把它們切一下，我喜歡切菱形片，大家按自己喜歡的形狀切吧，切好放一邊備用。
第五步：把焯好水的香菇切片，蒜切粒，準備的一個紅椒切小塊，我家孩子不吃辣，用的是甜紅椒，不辣的，味道很好。
第六步：鍋中下花生油，加入蒜粒爆香，爆出香味倒入香菇，翻炒一下，再倒入紅椒，也翻炒一下。
第七步：把紅椒炒至半熟，加入青菜，繼續翻炒，炒軟後加入適量的鹽，蠔油，繼續翻炒，翻炒均勻後加入蛋皮，再次翻炒均勻，然後加一點水澱粉勾個薄芡，把它翻炒均勻。
第八步：最後撒上點胡椒粉，把它翻炒均勻就可以出鍋了，這一道營養又美味的素菜就做好了，喜歡的朋友試一下！
雖然是一道素菜，但吃著比肉還香，每一次做這一道菜，孩子喜歡吃它多過吃肉，上桌一會就吃光光了，真的非常香！
【小貼士】
這一道素菜沒有什麼技巧，就是煎蛋皮時要把握好刷油量，油多了煎不好蛋皮，只能煎出蛋塊來。香菇焯水，能去除異味，而且不怕炒的時候不熟。
此圖文原創作者：客家ren鐵頭
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