夏日的茶店，冷飲成了店內受歡迎的系列產品，「加冰」「少冰」成了顧客點菜時的常用語。冷飲品如此受歡迎，那店裡當然少不了冰。
乳茶店想要做一杯美味的冷飲，就必須保證其冰爽程度和口感，這些都和冰塊的形狀密切相關。那什麼樣的冰塊最適合做什麼樣的產品呢？環境的特殊性需要具體分析。
市場上常用的製冰機有方冰、月牙冰、雪花冰等，奶茶店經常用到，也經常能看到的是方冰和月牙冰。與其它形狀相比，這兩種形狀的冰塊更適合做茶飲料。
茶飲品店的冷飲也分兩類，一類是茶飲品中直接加入冰塊，另一類是茶飲品中加入沙冰。茶飲中直接加入冰塊，主要是為了提升產品的口感，給這杯茶飲增添新鮮度。若想要一杯茶飲在製作後仍能保持一定的新鮮度和口感，那就選擇月牙冰吧，月牙冰是實心冰，它的持久性更強，融化速度更慢，因此也可以更長久地保持產品的穩定性和新鮮度。
多以「果凍+冰」模式將果凍打磨至融為一體，這樣製作出的飲料口感更綿密細膩，適於選用方冰。方冰是一種中空冰塊，與月牙冰相比，它更容易打破，更有彈性，也更適合與水果融合。
兩者的冰塊也可以互換製作沙冰和涼果茶，但是如果想把產品做得更精細，把產品優勢發揮得更好，可以選擇更適合的冰塊。