調芝麻醬用冷水還是熱水？酒店大廚：教你兩招，保證細膩濃香
不管我們是吃火鍋還是吃麵條，我們都會吃一種沙司，即芝麻醬。這個醬汁很濃很好吃，但是當我們吃這個醬汁時，它已經被稀釋了。真正的芝麻醬很濃，味道太濃，味道不好，所以我們都先稀釋，然後再做。
芝麻和花生是芝麻糊的原料，加入花生後會更香，但壞處是芝麻糊很容易沉澱或有小疙瘩，所以當我們想吃的時候，需要加入一些東西使它變薄然後再吃。但是我們應該加些什麼，水還是油？現在我將告訴你兩種在不同情況下使用它們的方法。
第一個就是加入油，可以是香油，也可以是花生油。然後我們的比例是油是1麻醬是3。這種稀釋的方法我們可以保存的比較久，吃起來也完全沒有疙瘩的。這個方法做出來的醬料我們可以保存一個星期都可以，所以這個法子可以使用於要的一段時候保存的醬料。
第二個就是加水。這裡的問題是加熱水或冷水。我們需要加40溫水。加水時，沒有油那麼滑，所以加水時要有耐心，用筷子慢慢攪拌。
如果我們在攪拌麵條，我們會加入兩倍的水。如果我們在攪拌小菜，我們會用兩倍的水。另一種方法是加入一份水、一份油和一些鹽煮沸。這也是個好辦法。另外，我們必須吃用溫水煮的沙司。這種方法是不能保存的，所以我們可以做儘可能多的醬汁。
我們這裡不能加冷水。如果是的話，它根本就不能融化。會有很多粉刺，而且不可能得到光滑的醬汁。所以我們需要用溫水或油來製作。一般來說，我們可以用兩種材料來稀釋芝麻醬。一個是石油。在這裡我們最好用芝麻油，因為芝麻油出來後會更滑，更香。但如果我們在家多吃點花生油，用這種油就可以了，差別不會很大。另一種方法是加入溫水，但加水時，一定要慢慢倒入，然後耐心攪拌。最後，兩水、兩油、兩鹽的組合也很美味，很適合做麵條和一些涼菜。