教你做咖喱雞腿飯，口感柔和醇香，米飯香軟彈滑，味道獨特，實在太美味了！兒子小時候不太喜歡吃米飯只愛吃麵食，為了兒子，咖喱飯、排骨燜飯、蛋炒飯、臘腸蒸飯等等，嘗試了幾十種，最後咖喱雞腿飯兒子最喜歡吃。自從我學會做咖喱飯，隔三差五就嚷著要吃，每次3碗還不夠！
我做的咖喱飯比較適合中式，口感柔和，淡淡的醇香。印度的咖喱飯，香料太多，味道濃鬱，孩子不太喜歡吃。記得有一次孩子嚷著要吃咖喱雞腿飯，我忙於工作，忘記買食材，只好帶兒子去印度餐廳吃咖喱飯，結果孩子吃了一半就不吃，嚷著要我回家再做，從此我再也不帶孩子去飯店吃咖喱飯了，想吃就在家做。
咖喱雞腿飯，食材多，口感豐富。要想好吃，需要掌握技巧，米飯是關鍵，我用的大米是純正五常稻花香，口感香軟彈滑，粒粒分明。米飯煮好之後要等咖喱煮好之後才能出鍋，如果米飯冷了，配上咖喱就不好吃了。接下來分享咖喱雞腿飯的具體做法：
【咖喱雞腿飯】製作過程
米飯食材：金龍魚小鮮米。咖喱雞腿食材：雞腿、洋蔥、西蘭花、土豆、甜豆、胡蘿蔔、咖喱調料。其中調料有原味、微辣、香辣等，孩子不能吃辣椒，我選擇了原味的咖喱調料。
步驟1：金龍魚小鮮米倒入淘米盆，洗淨之後放入電飯鍋，加入適量的水，按「煮沸」鍵。
步驟2：煮好的米飯，再燜5分鐘，開蓋之後，聞到一股清香的大米香味，粒粒分明，軟香可口。煮好的米飯為什麼不能馬上開蓋？因為米飯雖然熟，但是熱氣騰騰還沒散去，米飯變得十分軟，所以要等米飯燜5分鐘至10分鐘，都是最佳時間。
步驟3：食材的準備，雞腿洗淨去骨，雞肉切丁，放鹽、醬油、花生油、生粉攪拌均勻。胡蘿蔔、土豆分別洗淨去皮切丁；洋蔥洗淨切丁、甜豆洗淨瀝乾水。
步驟4：西蘭花洗淨切小朵，鍋裡的水煮沸，放入鍋裡汆燙撈出，過冷水。為什麼要過冷水？過冷水的西蘭花能保持顏色翠綠，口感爽脆。
步驟5：鍋裡燒熱之後，倒入雞腿肉煸炒六成熟，放入胡蘿蔔、洋蔥炒香。
步驟6:接著放土豆、胡蘿蔔，所有食材炒熟，加入6碗，旺火煮沸。
步驟7：接著加入咖喱塊，把咖喱塊煮至溶解，熬煮濃稠。
步驟8：熬煮好的咖喱雞腿非常香。米飯裝好，接著放西蘭花、咖喱雞腿。
【sourcehe溫馨小貼士】1.關於食材的挑選：大米選擇是金龍魚小鮮米易存儲，不變質，尤其是春天，很潮溼，這罐裝鎖鮮90天。紅色罐裝保鮮不易回潮，每罐300克，開蓋即可吃完。小鮮米有五鮮標準——鮮谷、鮮存、鮮碾、鮮裝，鮮吃入手。
咖喱雞腿飯，你學會了嗎？如果你也喜歡吃東南亞風味的菜，一定要試試家裡雞腿飯，味道獨特，做法簡單。還可以適量地調整成中國口味。期待你留言，分享的觀點。