牛肉是我們日常生活中常吃的肉類，也是全世界的人都很愛吃的。牛肉性甘平，吃了不容易上火，能強壯身體，養胃益氣，促進康復，延緩衰老，更重要的是牛肉比豬肉蛋白質含量高，但是脂肪和膽固醇卻比豬肉少，是不是想要減肥的朋友的大愛了。再說說紅酒，美容養顏，利尿，每天一小杯還能軟化血管，睡前喝更是能有助於睡眠，很多上了年紀不能喝酒，睡眠又不好的老年人，都愛小酌一點。經常在西餐廳裡喝紅酒配牛排，覺得十分不錯，如果他們結合在一起，又是什麼樣激情的碰撞呢。
今天，小饞就給大家介紹一道紅酒燉牛肉，雖然不是能快速完成的菜餚，但是人生，不就是應該浪費在美好的事物上嗎？這道紅酒燉牛肉食材豐富，葷素搭配，鹹甜交織，既鮮美又可口，醬汁充沛，堪稱舌尖上的美味，讓你的味蕾一瞬間體驗到許多種不同，而又極致的口感。上班族忙碌了一個星期，周末做上一道大菜，無論是與朋友分享，與家人分享，甚至只為了取悅犒賞自己，都是極好的。我有酒有肉，還有做法，要來聽聽嗎。不要害怕麻煩，注意操作細節，讓我們一起做起來吧，高大上的暖心菜餚！
食材準備：
主料：牛腱肉1塊
配料：洋蔥1個，胡蘿蔔4根，蘑菇若干，培根適量，紅酒1瓶，麵粉，奶油1塊
調料：大蒜，鹽，胡椒粉，百裡香，月桂葉，珍珠洋蔥，番茄醬
下面來說具體的製作方法製作方法。
步驟一：我們先來備料，1個洋蔥切塊，胡蘿蔔去除頭尾，滾刀切成不規則的塊狀，大蒜切碎，分成兩半，一半用來煎蘑菇，一半用來燉牛肉。
步驟二：接著開始處理牛肉，選用肥瘦肉相間的牛腱肉，切成約5-6公分的大塊，記得不要切太小塊。用紙巾吸乾牛肉上的水分，待會要用來幹煎。吸乾水分後放在盤子裡，撒上鹽和胡椒粉調味，均勻的攪拌下。
步驟三：把蘑菇洗乾淨擦乾後放置一邊，鍋中放入1塊奶油，開中火攪拌融化奶油，待奶油融化後加一半切好的大蒜爆香，時間約1-2分鐘。接著放入蘑菇，等到蘑菇表面上色香味出來的時候，取出備用。
步驟四：用中小火煎培根，把培根中肥肉的油煎出來，直至培根熟透，取出在旁邊備用。
步驟五：根據個人所用鍋的大小決定牛肉分幾次下鍋煎。將牛肉依次放入鍋中，用鍋底殘留的培根油，給牛肉上色，注意不要放太多的牛肉，中間留有空隙牛肉才能更好的上色。牛肉兩面都煎黃上色以後就可以盛出備用了。
步驟六：盛出牛肉後轉為小火，加入切好的洋蔥，胡蘿蔔，剩下的大蒜，拌炒約5分鐘，直至洋蔥表面呈現金黃色。加入濃縮番茄醬，攪拌均勻。
步驟七：加入煎好的牛肉和培根碎，倒入麵粉，整體混合拌炒4-5分鐘，把麵粉炒熟，麵粉同時也能為整道菜提供醬汁的濃稠程度。
步驟八：用一個杯子倒入大約200ml的紅酒，將紅酒倒入菜裡，接著倒入燉牛肉的高湯，高湯的量剛剛好蓋過食材即可，注意不要加多了。加入百裡香，月桂葉，珍珠洋蔥，如果不好買到的話，也可以省略這一步驟。
步驟九：蓋上鍋蓋，整鍋放入烤箱，以160℃燉煮1.5小時。時間到後打開鍋蓋，取出增味的月桂葉和百裡香後，加入一開始煎好的奶油蒜香蘑菇，幾塊黑巧克力，攪拌均勻，最後再燉煮10分鐘左右。關火盛出，一道精緻且極具品味的紅酒燉牛肉就完成了。牛肉一口咬下去軟爛多汁，還有會噴汁的蒜香蘑菇，多種食材搭配，鹹甜口味交織混合，再配上紅酒的香醇，不得不讓人由衷的讚美感嘆。
小貼士：
1.選用一般不甜的紅酒即可。
2.黑巧克力可以讓原本偏酸的湯汁變得溫潤如玉，好吃翻倍。
3.可以搭配土豆泥一起吃，更具地方特色風味。
4.還可以根據個人口味撒上一些奶油或鮮奶。