大家好，又到了每天給大家分享美食的時間了，今天小編要給大家分享的是腐乳燒鱈魚和家常燉鯽魚的製作方法。
腐乳燒鱈魚
腐乳燒鱈魚道美食的特點是色澤好看，具有濃鬱的腐乳醬香的味道。製作腐乳燒鱈魚這道美食我們所需要的原料有鱈魚三條，紅腐乳汁15克，蔥10克，生薑8克，大蒜5克，精鹽適量，料酒10克，醋三克，菜籽油100克，實際大概只會用到40克左右，準備好以上這些原料之後，小編就給大家具體的講解一下腐乳燒鱈魚的製作方法。
1、首先我們將鱈魚收拾乾淨，然後靠背部，我們再打上寫道，接著我們將炒鍋放置的火燒，等鍋燒熱之後，再往鍋裡面加上適量的菜籽油，等到鍋裡的油燒到五成熱的時候，我們再將蔥，生薑，蒜放入到鍋裡面，炒香之後，然後再將鱈魚放入到鍋裡面，，然後我們用大火燒五分鐘，把魚再輕輕的用鍋鏟在翻上一個面，翻的時候，我們一條魚一條魚得翻，一定要小心一點，不然魚很容易就會弄碎了。
2、然後再加上少許的精鹽來調味，在燒制上大概兩分鐘，然後我們再用旺火收汁，等鍋裡的汁收的差不多的時候，我們就可以關掉火了，然後找一個大一點的盤子來盛出來，裝到盤子裡面，就可以了，腐乳燒鱈魚這道美食我就製作完成了，因為腐乳之一是有鹹味的，所以我們加鹽的時候一定要先嘗一嘗，避免過鹹，會影響口感，對於醋的選擇，我們可以根據我們自己的喜歡的就可以了。今天我們往裡面加入了一點點老醋。
3、這道菜的調味料我們主要用的就是紅腐乳汁了，用紅腐乳汁燒制的這道菜餚，一來看，看起來色澤非常的好看，二來就是有濃鬱的腐乳醬香味，這道燒制的鱈魚因為雲龍湖乳汁，所以我們就叫做腐乳燒鱈魚。鱈魚是一種市面上很少看到了，魚的營養價值一點也不比其他的魚類少，腐乳的口感鹹鹹的，吃起來十分的美味，而且特別的潤滑，這道菜不需要放入太多的調料，只需蘸水進行了調味，麻辣鮮香的味道，就可以燒制出特別美味的鱈魚菜。
家常燉鯽魚
製作家常燉鯽魚這道美食，我們所需要的原料有鯽魚三條，寬粉條100克，植物油30克，花椒粒10粒，香葉3片，冰糖少許，幹紅辣椒3個，老抽適量，大蒜5瓣，醋少許，精鹽適量，八角1個，料酒10克，陳皮3克，生抽5克，蔥花10克，生薑5克，準備好以上這些原料之後，小編就給大家具體的講解一下家常燉鯽魚的製作方法。
1、首先我們將準備好的寬粉條，提前三個小時又重進水泡軟。紀勇的去掉內臟，然後清洗乾淨之後控乾淨水分，最好是用廚房紙巾擦乾，然後將我們，所用的所有的調料全部都準備好，接著我們將炒鍋放在火上，等鍋燒熱之後，再往鍋裡面加上適量的植物油，等油燒熱之後，我們再將鯽魚兩面全部都沾上一層澱粉，然後再將鯽魚放入的鍋裡面，用中溫火下鍋，用小火煎到兩面微黃顏色的時候，我們再加料酒加料酒的時候。
2、我們貼著鍋邊烹入，然後再倒入生抽來熗鍋，再放入其他的一些調味料，花椒粒，香葉，冰糖，八角，陳皮，然後再加上適量的純淨水吧，泡好的快粉條我們放進去，用大火燒開之後，我們再用小火來多掙，少都上20分鐘左右，到魚的時間稍微長一點，這樣才好吃，等到鍋裡的湯汁漸漸少了，出鍋之後，我們裝到盤子裡，最後再撒上一些香蔥末或者是尖椒碎沫就可以了。家常燉鯽魚這道美食我們就製作完成了。
飲食小建議：1、我們在洗鯽魚的時候打是最容易破的，如果是鯽魚的膽破了，就在魚的肚子裡抹上一點蘇打粉，然後再用水衝洗，上幾遍就可以了，寬粉條，我們提前泡好，才和鯽魚一起生活的時間稍微長一點，這樣凍的魚肉味才更加的好吃，鯽魚肉質特別的細嫩，味道非常的鮮美，而且營養素特別的全面，含糖分是比較多的，脂肪特別的少，所含的優質蛋白質更容易被我們人體消化和吸收是，肝腎疾病，心腦血管疾病患者的良好的蛋白質的來源。
2、經常食用的話，可以補充很多的營養素，增強抗病的能力，民間常給產後婦女燉食鯽魚湯，既可以補虛，又有通乳催奶的作用。對於先天不足，後天失調，以及手術後、病後體虛形弱者，經常吃一些鯽魚是很有益的。鯽魚子還能補肝養目，鯽魚腦有健腦益智作用。家常燉鯽魚，我們再放上一些粉條，粉條的味道是非常好的，喜歡的話我們一定不要錯過了這美味有營養的家常燉鯽魚。
腐乳燒鱈魚和家常燉鯽魚的製作方法，小編今天就給大家分享到這裡。我們都知道秋天的季節，魚為了準備過冬，這個時候的雨是最狠的，也是營養最為豐富的時候，所以在這個時候吃也是最好的，對人體也帶來非常多的好處，魚肉中含有的豐富的蛋白質，多種維生素和多種礦物質成分，其中脂肪含量是比較低，但脂肪酸卻對我們身體有非常多的好處。很多人喜歡吃魚，腐乳燒鱈魚和家常燉鯽魚，味美鮮香，不要錯過！
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