想吃戚風蛋糕不用買烤箱！蒸出來更健康，好吃不上火，新手零失敗
為了孩子吃得更健康，現在越來越多的寶媽也是開始自己動手來做蛋糕，而且蛋糕是家庭烘焙最常做的一種，更是一款老幼皆宜的甜點，做好的蛋糕鬆軟不油膩也是非常的容易消化，不管是用來做小零食還是下午茶都是一種非常不錯的選擇，蛋糕的種類有很多，不過我們最常吃的也就那幾種戚風蛋糕，馬芬蛋糕，磅蛋糕，海綿蛋糕。
今天跟大家分享的是家常版戚風蛋糕的做法，一點都不能的，聰明的看一遍就能學會，戚風蛋糕的做法雖然很簡單，但是想要做出來不塌陷，不開裂不回縮，這也是需要講求技巧的，只要按我的方法和方子來做，想不成功都難。所需要準備的食材有蛋白160克，白砂糖60克，白醋五滴，蛋黃80克，白砂糖20克，低筋麵粉90克純牛奶50克，食用油50克。
準備好所有的食材之後，我們再準備兩個乾淨的盤，一定要非常乾淨的那種無水無油，然後將蛋白還有蛋黃分別倒入兩個盆裡面，接著在蛋白裡面倒入白醋，如果家裡有檸檬汁的最好用檸檬汁來代替白醋，接著將60克的白糖分三次倒入到蛋白裡面，每一次都要用打蛋器不斷的攪拌，直到蛋白呈現奶油狀。
接著
蛋白處理好了之後，接著將剩餘的白糖倒入到蛋黃裡面，用乾淨的筷子攪拌至白糖融化，接著再倒入純牛奶，還有準備好的食用油，接著將準備好的麵粉過篩，然後倒入到蛋黃裡面，用打蛋器幫助攪拌，攪拌至沒有顆粒狀，做法雖然不麻煩但攪拌的時間需要久一些，這樣才能做出讓我們非常滿意的戚風蛋糕來。
蛋白和蛋黃都處理好了之後，將兩者攪拌在一起，一定要攪拌均勻，攪拌至蛋白霜還有麵糊完全融合，接著準備一個乾淨的模具，如果家裡沒有模具也是可以用普通的盆來代替，盆裡面先刷上一層油，然後將麵糊倒入到盆裡面，接著表面蓋上一張錫紙，這樣可以防止水蒸氣進入蛋糕裡，鍋中的水燒開之後，蛋糕放在蒸屜上面，中小火蒸45分鐘蛋糕就做好啦！