前段時間做了料理機的橫評【相關文章請戳這裡】，想必大家對它已經有了一定的了解，這種集打豆漿、磨乾粉、榨果汁、打肉餡、製作冰沙等功能於一身的多功能機器，相較於傳統的豆漿機和榨汁機來講，功能性更強。另外，由於料理機的產品結構相對簡單，不具備像榨汁機濾網那樣的複雜配件，所以清洗起來更加方便。
「冷熱兼施」：VitamixPRO500料理機體驗評測
說實在，我雖為一個摳腳大漢，但對做飯還是頗有興致的。這跟我老媽的薰陶有很大的關係。記得從高中開始，我媽就開始教我學做飯，可能是天賦使然吧，我本身也對烹飪充滿了好奇，從那時候開始，我就愛上了自己做飯吃。
來回來去也算評測了不少料理機，我想對於傳統的中國家庭來說，想要短時間接受它並不太容易。因為它完全顛覆了中國人的料理習慣，從「重油重料」、美味但不健康的飲食方式轉變成西方清淡、健康的「全食營養」模式，接受起來需要一定的時間。但是料理機所帶來烹飪效率的提升，可以讓自己從繁瑣的重複性勞作當中解脫出來，把做飯變成一件愉悅身心的事情。
而今天的主角，就是來自Vitamix的PRO500料理機，我想大家對小V家的TNC5200這款機器應該十分熟悉，它作為料理機界的紅人，經常出現在各種明星和網紅的微博中。而PRO500增加了冰激凌和熱湯預設模式可謂「冷熱兼施」，在橫評中，我曾提到5200的安全性存在著一些不足，這些問題在PRO500中也得到了很好的解決，具體表現如何，一起來看看評測內容吧~
·PRO500對比TNC5200有哪些改進？
首先整體外觀上，PRO500與TNC5200並沒有特別大的區別，細心的朋友會發現，檔位的操作界面發生了細微的改變。
VitamixPRO500外觀
PRO500多了三種預設模式
變化主要體現在檔位旋鈕左側的預設模式上，PRO500新增的果昔模式、冷凍甜品模式、熱湯模式，在TNC5200上是沒有的。這些預設模式可以更進一步降低處理食材的難度，免去了自己動手操作的麻煩。
PRO500左側的開關變成了脈衝式
左側的脈衝式控制開關
這裡所謂的「脈衝式」，就是指只有下壓開關，機器才會啟動；鬆手後開關會恢復原始狀態，電機停止運轉——也就是所謂的「點打」功能，按多久打多久，一鬆手就停止，這比TNC5200又要方便許多。脈衝開關還可以和預設模式配合使用，按下脈衝鍵是激活最高速度的50%，輕鬆做到DIY食材口感。
總電源在機身底部
值得一提的是，PRO500的總開關位於基座底部，開啟後還會有藍色的燈光提示。在橫評中，我提到了TNC5200在安全性上的不足，而PRO500新增的總開關可以說多了一重保護。
機身底部有Vitamix獨有的過熱斷電保護裝置
過熱保護是指在電機長時間高負荷運轉，產生過高的溫度時，主機檢測到異常，強制斷電的保護措施。這種保護可以避免馬達因負載過熱造成的永久性損傷，延長主機使用壽命的同時，還可以規避火災等安全隱患的發生。在安全性和操作性上，PRO500和TNC5200相比還是有不小的提升的。
·刀頭、材質介紹
容杯底部的齒輪採用不鏽鋼材質，防止生鏽的同時保證結實耐用
刀組採用Vitamix一貫的4葉刀頭+碳鋼材質搭配加厚鈍邊設計
料理機的刀組基本都採用沒有開刃的鈍刀。一方面，可有效防止割手，同時可以讓刀組更加耐磨耐用；另一方面，又能讓刀組撞擊力更強，處理冰凍堅硬等食材都能獲得更高的效率。
VitamixPRO500裝配於美國純原裝進口
NSF認證保證材質安全
既然裝配於美國，安全認證也同樣採用美國標準。這裡的NSF是美國全國衛生基金會（NationalSanitationFoundation，NSF），（nsf官網：CertifiedProductsandSystems，這個網址可以通過品牌名稱查詢其產品是否通過了NSF認證，並可以查詢到通過了NSF的哪幾項認證。我們可以看到，Vitamix的料理杯是通過美國NSF認證的，進一步保證了材質的安全性。
·易用性介紹
Vitamix的簡單易用一直是和其他品牌相比最大的優勢之一了。
料理杯蓋的裝配方式非常便捷
從上面的動圖中我們可以看到PRO500的杯蓋安裝方式非常的「簡單粗暴」，這種安裝方式也是V家料理機的一大特徵，免去了不少麻煩和時間成本。
VitamixPRO500攪拌棒
料理機攪拌棒的作用是幫助攪拌較大塊或較濃稠的食材，使得食材與刀組更充分的接觸，從而得到最佳的食材口感。在打碎一些大塊的食材時，我們需要先調整到低速擋，用攪拌棒輕輕攪動讓食材被初步打碎；大顆粒基本被打碎以後，我們再加大檔位。
VitamixPRO500隨機配件一覽
配件方面也沒有特別要說的，只是食譜的製作上，Vitamix一向是比較用心的。這次的PRO500同樣很有針對性地加入了熱湯和冰激凌的製作過程，來對應新增的3種預設模式，非常貼心。外觀部分介紹得差不多了，下面咱們直接進入實測環節吧~
·實測環節
本次實測一共包含4項食譜，分別是橫評中測試過的混合堅果醬、針對女性瘦身專屬飲品火龍果酸奶思慕雪、幫助寶寶茁壯成長的牛奶香蕉玉米糊以及老人最愛口感綿密的燕麥南瓜粥。
·堅果醬製作
製作美味堅果醬所需食材
堅果醬可能對於我們中國家庭來說，食用率真的不算高。但是，隨著近期時尚辣媽在人們的視野中越來越活躍，一些科學先進的西方飲食習慣也漸漸走進了我們的生活中。
把食材放入料理杯開始製作
由于堅果醬的製作對機器的考驗不小，這時攪拌棒就派上用場了。經過90秒的充分研磨，堅果醬製作完成！
DIY堅果醬完成咯~
在打開杯蓋的那一刻，一股香甜的味道撲面而來，現場製作的堅果醬就是不一樣。比起超市購買的灌裝產品，料理機做出來的味道明顯更加天然一些，能夠吃出花生和黑芝麻的香味兒。成本上當然也比超市買的便宜不少，並且拒絕添加劑。想想每天清晨，在麵包片上，抹上自己製作的堅果醬，和家人一起分享早餐是多麼美妙的事情。
為了進一步觀察VitamixPRO500打出的堅果醬的細膩程度，我們找來了橫評中的一款料理機產品使用相同食材製作出來的堅果醬進行一下對比。
某品牌製作出來的堅果醬
通過比對，可以看到Vitamix打出來的堅果醬更加細膩，油性更強，當然口感上也是更勝一籌。
·火龍果酸奶思慕雪製作
思慕雪是當下非常流行的瘦身美食。它之所以能成為瘦身的秘訣，就是因為它的果蔬纖維提供了足夠的營養和能量，比起果汁能給你飽腹感直到你的下一頓正餐，用思慕昔做早餐能加速一天的新陳代謝，從而達到排毒減脂的效果。
火龍果酸奶思慕雪製作所需食材
接下來，我們來製作一杯健康滿滿的火龍果酸奶思慕雪。首先食材我們選用原味酸奶100克，香蕉300克，紅心火龍果450克，冰塊5塊。
我們按照順序將香蕉、紅心火龍果、冰塊、原味酸奶放入Vitamix容杯中後蓋緊。由於PRO500新增了「果昔預設模式」，所以我們可以自由選擇：採用傳統的DIY換擋方式，先擰到低速擋，待食材充分攪拌後再換到高速檔；抑或直接擰到「果昔模式」，PRO500便會自行變換檔位，按照預定製作好果昔了，非常方便。
火龍果酸奶思慕雪製作製作完成~
我們看杯子中的思慕雪，火龍果的籽被打得很碎。入口後基本上很難吃到顆粒感，果昔整體非常的綿密，由於加入了少許冰塊，口感清涼可口，酸中帶甜，非常適合運動後或者餐後飲用。絕對是你減肥過程中不可或缺的最佳伴侶。
·寶寶輔食：牛奶香蕉玉米糊製作
對於各位寶媽而言，給寶寶做輔食通常是一件非常頭疼的事情。不過有了料理機就可以大幅簡化這個過程了，直接把食材一股腦丟進去，攪拌幾十秒就完成了。
寶寶輔食所需食材
牛奶香蕉玉米糊完成
說到這個玉米糊的口感，說實話真得很贊，不僅是寶寶，連我都非常喜歡。首先入口以後，仔細品味並沒有吃到玉米粒的殘渣。我們知道玉米皮其實是比較難打碎的，而這碗玉米糊中基本上沒有什麼顆粒，整體口感非常綿密。味道上也是很特別，由於加入了熟玉米粒，所以比網上那些韓國暢銷的香蕉牛奶還要更加香甜一些，非常值得自己在家製作。
·燕麥南瓜粥
老人由於牙口一般都不太好，流食在保證營養的前提下，口感更細膩，更利於快速吸收，燕麥南瓜粥無疑是個不錯的選擇。
燕麥南瓜粥所需食材
為了保證營養的豐富，我們加入了少量的腰果，有強身健體、提高機體抗病能力、增進食慾等功效。
開啟「熱湯模式」製作南瓜羹
這回，我們選擇PRO500專屬的「熱湯模式」來製作南瓜羹。首先聲明一下，Vitamix的料理機產品均採用「物理加熱」而非電機加熱，這樣做的目的是更好地保持食材的營養。開啟熱湯模式後，我們是可以完全「託管」的，機器會自動變換檔位，並在一定時間內自動關閉，而不像TNC5200那樣，還要計算時間，並控制檔位。PRO500這一點小小的進步還是非常討喜的，簡直是懶人的福音。
燕麥南瓜粥大功告成
在測試中，大概過了40S的時間，南瓜粥開始變得溫熱，可見物理加熱的效率還是很高的。時間到，機器自動停止，一碗熱騰騰的燕麥南瓜粥就做好啦~
·噪音測試及總結
料理機的強大馬力必然會造成不小的噪音。想必大家在各大商場的水吧裡面都聽到過料理機的轟鳴聲，那他們的噪音到底有多大呢？我們用專業分貝儀來一探究竟。
噪音級別數值表
我們將PRO500開到最大檔，並將分貝測試儀放到距機器50cm處，得到分貝數為98.8dBA，噪音還是不小的。好在料理機的工作時間比較短，一般不會超過2分鐘，但個人感覺，Vitamix應該配備一款隔音罩，尤其是對於嬰兒來講，這種噪音可能會對他們造成一定程度的驚嚇。
噪音分貝數為98.8dBA
·總結：料理機終究是體驗為王的產品
先簡單總結一下PRO500和TNC5200的異同主要體現在兩個方面：1.便捷性2.安全性。首先，新增的三個預設模式降低了烹飪的門檻，料理苦手也能做出美味的思慕雪、冰沙、濃湯等菜品。安全性的提升體現在了新增添的總開關，以及取消了高速檔和變速檔——把手動檔換成了自動檔，操作更簡便。
至於Vitamix的產品價格我在橫評中已經明確表示過：產品雖然貴，但是絕對值這個價，在攪拌能力和成品的細膩度上沒毛病。作為一款體驗為王的產品，只有品牌廠商經過無數次的實驗，在刀頭、料理杯設計、電機三者達到完美融合的時候，才會取得最佳的食材口感。
所以，料理機的口感拼的其實是品牌的底蘊，拼的是對產品的深入挖掘。所以，價格的高低將直接體現在口感的優劣上，千元左右的機型和近萬元的產品雖然在硬體參數上並沒有太大差異，但是口感上的差別卻是顯而易見的。
因為平時也會玩兒一些音頻設備，我覺得這就跟燒耳機差不多，100多的和幾千甚至幾萬的當然都能聽；但聽過萬元耳機的發燒友，是很難再用回百元左右的耳機了，這裡邊的細微差別、這些主觀感受你不親身體驗是很難跟一個不玩兒耳機的人說清楚的；我覺得料理機也是如此，口感這個主觀感受主導了產品價格的差距，你覺得多花幾千塊錢，換來更細膩的口感，能帶來精神上的滿足，你就買貴的；若是沒有這麼高的要求，買相對便宜的就足矣。
該說的也都說了，至於是否要入手一臺價格昂貴的高端料理機還是得看自己需求。