有句話叫「吃貨的世界沒有詩和遠方，唯有美食不可辜負」。對於一個吃貨來說，吃遍全國乃至全世界的美食是我們最大的夢想。暫且不說國外，單單中國的美食，早在唐宋時期，南食和北食就各自形成體系。到清末時，魯菜、川菜、粵菜、蘇菜、浙菜、閩菜、湘菜、徽菜就已構成中國傳統飲食的「八大菜系」。中國一共34個省市自治區，每個省市都有自己最具代表性的美食，今天就和大家說說中國34個省市最出名的代表菜，款款是經典，看看你的家鄉菜有沒有上榜。
北京：北京烤鴨
北京烤鴨不僅是中國，乃至世界範圍內都是享譽盛名的一道菜。選用最優質的北京鴨，用果木碳火烤制，色澤紅潤，肉質肥而不膩，外酥裡嫩，被譽為「天下美味」。前幾年去北京旅遊的時候有幸嘗過一次全聚德的烤鴨，感覺應該算是全北京最正宗的烤鴨了，味道確實是讓人值得回味。
上海：水晶蝦仁
水晶蝦仁曾被評為「上海第一名菜」。奇香四溢，晶瑩剔透，賽如明珠。據說上海招牌名店靜安賓館每年光蝦仁就要吃掉十幾噸，可想水晶蝦仁在上海的受歡迎度有多高。
浙江：宋嫂魚羹
宋嫂魚羹是把鱖魚或者鱸魚蒸熟後剔去皮骨，加上火腿絲、香菇、竹筍末、雞湯等佐料烹製而成。相傳這道菜是由北宋時期的一位民間女廚師宋嫂所發明，後被宋高宗所賞識而揚名全杭州城。
安徽：問政山筍
瘦猴老家就是安徽的，據最新數據統計，安徽省全省竹林面積達550萬畝，居全國第六位。問政竹筍就是我們安徽的傳統名菜，是用問政竹筍和臘肉一起燉燒而成，此菜脆嫩可口，筍味微甜，吊人胃口。說來慚愧，雖說是安徽人，但是問政山在歙縣，離我們家還很遠，到現在也沒嘗過正宗的問政山筍到底是什麼味道，有機會一定要去嘗一下。
澳門：木糠布丁
木糠布丁是從葡萄牙傳入澳門的，經過澳門的頂級甜品師改良後才有了今天的名氣。因為木糠布丁是使用冰激凌做為基本材料，吃的時候在上面撒上一層瑪麗餅屑，而這個餅屑特別像木屑，所以才得名木糠布丁。
福建：佛跳牆
佛跳牆又叫福壽全，相傳是清道光年間由福州聚春園菜館老闆鄭春發研製出來的，這道菜是選用鮑魚、海參、魚唇、犛牛皮膠、杏鮑菇、蹄筋、墨魚、鵪鶉蛋等匯聚到一起，加入高湯和福建老酒，文火煨制而成。光看這些食材感覺就是土豪才能吃得起的，一般人估計也很少吃得上啊。
甘肅：蘭州拉麵
說起蘭州拉麵大家肯定不會陌生，全國各地都是分店，正不正宗不知道，反正名字都是這麼叫的，平時吃的也比較多。蘭州拉麵是「中國十大麵條」之一，以「一清（湯清）二白（蘿蔔白）三紅（辣椒油紅）四綠（香菜綠）五黃（麵條黃亮）」為特色，贏得了全國乃至全世界顧客的好評。
廣東：白切雞
白切雞又有人叫白斬雞，雞肉熟而不爛，皮爽肉滑，原汁原味，清淡鮮美，搭配「蝦子醬油」一起蘸著吃，堪稱上乘美味，瘦猴在之前的菜譜裡也教大家做過這道菜，有喜歡的朋友可以去學習一下。
廣西：陽朔啤酒魚
陽朔啤酒魚是選用陽朔灕江裡鮮活的大鯉魚，先用桂北山區的生茶油烹製，然後放入桂林產的上等啤酒紅燜而成，魚肉外香裡嫩，皮黃汁濃，2018年9月，被評為「中國菜」之廣西十大經典名菜。
貴州：酸湯魚
酸湯魚是苗族和侗族的傳統美食，主要是以魚肉、酸湯為主料，配以山倉子為香料製作而成。菜品略帶酸味、幽香沁人、鮮嫩爽口開胃，是貴州「黔系」菜餚的代表作之一。
海南：和樂蟹
和樂蟹是海南省萬寧市的特產，是海南四大名菜之一。膏滿肉肥，特別是酯膏，金黃油亮，香味撲鼻，色鮮味美，營養豐富。2007年12月24日，原國家質檢總局還批准對「和樂蟹」實施地理標誌產品保護。
河北：總督豆腐
總督豆腐是選用新鮮豆腐和肉餡為主料，配上調味料製作而成。相傳是關廚在原有的家常豆腐裡加了蝦籽和乾貝烹製好後請總督大人李鴻章品嘗，受到了李鴻章的稱讚，所以後來就命名為「總督豆腐」。
河南：道口燒雞
道口燒雞是由河南省安陽市滑縣道口鎮「義興張」世家燒雞店所制，與北京烤鴨、金華火腿齊名。創始於清順治十八年，距今已有三百多年的歷史了。傳說是有一次嘉慶皇帝巡路過道口，味道一股奇香，得知後是燒雞，品嘗之後大讚「色香味三絕」，從此以後道口燒雞就成了清廷的貢品，一直流傳至今。
黑龍江：扒豬臉
扒豬臉是黑龍江省齊齊哈爾市的傳統名菜。味道獨特，香而不膩，入口甜鮮，深受全國各地食客的讚譽。這道菜是把豬頭和豬臉上的肉加上醬油、白糖、黃酒、八角等十多種調料放入燜罐中，精心悶煮而成。雖然沒吃過，但是可以想像味道一定是一絕。
湖北：清蒸武昌魚
清蒸武昌魚是選用鮮活的武昌魚為主料，配以冬菇、冬筍，並用雞清湯調味而成，口感滑嫩，清香鮮美。1957年，毛主席在詩詞中提到「才飲長沙水，又食武昌魚」，加大了人們對武昌魚的興趣，到1965年，武昌魚被正式定名為湖北省地方風味菜餚，成為鄂菜的當家美食。
湖南：剁椒魚頭
正宗的剁椒魚頭是以鱅魚魚頭、剁椒為主料，配以豉油、姜、蔥、蒜等輔料蒸製而成。菜品色澤紅亮、肉質細嫩，肥而不膩，口感軟糯，鮮辣適口。2018年9月10日，剁椒魚頭被評為「中國菜」湖南十大經典名菜。
吉林：長春醬肉
長春醬肉的的主料是五花肉，配以醬油等多種調料小火悶煮2個小時，再用燻鍋加熱白糖至發出濃煙，慢慢燻制而成。肥肉不膩，瘦肉不柴，色澤油亮，味美適口。
江蘇：水晶餚肉
水晶餚肉是江蘇鎮江的傳統名菜，是以豬蹄為原料，經過醃製之後，配上蔥姜和黃酒等多種佐料，用寬湯文火悶煮而成。2018年9月10日，「水晶餚肉」被評為江蘇十大經典名菜。雖然沒吃過，但是看到這個製作過程感覺和我們老家的豬皮凍差不多。
江西：廬山石雞
石雞是一種蛙類，又叫石蛙，在我們老家的河裡也有，夏天晚上九點以後帶個手電筒就能在河裡抓到，石蛙喜歡呆在石頭上，晚上去抓很好抓。廬山石雞肉質細嫩，香味濃鬱，受到很多美食愛好者的追捧。
遼寧：小雞燉蘑菇
小雞燉蘑菇大家並不陌生，喜歡看鄉村愛情的朋友應該都知道，這是東北地區的特色名菜，家裡來客人這是必選菜之一。我自己在家也做過，確實好吃，雞肉鮮嫩，蘑菇香濃，一起燉煮之後非常美味。
內蒙古：手扒肉
手扒肉在內蒙古通常是指羊肉，是草原牧民招待客人必不可少的一道菜。很多人去蒙古旅遊肯定也都嘗過，不過蒙古人吃羊肉講究的是原汁原味，怕羶味的朋友估計吃不習慣。
寧夏：爆炒羊羔肉
羊羔就是指小羊，肉質鮮嫩，配上芹菜、粉條和紅辣椒一起爆炒而成。在寧夏各地都有專門做羊羔肉的飯店，不過最出名的還是平羅的羊羔肉，雖然沒吃過，但是感覺應該味道不錯。
青海：雜碎湯
雜碎湯分為兩種，一種是牛下水做成的牛肉雜碎，一種是羊下水做成的羊肉雜碎。就是把牛羊肉身上各個部位的肉放在一起燉出來的湯，不過這道菜的脂肪和膽固醇比較高，有些朋友還是不太適合吃。
山東：糖醋鯉魚
有專家根據史料推測，早在3000多年以前，鯉魚就是膾炙人口的美食了。鯉魚中含有豐富的蛋白質和多種維生素。糖醋鯉魚是先用澱粉抓勻，配上多種調料醃製，然後用油炸至金黃，用湯汁勾芡而成。感覺和糖醋裡脊的做法差不多，味道應該也是差不多的。
山西：過油肉
山西過油肉據說是全國第一屆烹調比賽的金菜式，菜品色澤金黃，味道鹹鮮，外軟裡嫩，不油不膩，是山西十大經典名菜之一。
雲南：諾鄧火腿
說起火腿很多人可能只聽過金華火腿，其實諾鄧火腿的名氣也不小，曾經上過舌尖上的中國。這兩種火腿的區別金華火腿突出的是一個香字，而諾鄧火腿突出的是一個鮮字，只是兩種火腿的製作工藝不同罷了。
臺灣：豬血糕
豬血糕是用豬血加糯米一起凝固之後再蒸熟，吃的時候加熱，蘸著醬料食用。我們老家有一種豬血豆腐，是用豬血和豆腐、肉末一起做成的，通過曝曬，煙燻，吃的時候蒸一下，也是很香很下飯的美味。感覺這個味道應該也差不多。
陝西：羊肉泡饃
羊肉泡饃很多人都吃過，有些大型商場裡都有陝西美食匯，合肥就有一家，之前也去吃過，但是因為我不太喜歡羊肉的羶味，所以個人覺得也不是很好吃。
重慶：毛血旺
毛血旺的主料就是鴨血，配上豆芽、毛肚等輔料。這道菜的口味比較麻辣，現在不僅是重慶，全國各地的很多飯店裡都有這道菜，但是我吃過很多不同飯店的毛血旺，味道都不一樣，也不知道到底哪家的更正宗。
香港：避風塘炒蟹
避風塘炒蟹是香港的十大經典名菜之一，這道菜的精髓其實是在蒜蓉上，這種蒜蓉甘口焦香，脆而不煳，和螃蟹一起烹飪之後，蟹塊香辣、味道濃鬱，是很多人垂涎欲滴的美食。
天津：紅燒牛尾
感覺紅燒牛尾的特點是在食材上，因為牛尾我們平時吃的很少，包括全國很多地方根本沒有人專門燒牛尾的，製作方法上和其他紅燒菜沒啥區別，味道肯定是有自己的特色的。
四川：夫妻肺片
夫妻肺片是四川成都最有名的一道菜，是由一對夫妻創製而成，通常是以牛頭皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉為主料，先滷製再切片，配上辣椒油等調料製作而成。口感偏麻辣，但是確實好吃，在滷菜中這算是最經典的一道了。
新疆：大盤雞
大盤雞開始是叫辣子炒雞，味道獨特，但是由於分量少，很多人吃的不過癮，後來換成用大盤子裝，慢慢的大盤雞的名氣就被傳開了。新疆大盤雞也是新疆十大經典名菜之一，全國各地只要有新疆人開的飯店或者小吃，都會有新疆大盤雞這道菜，相信很多人都吃過，味道確實不錯。
以上就是全國34個省最出名的代表菜，看看你們都吃過哪些名菜？你的家鄉菜上榜了嗎？
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