芝麻醬是我們廚房中常會用到的一種醬，也是很多人吃火鍋的必備醬料。因為芝麻醬本身是由芝麻製作而成的，所以它的屬性會比較黏稠，基本上需要合理的調稀才能使用好。今天要跟大家介紹的是吃火鍋必備的芝麻醬怎麼調稀，用油還是用水？大廚教你，別搞錯了！
就芝麻醬的配料來看，目前市面上經常會用到芝麻和花生研磨，因為純芝麻的醬口感會發苦，加上花生就又脆又香了，而且比前者更耐儲存。但是也有缺點，芝麻花生的合成醬是比較容易凝結在一起的，吃的時候就需要我們合理化開。那麼在化開的時候，有人會用到油，也有人會用到水，那到底哪個更好呢。大廚來搞你，別搞錯了。
1.用香油或是花生油，按照香油比芝麻醬達1：3的比例，這個比例下化開的芝麻醬才是合理的。而且使用這一方法化開的芝麻醬會更耐儲存，口感絲滑細膩。
2.用溫水調稀，溫水儘量控制在40攝氏度。但要注意的是，如果芝麻醬用做拌麵，則要使用3倍的溫水稀釋，但如果是製作涼拌菜，就只要用到2倍的溫水。而以上方法，一般製作的芝麻醬都是現調現吃的。
還要注意的是，在用水稀釋芝麻醬的時候，不要使用冷水化開，因為容易產生一股腥臭味，影響口感。但如果使用80攝氏度以上的開水，又會面臨香味被衝淡，所以儘量是40攝氏度的溫水。在稀釋的時候，要學會用筷子沿著順時針攪拌，直至疙瘩都化開即可。
吃火鍋必備的芝麻醬怎麼調稀，用油還是用水？大廚教你，別搞錯了。具體說來，就是在現吃芝麻醬的時候，按照2倍於芝麻醬的溫水稀釋，若是存放過幾天的芝麻醬，就要用到3倍於芝麻醬的溫水稀釋了，你學會了嗎？