芝麻醬怎麼調才好吃，該用水還是油，來聽聽大廚怎麼說
如果你是北方人，那一定對芝麻醬不陌生。它還有一個名字是麻醬，主要用芝麻磨製而成，不僅營養豐富，味道也是特別香的。是很重要的調味品之一，拌菜和炒菜常常都會用到它。
尤其是一些喜歡吃火鍋的朋友，更是餐餐都少不了芝麻醬。小編個人是非常喜歡吃的，不想做飯的時候常常煮些青菜直接蘸麻醬來吃，味道也是很不錯的。
但是經常吃麻醬的人也都知道，它是比較黏稠的，如果直接倒出來吃一定是不行的，需要將它化開或者稀釋一下。不知大家平時調麻醬的時候是用水還是用油呢？相信很多人都弄錯了，來聽聽大廚怎麼說吧。
現在我們能買到的芝麻醬大部分都是把芝麻和花生放在一起磨製而成的。有些人可能會問，為什麼不全部用芝麻呢？如果這樣的話做出來的的麻醬口感偏苦，加入了花生才有鮮香的味道，而且存放的時間會更長一些。
但是這樣也就有了一個缺點，那就是很容易沉澱凝結在一起，會形成一個硬疙瘩，吃的時候一定要化開才可以。每個人化開的方法都不一樣，有的人習慣用水，有的人則會用油來調。一般都是按照自己的習慣調，很少有人知道哪種方法調出來的更香。其實調麻醬也是有一些方法的。
第一種方法：用香油來調，如果沒有就換成花生油。油和麻醬的比例是1:3，按照這樣的比例調出來的麻醬不僅黏稠度很好，味道也更香。用這種方法來調，麻醬更容易存放，放上一個星期都不會壞。
第二種方法：用溫水來調。水的溫度要掌握好，40度左右的溫水最合適。如果想要調芝麻醬來拌麵，就用三倍的水來調。如果想要做涼菜，就用兩倍的水來調。還有一種方法就是吃火鍋的時候用的，兩倍的水+一倍的香油+適量的鹽，這樣調好之後味道剛好，鹹度適中。但是這種方法不宜存放，最好調完就直接吃了。
還有一些要注意的是，調的時候一定不要用涼水，這樣不僅很難化開，還會出現一股生味，口感特別差。直接用開水化也不可以，不僅很難化開，香味也會淡了很多。
所以最好的方法還是用溫水或者是香油來調，調的時候要有些耐心，順著一個方向去攪拌，直到將裡面的疙瘩都化開，就得到了一碗鮮香的芝麻醬了。上面就是大廚教的調芝麻醬的方法，總的來說如果調完不想馬上吃完，就用香油來調，如果調好之後立刻就吃，就按照上面溫水、香油和鹽的比例來調就可以了。
看了上面這些你有沒有學會調芝麻醬呢？如果對這種方法持懷疑態度，不如親自嘗試一下吧，說不定會給你驚喜的感覺。
【文案編輯】：惜博