媽媽做的小豬豆沙包，萌萌的真可愛，小朋友見了都喜歡，新年假期和孩子一起動手做吧！
轉眼兒就到了年末了，這一年又將過去了，即將到來的元旦假期，估計很多小夥伴都有了自己的安排。多媽也將給自己放個假，帶孩子們一起出去溜達溜達，去嘗嘗外面的美食，看看外面的風景。2019年，多媽想要給自己的美食增加一些新的元素，所以我也要多出去走走看看，開拓視野，學習更多的美食製作才好。
今天多媽想要來分享一個小豬豆沙包的食譜，不僅有製作小豬造型的過程，還有低糖無油豆沙餡的製作方法。而這款小豬豆沙包起因是帶孩子們出去吃飯，給孩子們點了兩隻小豬豆沙包，我家蘑菇妹妹就指著小豬跟我說：媽媽也會做，我想要媽媽做給寶寶吃！那當然是沒問題了。姐姐也提出了要求，要媽媽自己做豆沙餡，因為買的豆沙餡都太甜了，她不喜歡。這對於會做飯的媽媽來說當然也沒有問題。正好之前也有小夥伴詢問豆沙餡的製作方法，就順手拍了幾張圖片，也一起來分享，喜歡的小夥伴可以一起做起來。文後會有些一製作小貼士，注意看哦。
【小豬豆沙包】
【原料】：紅豆600g、清水適量、黃冰糖約60g、麵粉320g、清水180g、酵母粉4g、黃色食用色素2滴、黑芝麻適量；
【食譜製作過程】：
1、先來介紹怎麼做紅豆餡，紅豆清洗乾淨後用清水浸泡發漲；
2、把泡過的紅豆入進電飯煲裡，加上適量的清水，煮90分鐘；水量要超過紅豆至少兩指，還可以再多一些， 紅豆在煮的過程中還會繼續吸收水分；
3、煮好的紅豆高出很多，我用是4L的電飯煲，放了600g的紅豆，基本上就煮滿鍋了；
4、把煮好的紅豆瀝去多餘的水分，放進炒鍋，加上黃冰糖，一起翻炒；
5、翻炒的過程中紅豆還會有些許的出水，小火，不停的翻炒讓水份蒸發，糖和紅豆餡融合，翻炒的過程中用鍋鏟按壓紅豆，煮過的紅豆很是軟爛，很容易就成餡了；
6、炒到自己想要的幹度就可以了停止了，放涼後就可以使用了；
（備註：豆沙餡我做的量比較大，一次用不完，剩下的冷凍保存起來了，不需要做太多的，請酌情減量）
7、紅豆餡做好了，下面就可以發麵做豆沙包了。取一個大碗，先放進清水加上酵母粉混合均勻，再加上麵粉；
8、把清水、酵母粉、麵粉一起混合均勻後，揉成一個光滑的麵團，蓋上保鮮膜，進行第一次發酵。因為麵粉的吸水性不同，水量可以適當調整；
9、發酵好的麵團會長大很多，扒開麵團，內部呈蜂窩狀；
10、把麵團取出放到揉面墊上，撒一些乾粉，排氣揉勻；
11、揪下來一小塊麵團，約40g左右，加上兩滴黃色的食用色素，揉均勻以後就會是一個黃色的麵團。
12、把剩下的麵團平均分成9個小麵團，每個約50g左右，揉圓備用；
13、把晾涼的豆沙餡取出一部分，揉成九個等大的豆沙餡球，每個約30g左右；
14、取一個白色的麵團，用擀麵杖輕輕的擀兩下，擀成一個包子皮，比豆沙餡稍大一點，能包住豆沙球就可以了，把豆沙球放在麵餅上；
15、包好豆沙球，收口朝下，一個豆沙包就做好了，依次把剩下的8個豆沙包也都包好，放置一邊備用；
16、取黃色的麵團，搓成一個長條形；
17、先切出9個短小的長形，做小豬的鼻子，再切出18個三角形，做小豬的耳朵；
18、把豆沙包裝飾上鼻子和耳朵，再用黑芝麻點上當眼睛，最後用筷子在鼻子上扎兩個鼻孔，可愛的小豬模樣就完成了；
19、做好的小豬豆沙包放置密封溫暖處醒發10分鐘左右，具體醒發時間根據溫度不同可以調整，醒發完成後再蒸20分鐘即可。
我這裡用的是蒸汽烤箱，用蒸鍋的話是一樣的時間，發酵完成後開水上鍋蒸20分鐘就可以了，如果室溫較低，發酵不是很理想的，可以涼水上鍋蒸，在升溫的過程中豆沙包還會繼續發酵。
我這裡用的是蒸汽烤箱，用蒸鍋的話是一樣的時間，發酵完成後開水上鍋蒸20分鐘就可以了，如果室溫較低，發酵不是很理想的，可以涼水上鍋蒸，在升溫的過程中豆沙包還會繼續發酵。
萌萌的小豬豆沙包就做好了，我家的兩個小朋友看到以後都特別的開心，小孩子嘛，對可愛的食物總是很喜歡，本來平淡無奇的豆沙包，被這樣裝飾了一下，就變成了小豬的樣子，自然也是歡喜的不行。如果你家裡有小朋友，可以嘗試著做一做哦，還可以在新年假期裡和孩子們一起動手來製作，更有樂趣。
【製作小貼士】
1、我做的豆沙餡是無油低糖型的，而且豆沙不是那種細膩的豆沙餡，相對比較粗，我一般還會預留一些整的紅豆，在炒好豆沙餡以後再加進去拌上，吃的時候還能吃到整粒的豆子，個人比較喜歡這種口感的，比較適合做豆包用，如果是做點心類的話就不太適合了；
2、如果想要細膩的豆沙餡，可以在煮好以後放進料理機裡打成泥狀，再放進炒鍋裡去炒成豆沙餡，想要口感更細膩餡料更油潤，可以加上食用油一起炒；
3、我一般會一次多做些豆沙餡，晾涼後分開裝進保鮮袋裡，放到冰箱裡冷凍起來，吃的時候取出一袋解凍就能使用了；
4、製作小豬耳朵和鼻子我這裡用的是食用色素，比較方便。如果介意用色素的小夥伴，可以在揉面的時候單獨用南瓜泥或者胡蘿蔔泥揉一塊發麵代替，顏色上也很好看，而且食用起來更健康；
5、發酵麵食醒發的時間跟溫度有關係，所以製作的時候要多觀察麵團的狀態，不要只考慮時間。
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