號稱「0糖0脂0卡」的元氣森林,真的能隨便喝?信,你就輸了

2020-12-24 騰訊網

這一代年輕人，似乎提早產生了中年危機，各種"佛系養生"接踵而至。

啤酒加枸杞，可樂放黨參；夜宵吃火鍋，吃完喝普洱；熬夜泡夜店，然後去夜跑……可謂一邊作死一邊自救。

"0糖0脂0卡"的氣泡水這一概念，正是戳中了年輕人又想健康又想爽的心思，各大品牌也紛紛下場。 這些飲料，真的可以像水一樣毫無負擔地喝麼？

一款甜甜的碳酸飲料，是怎麼做到"0糖0脂0卡"的？

「0糖0卡」主要依靠代糖實現，而"0脂"更多是湊數，普通碳酸飲料也可以做到零脂肪。

代糖的來源大致可以分3種：

植物來源 天然來源人工再制 人共合成

我們找了市面上的4款0卡氣泡水飲料，它們全部都使用了赤蘚糖醇，屬於第種，由葡萄糖發酵轉化精製而得。

雀巢優活多了一種甜菊糖苷，屬於第種，它是從甜葉菊中提取的，甜度是蔗糖的200倍；

元氣森林多了三氯蔗糖，屬於第種。三氯蔗糖是目前口味最好的代糖，甜味很正，甜度超高，是蔗糖的600倍。

三氯蔗糖的熱量為0，甜菊糖苷的熱量大約是蔗糖的1/3000，可以忽略不計，而糖醇其實並非0熱量，所以嚴格來說元氣森林並不是真的0卡。

不過確實卡路裡是很低很低，赤蘚糖醇提供的能量只有蔗糖的5%，但卻有蔗糖的70%的甜度。

·1g蔗糖=4kcal

·1g赤蘚糖醇=0.2kcal

"神仙哥哥"李健，在接受南方都市報採訪時曾提到，自己把起床後黑杯咖啡的習慣改成了喝氣泡水，因為據說可以"中和胃酸"，能養胃。

但很多人在嘗試了天然氣泡水之後的反應是：這真的不是世界上最難喝的水嗎?

代糖的出現，似乎滿足了人們「充分享受甜蜜又不用擔心發胖」的願望，但世上真有那麼好的事情嗎？

與傳統碳酸飲料相比較，0糖0卡氣泡水對減肥人群還是比較友好的。但體重變化這一點，不能只看代糖。

有很多流行病學調查顯示，食用代糖與較高的體重相關[1]。換句話說，喝減肥可樂的人反而長胖更多。

2019年一項研究顯示，喝代糖飲料和普通含糖飲料的人群相比，體重並沒有明顯減少[2]。這項實驗為期3個月，真糖組每天喝的糖水有四五百大卡，而代糖組喝的"糖水"不到5kcal。

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四五百大卡，大概是3罐可樂的熱量

減肥關鍵還是消耗量＞攝入量，代糖的確比普通糖熱量更低，可以幫你製造熱量差；但別指望它能讓你直接掉肉。

至於"氣泡水含氣泡，可以增加飽腹感有助減肥「之類的鬼話，我就問：肥宅快樂水沒氣泡嗎？你會因為肚子飽了停下往嘴裡塞東西嗎？

對大量攝入代糖是否會影響血糖，還存在爭議。

這方面，動物實驗、人體試驗中都已經看到，大劑量吃代糖會影響血糖控制能力[4]。換句話說，可能增加2型糖尿病、肥胖的風險。

但適量食用是可以的。美國糖尿病協會發布的糖尿病診療指南也表示，習慣吃甜的糖尿病患者可以適量用甜味劑，替代蔗糖、蜂蜜、糖漿這些糖[3]。

但別偷換概念：代糖並不能控制血糖，它只能幫你減少總熱量和碳水化合物的攝。很多使用代糖的產品，如糕點，本身就含會升血糖的碳水化合物。

可能有人會覺得，既然有隱患，我還是吃真正的糖吧。

如果你一時半會兒戒不了甜，代糖是個不那麼差的選擇；普通人也不必對代糖太過戒備。

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相比糖的危害，代糖是個不差的選擇。

國際上對食品添加劑安全性評價的權威機構，聯合國糧農組織和世界衛生組織的食品添加劑聯合專家委員會、歐盟食品安全局等對代糖的評估結論是：按照相關法規標準使用甜味劑(代糖)，不會對人體健康造成損害。

歐盟和美國都批准了三氯蔗糖、阿斯巴甜等6種人工合成代糖，以及甜菊糖苷、赤蘚糖醇等天然代糖。

我國也有相關的標準法規，對允許使用的代糖品種、使用範圍、最高用量都有規定。也就是說，你能買到的使用代糖的食品、飲料，能通過審批上市，都不用太擔心它的安全性。

以三氯蔗糖為例。假設一罐330ml裝的汽水用三氯蔗糖作為甜味來源，並且按照我國《食品添加劑使用標準》規定的最大限量0.25g/kg添加；換算下來，一個60kg重的成年人一天要喝11罐這種汽水才會達到每日允許攝入量。

"適量使用"，意味著它被歸在最安全的一類食品添加劑中。

所以，按標準使用、適量喝，代糖的安全性是有保障的。

0糖0卡0脂的氣泡水不是壞東西，適當喝一點沒什麼。普通飲料而已，別指望促進血液循環啊降糖減脂的鬼話了。

也別把0糖當作放心大吃的藉口。如果看到「無糖」倆字就覺得放心了，大吃炸雞甜點，那誰也救不了你。

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參考資料

[1]Sylvetsky A C, Rother K I. Nonnutritive Sweeteners in Weight Management and Chronic Disease: A Review. Obesity, 2018, 26(4):635-640.

[2]Higgins KA, Mattes RD. A randomized controlled trial contrasting the effects of 4 low-calorie sweeteners and sucrose on body weight in adults with overweight or obesity. Am J Clin Nutr. 2019;109(5):1288-1301. doi:10.1093/ajcn/nqy381

[3]STANDARDS OF MEDICAL CARE IN DIABETES—2019，Diabetes Care 2018;41(Suppl. 1):S1–S2 | https://doi.org/10.2337/dc18-SINT01

[4]Alonso R R, Carlos A A, Griselda X B, et al. Sucralose Decreases Insulin Sensitivity in Healthy Subjects: A Randomized Controlled Tria.Am J Clin Nutr., 2018, 108(3):485-491

[5]《食品甜味劑科學共識》http://www.chinafic.org/html/huati/3415.html

撰文 | 火龍果

設計 | 柚子

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