秋天不知不覺地就來了，隨之而來的寒意也不期而遇。俗話說， "春夏養陽、秋冬養陰"，秋天使貼膘養陰的好時節，也是一年四季調節身體器官和機能最佳的時節。秋天也是一個養生的好季節，也是我們補充能量時候，這樣等冬天到來的時候我們才有強健體魄去抵禦嚴寒。
今天就和大家分享一道，秋季大補的一道菜，土豆燉牛肉。土豆是我們生活中較為常見的食材，在法國還有著"地下蘋果的"稱號。土豆雖然看起來平平無奇，實際上土豆富含豐富的蛋白質和維生素c，還具備一定的健脾益氣的作用。牛肉就更不用說了，沒有過多的脂肪性微溫，補脾養胃、益氣血、強筋骨等功效。土豆和牛肉搭配起來功能不言而喻，不溫不寒，一切都剛剛好，是秋季養生的好選擇。
準確地說，土豆燉牛肉是匈牙利的一道名菜，後來傳入了中國的千家萬戶。其實這道土豆燉牛肉其實做法並不複雜，只是可能耗時長了一點，不過卻是非常好吃和健康的一道菜。這道菜的關鍵便是牛肉的製作，如果有高壓鍋的話，可以選擇高壓鍋，這樣能是牛肉更加嫩滑。
在東北最愛的便是燉菜，這道土豆燉牛肉可謂是正合東北人的口味，每到秋冬時節的時候，家裡就會出現這道菜，軟糯的土豆和胡蘿蔔配上嫩滑的牛肉唇齒留香，這便是人間最絕美的搭配。
【菜名】：土豆燉牛肉
【所需食材】： 牛肉260g、土豆1個、胡蘿蔔1個、生薑2片、蔥1棵、油適量、黃豆醬若干、番茄醬若干
【烹飪過程】：
準備好食材，土豆和胡蘿蔔切塊，牛肉洗淨切塊。
開火熱鍋，倒入油，薑片和蔥，小火進行翻炒。
待炒出香味，放入切好的牛肉，轉大火快速將牛肉翻炒至變色。
放入番茄醬和黃豆醬，繼續翻炒均勻。
加入胡蘿蔔和土豆。
將其翻炒均勻，可以稍微多翻炒一會兒。
緩緩加入適量的開水，水和食材的比例1：1即可，然後大火將其燒開。
將食材倒入壓力鍋中，選擇煲湯模式，如果沒有電壓力鍋的話，也可以選擇高壓鍋進行烹飪。
當壓力鍋提示音響起時，烹飪結束，即可盛出食用。（如果選擇高壓鍋，需小火慢燉，定時觀察，以防土豆和胡蘿蔔煮成泥狀）
10、因為加入了黃豆醬，食用不需要額外添加鹽，最後再撒上一把蔥花就大功告成了。
【烹飪竅門】：
如果不喜歡吃酸甜的番茄醬，可以將番茄醬換成咖喱塊，分兩次加入味道更有層次。
牛肉在加入翻炒之前可以先過水煮一下，去除牛肉中的血水。
如果選擇加入咖喱塊，可以在加水是加入一些牛奶來調和咖喱的辣度。
使用高壓鍋烹飪的時候，一定要注意火候的把控，切勿把土豆和胡蘿蔔燉得稀爛。
【文案編輯】：目海四季炎