燉牛肉,別直接加水燉,牢記3個竅門,牛肉快速軟爛,好吃又入味

2020-12-18 桐姐的美食日記

燉牛肉,別直接加水燉,牢記3個竅門,牛肉快速軟爛,好吃又入味

牛肉是日常生活中消耗量非常大的肉類,雖說大多數家庭每天吃得最多的是豬肉,但是難免也會有吃膩的時候,這個時候來點牛肉吃,滿足極了。我們家饞肉的時候,就喜歡吃點牛肉,總感覺牛肉是所有的肉類中最美味、最鮮香的。

更何況,冬天多吃牛肉好處很多,畢竟牛肉的營養甚至超過了雞肉、豬肉,其中含有的營養物質可以為人體提供更多的能量,幫助人們更順利地度過寒冷的嚴冬。

但是很多人在家燉牛肉的時候,卻遇到了各種各樣的問題,要不就是牛肉長時間燉不爛,咬不動還塞牙,要不就是牛肉腥味比較重。

其實我想說的是,燉牛肉的時候需要掌握的技巧有很多,但是好多人都不懂,從而導致燉出來的牛肉口感不理想。那麼今天我來教大家3個竅門,用上3個小技巧,牛肉能夠快速軟爛,鮮嫩不塞牙,好吃又入味。

【家常燉牛肉】

準備材料:牛肉、土豆、蔥姜、山楂、八角、鹽、冰糖、雞精、生抽、老抽、蠔油、食用油

1、如果要想牛肉味道不腥的話,我們把牛肉買回來之後需要切成塊,放到清水中浸泡去血水。而且切牛肉的時候一定要掌握好方法,找到牛肉的紋理,然後垂直於紋理來切肉。

2、牛肉浸泡半小時後,下鍋焯水,然後撈出來洗淨備用。接下來可以準備幾個土豆,我認為在燉牛肉的時候加上幾個土豆會更美味,洗淨削皮之後切成塊。

3、下面鍋中放油爆香蔥姜、八角,接著放上牛肉一塊炒,牛肉翻炒片刻後,再加上生抽、老抽、蠔油、白糖,將牛肉炒勻之後往裡面加上沒過牛肉的清水。

4、但是燉牛肉不能直接加水就燉,這個時候我們還需要多放一味料,它就是山楂。放上適量的山楂,牛肉就能快速燉爛。大火燒開以後轉小火,接著燉30分鐘左右,然後將土豆給放進去再燉15分鐘,最後臨出鍋之前加上鹽、雞精調味。

燉牛肉烹飪技巧:

1、切牛肉掌握技巧,垂直於牛肉的紋理來切,這樣牛肉更軟爛不塞牙。

2、牛肉不能直接加水就燉,燉之前放上幾個山楂一起燉,能夠縮短牛肉燉爛的時間。

3、不管牛肉還是其他肉,鹽一定不能早放,儘量最後放。早放肉質容易發柴,最後放的話就不會出現這種現象。

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