家裡吃掛麵，下面時應該是涼水還是熱水？下錯時機，麵條粘鍋夾生
在我們國家麵食一直都是佔據了主流位置，作為我們很愛吃的主食之一麵條是很多人生活當中都會選擇的一種食物，而且不管是南方人還是北方人在生活當中都特別愛吃麵條，因為它的烹飪方式非常簡單，符合大家對快餐的定義，還可以根據自己的喜好把麵條搭配成不同的食材，所以麵條在我們國家現在已經成為了一個非常受歡迎的食物，不管走到全國哪一個地方都有特色麵條，可以讓你品嘗。我們也知道麵食一個最大的特點，就是煮好之後就要趕緊吃藥，不然放一段時間就會放成一坨，吃起來口感特別難吃，麵條也不筋道了，所以吃麵的話要不然我們會選擇去外邊的飯館中吃，要不然就是自己在家裡做著吃。
我們在家裡邊吃麵條的話，很多人都會選擇吃掛麵，因為在家裡邊的話，掛麵可以長時間的儲存，即使一次吃不完也不用擔心，下次吃的時候直接把它拿出來放在鍋裡煮就行了，非常方便。可是煮掛麵雖然聽起來很簡單，要想把掛麵煮的特別好吃的話卻沒那麼容易，因為我們的掛麵下到鍋裡邊還是要講究時機的，如果時機不對的話，很容易讓掛麵煮的粘鍋還不熟，出現內心夾生的情況。
而有的朋友第1次煮掛麵，總害怕煮不熟，就把掛麵一個字兒的煮煮到最後掛麵都煮成了麵湯，而且還粘在鍋底，看著就讓人沒食慾了，反正這些煮掛麵的失敗經歷我們也不提了，今天就說說怎麼才能煮出來筋道又爽口的掛麵，而且還不粘鍋呢，其實很多人煮掛麵煮錯一個是沒經驗，還有一個是煮的時候用錯了水，其實我們把掛麵下到鍋裡的時候，鍋中是涼水還是開水，這一點特別重要。
原來我也是跟著老媽學習做掛麵，總以為鍋中的水要燒開之後再下掛麵，這樣煮出來的麵條才好吃，可是後來我才發現這樣子煮出來的麵條口感一點都不好，但是我嘗試過用冷水直接把掛麵下到鍋裡頭，這種後果就是我的面直接團成了一大坨煮都煮不開，真的是不作死就不會死。直到後來嘗試了很久之後，我才發現在煮麵的時候溫水才是最好的。
我們在煮麵的時候應該把鍋裡頭燒一鍋水，但是一定不要等到燒開，等鍋底開始有氣泡往上冒的時候就把麵條下進去，這個時候鍋中的水溫大概是在70度到80度之間下麵條劇組的話會更加合適，因為麵條它裡邊的澱粉如果遇到高溫的話，外邊就會直接被煮熟，裡邊可能就出現夾生的狀況了，而冷水就下面不僅會讓我們燒開水的時間延長很多，還讓麵條早早的泡在水裡失去了筋道的口感，很容易拖成一團粘在鍋上。
所以我們在下面的時候最好要處在70度到80度的水溫才是最合適的，判斷起來的話就是看鍋底已經有氣泡往上冒兒，鍋又沒有燒開的時候趕緊把掛麵下到鍋裡邊用筷子攪拌一下，讓它不要粘鍋，不要粘連在一起就可以了，煮出來之後還需要在靚水當中過一下，這樣就能保證我們的掛麵口感筋道獨特啦。