清燉牛肉的做法通常不是大家的首選,看了那麼多花裡胡哨的菜譜,其實不管怎麼做,好吃才是第一要義。今天推薦的這道清燉牛肉包含了四個小竅門,讓你的清燉也有滋有味,老少皆宜~中醫認為:牛肉含有豐富的蛋白質,胺基酸,能提高機體抗病能力,對生長發育及手術後、病後調養的人在補充失血和修復組織等方面特別適宜。中醫食療認為有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功能。適用於中氣下陷、氣短體虛,筋骨酸軟和貧血久病及面黃目眩之人食用。清燉的做法不僅沒有破壞牛肉 本來的味道,也最大程度保留了其營養價值。
周末朋友來家裡做客,所以買了一大包的牛肉,做了非常簡單的一道菜—燉牛肉。雖然是食材非常簡單,但是經過我這個「廚房小能手」,燉出來的牛肉用朋友的話講就收「即入味肉質又鮮美」。朋友也跟我學了幾招燉牛肉的小竅門,當然我也不會藏著掖著,今天就給大家分享幾個大廚教我的燉牛肉的秘訣!保證你做出來的牛肉又熟又入味又好吃!
By 鑫雨霏霏 【豆果美食官方認證達人】
用料
牛肉 500g蔥 1根鹽 適量料酒 適量茶葉 適量
做法步驟
1、燉牛肉首先就是需要有一塊牛肉啦!我買的是冷凍的牛肉,所以需要泡水解凍一下,如果你買的是新鮮的牛肉,就不需要這個步驟啦,直接切塊就行啦!
2、接下來我就和大家分享燉牛肉的第一個秘訣!就是牛肉需要提前浸泡!牛肉洗乾淨之後,放入鍋中,然後倒入醬油,浸泡兩個小時之後,再開鍋煮!這樣牛肉能夠非常的入味哦!也可以加入蔥、姜等自己喜歡的配料,一起浸泡!這樣牛肉才夠入味!
3、第三個訣竅就是其實燉牛肉的時候可以加入一個神奇的東西,讓肉不僅熟得快,而且味道清香!知道這個東西是什麼嗎?答案是茶葉哦!將少量茶葉用紗布包好,放入鍋中與牛肉一同燉煮,就能讓肉更容易煮爛,而且也不會影響牛肉的味道哦!
4、第四個竅門就是,在燉牛肉出鍋之前,可以滴入一些料酒或者醋哦!酒或醋都有軟化肉質的的作用,可以讓你燉出來的牛肉更加爛!
5、不加太多調料,每次都成了搶手貨
小貼士
燉牛肉簡直不要太棒了!燉好了一鍋牛肉,吃不完的還可以DIY各種料理,比如加點土豆,繼續燉,就變成了好吃的土豆燉牛肉啦!加個西紅柿,下點麵條,就是好吃的西紅柿牛肉麵啦
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