在松江，有這麼一個非遺特產：它已經有400多年的歷史，松、軟、甜、香，是它的特點。方方正正一小塊，中間嵌上一層細豆沙，其歷史可追溯至明萬曆元年，這就是我們松江的的葉榭軟糕。今天來聽聽小小傳承人用松江方言講述葉榭軟糕如何做。
童聲鄉音小星星丨葉榭軟糕如何做？小小傳承人方言來解說
03:45來自瀟湘晨報
童聲鄉音小星星丨葉榭軟糕如何做？小小傳承人方言來解說來自上海松江00:0003:45
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大家好，我是來自松江區倉橋學校的黃逸文。
最近，有一個神秘嘉賓來到了倉橋的校園！想知道是誰嗎？
這就是我們松江大名鼎鼎的葉榭軟糕，2020年的金秋，學校請來了葉榭軟糕的師傅，給同學們帶來了一場知識、實踐與美味的盛宴。
知道為什麼葉榭軟糕這麼好吃嗎？松江，自古就是魚米之鄉。咱們的松江大米，鑄就了口感清爽、鬆軟香甜、糯而不粘、甜而不膩的葉榭軟糕。原料選用優質粳米、糯米，按照90％白粳、10％糯米的古法比例配製而成，這兩種米要在冷水中浸泡7天以上，每天換水，使米發酵成分全部揮發完，還需晾透水分，才可以進行製作。
葉榭軟糕的製作方法非常奇特：不是將米 揉捏成團再分作一塊塊，而用篩子篩！通過篩粉、刮平、壓坑、填餡、翻轉、脫模，再送進老木箱裡隔水蒸20分鐘。
鬆軟甜香的葉榭軟糕就這樣出爐啦！每一塊都帶著田園的新鮮與清香，回味無窮。
聽了葉榭軟糕的歷史與製作，同學們一定嘴巴饞了呢！那就和爸爸媽媽一起去一起品鑑葉榭軟糕，感受非物質文化的魅力吧！
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音頻參與：黃逸文
主播：詹曉珍 張一晫
編輯：周正豪
【來源：上海松江】
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