製作足夠的麵團，在冰箱中存放2周，捏掉你需要的東西並烘烤。這使您可以在短短20分鐘的休息時間內烘焙一條手工麵包，每周任何一天烘烤25分鐘。非常適合像我這樣的自發廚師，想要在今晚2點吃晚餐嗎？捏掉一小塊麵團。此外麵團的「老化」產生最令人驚奇的味道，這是原始的不揉麵包所缺乏的。
我嘗試的第一個食譜是滿足我的甜食，但是經過整整一年的腐爛，自製的圓形麵包，我渴望一個甜麵包。這款黏糊糊的山核桃焦糖肉桂卷真的是一款無需揉捏的，有幾種麵團配方，這是一種濃縮的甜麵團，非常適合一條編織麵團和粘粘卷。首先將主麵團混合在一起，讓它在冰箱中過夜，然後第二天，將一個哈密瓜大小的麵團捏成一團，製成你的粘皮山核桃焦糖肉桂卷！將剩下的部分放回冰箱再用一天。
需要的配料及設備
1 3/4杯溫水1 1/2酵母 1 1/2猶太鹽（或1 1/2茶匙食鹽） 4 雞蛋，輕微打漿 1/2杯蜂蜜 1/2杯無鹽黃油，融化 7杯未漂白的通用麵粉
烤箱
說明：
在一個大碗裡，將雞蛋，水，蜂蜜，融化的黃油，酵母和鹽混合在一起。用木勺攪拌均勻。加入麵粉。嬰兒攪拌，攪拌直到你看不到任何乾燥的麵粉（大約一分鐘）。蓋上（不是密閉的）並將其粘在冰箱中過夜或長達4天。你讓它在冰箱裡放時間越長，麵團的味道就越好。
如果你想要，你可以讓它在櫃檯上升2小時，捏掉你需要製作卷的麵團。然而我發現只有2小時的上升，麵包不是很美味。仍然很好，但絕對不如你讓它在冰箱裡待1-4天。
需要的配料：
麵團一個哈密瓜大小的麵團大塊（約1.5斤）
粘粘的焦糖打頂 6湯匙無鹽黃油，軟化 1/2茶匙鹽 1/2杯紅糖 30個山核桃一半天堂甜肉桂黃油餡 4 無鹽黃油，軟化 1/4杯糖
1茶匙肉桂粉1/4茶匙新鮮磨碎的肉豆蔻 1/2杯切碎和烤胡桃 捏新鮮黑胡椒粉
操作步驟：
9方形或圓形蛋糕盤你需要做的第一件事就是將主麵團從冰箱中拿出來，抓住一小塊哈密瓜大小的麵團，將其餘部分放回冰箱再使用一次。慷慨地塗抹你的手和麵團，通過拉伸麵團的表面將麵團塑造成一個球，並將其全部塞到底部，然後旋轉球四分之一圈。這會產生緊繃，光滑的表面，在準備其他食材的同時，讓麵團休息，用毛巾覆蓋，以消除寒意。麵團是未冷卻的，混合頂部和餡料。將奶油，鹽和糖一起奶油，將這種餡料均勻地塗抹在蛋糕盤的底部，與山核桃一半散落。
填充：
將除山核桃外的所有成分一起加入奶油。擱置。用麵粉拂去你的櫃檯，然後用擀麵杖將麵團擀成1/8「厚的矩形，試著把它弄成13」x 17「我的矩形形狀有問題，所以我把它捲成一個大的橢圓形。將甜黃油均勻地塗抹在表面上，整個地方都散落著切碎的山核桃，從長邊開始捲起來，將鋸齒狀刀麵粉切成9片均勻或8片。
將其置於焦糖頂部的平底鍋中，蓋上毛巾並休息1小時將烤箱預熱至180℃。這要烘烤40分鐘或直到金黃色，並在中心設置良好，但是看看35分鐘左右的滾動。在仍然很熱的時候，用一把刀繞過鍋的邊緣並立即倒在盤子上。如果你等到它冷卻，焦糖會硬化，很難結果。柔軟，枕著麵團。甜蜜的肉桂和肉豆蔻黃油滴下你的下巴，粘稠焦糖，脆脆的山核桃。