今天要講的《食戟之靈》中第三集出現的料理是勃艮第紅酒燉牛肉，作為法國傳統料理，學院的考核官把他作為考題來測試大家，因為烹飪的意外男主不得不重新製作了一份特製燉牛肉，終於過了考核還徵服了考核官。
男主製作的燉牛肉最主要的秘密武器就是用蜂蜜醃製的牛肉，經過蜂蜜醃製的時間就算很短，牛肉也可以達到將刀叉彈回來的地步，在燉肉之前將蜂蜜揉進牛肉中，在加以調料醃製，蜂蜜中含有能分解蛋白質的酶，就這樣牛肉在酶的作用之下很快就變得柔軟啦，如果大家不喜歡用蜂蜜也可以用一些酸度比較大的水果來醃製也是可以的，像菠蘿和蘋果都是可以起到同樣的目的。
紅酒燉牛肉我們在家也可以自己製作，牛肉可以有很多選擇，不過牛腩的口感我是比較推薦的。牛肉洗乾淨就按照上述方法進行醃製10分鐘，不過還要加入鹽，胡椒，香草束調底味。取一口鍋，倒入精煉橄欖油（初榨橄欖油不建議見火烹飪），爆香洋蔥蒜片，再加入口蘑翻炒，就可以加入牛肉，紅酒，番茄，加入的水以沒過牛肉為準，大火燒開再文火燉一個鍾，加入胡蘿蔔和芹菜在燉半個鐘收汁就可以了。
這裡建議大家可以加入番茄醬調和酸味，因為現在的番茄生長周期也短，酸度肯定不夠。如果沒有勃艮第紅酒燉牛肉，用一般的乾紅葡萄酒也可以，但不要用甜葡萄酒，這樣很容易串味，這道菜不論是搭配意面還是米飯都是很好的選擇。
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