土豆燉牛肉做不好？教你幾個小竅門，牛肉好吃易煮！
最近天氣真的是越來越冷了，回到家後，媽媽立馬將美味的土豆燉牛肉端上桌，正冒著熱氣呢！那香味不斷地「撩撥」著我，我忙盛了一碗米飯，大口地吃起來。牛肉軟爛、土豆入味，媽媽的手藝就是好！累了一天後，回家就能享受到美食，我真得感覺超級幸福！
土豆燉牛肉，鮮香美味，媽媽做的尤其好吃，味道、口感都恰到好處，讓人越吃越愛吃！當然，媽媽做了這麼多年，也是有自己的訣竅的。就比如說，牛肉一定要燉得軟爛，這就是有講究的。牛肉焯水時要冷水下鍋，熱水會讓牛肉變得緊實，不易燉爛。而焯水之後的牛肉則要用溫水清洗，因為用冷水一激，牛肉也就不容易燉爛了，感興趣的朋友們，趕緊試著做一下吧！
步驟：
1.牛肉切方塊，土豆洗淨去皮切塊。
2.鍋中燒水，水開後放入切好的牛肉煮變色，撈出瀝乾。
3.炒鍋熱油至5分熟，放薑片爆香，再加入牛肉塊翻炒至牛肉變色，同時烹入生抽，少許紅酒提味。
4.加入足量開水（沒過牛肉），放入幹辣椒，燒開後撇去浮沫。
5.將4中的牛肉連同湯汁一起倒入燉鍋，放一個山楂，選擇自動檔，燉1小時左右至牛肉酥爛。
6.放入土豆塊，加蓋小火再燉30分鐘，至土豆變軟。
7.大火收汁，調入鹽和雞精，撒上蔥花裝飾即可。
小訣竅：
1、土豆不要直接煮，炒過的土豆不易走形，降低了烹調時間，牛肉也不會因久煮而變老。
2、烹飪時放一個山楂、一塊橘皮或一點茶葉，牛肉易爛。
3、牛肉的纖維組織較粗，結締組織又較多，應橫切，將長纖維切斷，不能順著纖維組織切，否則不僅沒法入味，還嚼不爛。
4、在挑選牛肉時，新鮮牛肉有光澤，紅色均勻稍暗，脂肪為潔白或淡黃色，外表微幹或有風乾膜，不粘手，彈性好，有鮮肉味。老牛肉色深紅，質粗；嫩牛肉色淺紅，質堅而細，富有彈性。