導讀：薏米紅豆湯，三伏天祛溼正當時，加入綠豆和少量它，舒服過夏天
大暑剛過，天氣依舊炎熱如故。酷暑二字指的就是這個時候吧，用「酷」來形容暑氣的感覺，是比喻悶熱天氣對人類已經屬於一種嚴酷、頂級的考驗。天越熱越需要降溫，不可避免的要吹空調或吃冷飲，但經常這樣做就會導致身體裡溼氣加重，整個人看上去就會越來越不精神。
對於溼氣，我們很多人都覺得十人九溼，也有人說千寒易去，溼氣難除。所以溼氣對我們身體來講是非常可怕和有損我們健康的。三伏天去除溼氣正當時，少食冷飲，多喝一些祛溼的湯或糖水，幫助我們身體排出寒氣。不過針對祛溼氣，我們紅豆薏米湯有很好的祛溼氣的功效，但是針對紅豆與薏米，要真正地利用好才會有它的效果。我在製作此湯時又加入了綠豆、幹百合、和關鍵的一味食材，就是葛根。
這裡指的紅豆其實是赤小豆，也叫紅小豆。其實從功效上來講，赤小豆有祛溼氣，而紅豆養心。從形狀上來講，赤小豆呈細長形，顆粒看起來比紅豆小，而紅豆呈圓柱狀，與赤小豆不同，我們在熬紅豆薏米粥的時候，最好選用赤小豆來做薏米湯。
薏米也有祛溼氣的效果，這個大家都很清楚，但是薏米性寒，直接煮著吃會損傷我們的脾胃，並且我們人體的脾胃是負責運化溼氣的，當我們的脾胃受傷了，溼氣就更加不好發揮了。所以我們脾胃虛、寒者，在熬紅豆薏米粥之前，最好將薏米炒過了再煮，這樣有助於我們健脾止瀉，更能幫助我們人體祛溼氣，而避免事倍功半。
百合，具有潤燥清熱作用，性微寒，能清心除煩，寧心安神。我們這裡用的是幹百合，可以讓我們避免在炎熱的夏天裡心情煩躁。葛根具有解熱消煩、生津止渴的功效，可以防暑降溫。綠豆清涼解暑，把這幾種食材搭配一起熬成湯，或原味或清甜，都有很好的祛溼功效，所以熬紅豆薏米湯除了加入綠豆和幹百合外，還要放一點葛根，這樣熬出來的湯，可以讓我們舒服過夏天。
薏米紅豆葛根湯
需要食材：薏米150克、赤小豆50克、綠豆30克、葛根10克、幹百合15克、冰糖適量
製作過程：
1、薏米放入炒鍋裡，小火加熱，幹炒五分鐘左右，焙乾一下，微微有焦黃色即可。注意小火炒就可以，不要炒糊。
2、將紅豆、綠豆、幹百合、葛根洗淨，用兩倍以上的清水浸泡八個小時，我一般是晚上泡，第二天用。泡透了比較好煮，如果直接煮，會延長製作時間，軟爛效果可能也不好。薏米其實比較好熟，泡透的薏米煮開鍋後，燜幾個小時也可以很軟爛，比如放熱水瓶裡，泡一晚上，第二天加熱一下就可以食用了。
3、高壓鍋洗淨，注入適量清水，約1500克左右。放入泡好的薏米、紅豆、綠豆、幹百合、葛根塊。薏米的量要多一些，也可以根據自己的口味酌情增減。
4、蓋住蓋子，蓋上高壓閥，大火燒至上氣轉小火，煮15分鐘，關火燜至自然放氣。這樣就煮熟了，最好是燜一會，再打開高壓鍋。這樣煮出來的豆子和薏米都比較軟爛，食用時將葛根塊挑出來就可以了。
5、加入少許冰糖熬化即可，不喜歡甜食可原味飲用。薏米紅豆葛根湯就做好了。
出品圖
小貼士
一、薏米提前幹炒一下，去除寒氣再和其它食材浸泡，我一般是買幾斤薏米都炒出來，用的時候抓幾把放裡面就可以了。所以食材需要提前浸泡一晚上，這樣不僅好熟，而且效果也比較好。
二、用高壓鍋製作紅豆薏米湯，比較省事，用時十五分鐘即可，需要再燜幾分鐘就可達到軟爛的程度。
三、煮熟後的紅豆薏米湯，可趁熱飲用，也可放溫食用，但不建議放冰箱冷藏後服用。
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