【綠豆酥】（參考分量：16個）
配料：
綠豆餡：綠豆120克，細砂糖60克，植物油50克，水2000克
水油皮：低粉100克，水50克，細砂糖15克，黃油20克
油酥：低粉90克，黃油45克
製作過程：
1、綠豆洗淨以後，加入2000克水，大火煮開以後轉小火，加蓋煮1個小時左右，一直煮到綠豆完全開口軟爛。將煮好的綠豆過篩，只留綠豆備用（篩出的煮綠豆的水就是綠豆湯哈，可以直接喝或加適量糖喝，放入冰箱冰鎮後更可口）。
2、不粘鍋燒熱，加入煮好的綠豆、糖、植物油，中火不斷翻炒。
3、一直翻炒到水分炒幹，成為稠厚的餡狀關火。
4、炒好的綠豆餡冷卻後使用。如果想快速冷卻，將綠豆餡平鋪在一個大盤子裡，它會冷卻得更快。
5、黃油軟化後，將水油皮的材料混合揉成一個光滑的麵團，蓋上保鮮膜鬆弛30分鐘。
6、油酥也同樣揉成一個麵團。將低筋麵粉、軟化的黃油混合不斷揉搓，直到成為麵團（一開始可能會感覺有點幹不能成團，持續揉下去就好了）。
7、將水油皮麵團、油酥麵團、綠豆餡分別分成16份（水油皮麵團用保鮮膜蓋上以免表面變幹）。
8、取一塊水油皮麵團壓扁，包入油酥。
9、案板上塗抹一些植物油防粘（配方分量外），包好油酥以後，收口朝下在案板上壓扁。
10、將壓扁的麵團擀開成長橢圓形。
11、從上至下捲起來。
12、依次把所有麵團擀開卷好。
13、取一個卷好的麵團，再次擀開成為長橢圓形。
14、再一次捲起來。
15、同樣把剩下的麵團都卷好。
16、取一個卷好的麵團，在案板上立起來。
17、用手掌壓扁。並用擀麵杖擀開成為圓形麵皮（擀成中間厚一些，四周薄一些）。
18、擀好的麵皮包入綠豆餡，收口。
19、包好的麵團，收口朝下，壓成圓餅狀。用牙籤在圓餅上扎幾個眼（可以使熱氣跑出，防止加熱的時候麵皮被撐起來）。
20、接下來就該預熱電餅鐺了。將利仁電餅鐺預熱（上下盤同時加熱），等待預熱提示聲響起，就表示預熱好了（我使用的是利仁S3000型號的速熱電餅鐺，預熱時間非常短）。
21、將綠豆餅擺在電餅鐺上，蓋上電餅鐺，選擇「餡餅/鍋貼」程序。
22、等程序運行完以後，在按一次「餡餅/鍋貼」，等再次運行完畢以後，綠豆酥就做好了（相當於運行兩次「餡餅/鍋貼」，大約12分鐘）。
TIPS：
1、炒綠豆餡的時候，要炒得稍微幹一點，如果水分比較大的話，做好的綠豆酥的表皮容易吸收餡裡的水分而變得太軟。當然也不能炒得太幹，否則會變成散沙狀，不能成團了。
2、在案板上操作的時候，全程要在案板上塗抹薄薄的一層植物油防粘。如果不用案板，直接在光滑的檯面上抹油操作，效果會更好。
3、這款綠豆酥用電餅鐺製作，成品的效果和用烤箱直接烤是非常不一樣的，不僅能做出兩面都是平整的外形，而且兩面同時受熱，加熱時間短，口感香酥不乾燥。
4、不同的電餅鐺火力及功能設置不一樣，要根據實際情況靈活調整時間。中途可以打開電餅鐺看一下，調一下每個綠豆酥的位置，必要時候可以翻面。
5、綠豆換成紅豆，可以製作紅豆酥哦。