雞蛋羹如何做到嫩滑如布丁?大廚經驗總結:只需做好這3步

雞蛋羹如何做到嫩滑如布丁？大廚經驗總結：只需做好這3步

說起雞蛋羹，我家幾乎是每天都會做，因為雞蛋羹是雞蛋最好吃的做法了，口感滑嫩，味道香，營養價值高。蒸雞蛋羹可以搭配肉末、蝦皮、豆腐、銀魚等等食材，攪拌在一起，然後上鍋蒸，這樣蒸出來口味豐富，營養價值更高。如果是單獨的雞蛋羹，味道也是很棒，不加任何配菜，蒸出來口感是最嫩滑的，因為不受其他食材的影響，就好像布丁一樣，深受小孩子的喜愛。

雞蛋是營養性價比最高的食物，家裡有孩子，經常做雞蛋羹給他吃，補充蛋白質、胺基酸等營養成分，有助於身高和大腦發育。蒸雞蛋羹說起來也簡單，就是雞蛋加水攪拌均勻，然後上鍋蒸就可以了。不過看似簡單的步驟，很多人蒸好的雞蛋羹都是上面一層雞蛋，下面都是湯，水和雞蛋液不能完全融合在一起。

做出水蛋分離的雞蛋羹，很多人都覺得是水放多了，其實不光是水放多了的問題，即使你水放得少了，沒用正確的方法，也蒸不出嫩滑的雞蛋羹。想要蒸出美味的雞蛋羹，每個步驟都不能做錯，很多人做的方法幾乎都是錯誤的。今天小編就來教大家蒸出嫩滑如布丁的雞蛋羹，通過大廚經驗總結，然後分享給大家，做雞蛋羹只需要做好這3步，保證嫩滑入布丁。

【蒸雞蛋羹】

食材：雞蛋3個、料酒適量、鹽少許、生抽、蔥花、香油。

做法：第一步，挑選三個新鮮的雞蛋，然後打入碗裡，加1勺料酒攪拌均勻，料酒可以去腥味，然後再加適量的鹽攪拌均勻。接著準備適量的溫水，水溫比體溫高一些，用手感受一下，有溫度就可以了。然後溫水的量大概是雞蛋的1.5倍，然後倒入雞蛋液中，攪拌均勻。

第二步，攪拌均勻的雞蛋液會有很多泡沫，泡沫要用勺子撇去，因為泡沫會形成蜂窩孔，就無法蒸出嫩滑的雞蛋羹了。所以把表面的泡沫撇去，或者用細網篩過濾一遍也可以。

第三步，然後用保鮮膜包住碗口，防止蒸的時候水滴落在雞蛋羹表面。然後用牙籤扎兩個小孔，方便透氣，接著上鍋蒸，大火蒸15分鐘就可以出鍋了，出鍋後把香油和生抽混合，淋在雞蛋羹表面，再撒些蔥花即可。

烹飪小貼士：蒸雞蛋羹做好重要的3步：1、把握好水溫和水量；2、撇去雞蛋液的泡沫；3、包上保鮮膜。做好了這3步，雞蛋羹嫩滑如布丁，孩子更喜歡吃。

食用小貼士：一天吃一兩個雞蛋就夠了，吃多了膽固醇過高，對身體不好。雞蛋要買新鮮的，有些雞蛋放久了，細菌滋生越來越多。把雞蛋放水裡，如果沉在水底，說明雞蛋就比較新鮮。

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