我們都知道春天鮮美的蔬菜非常的多，而每種蔬菜都會有各自的味道和營養價值，那麼要想在開春前增強體質的話，肯定要多吃含鈣量高的食物，而今天大和錦跟大家介紹的這道菜呢，就是一種特別補鈣的食物，無論是老人還是小孩子都可以吃，那麼這道菜到底是什麼呢？讓我們來看看吧。
首先我們都知道在我們的生活中，有一種食材非常的補鈣，那就是蝦皮，也就是我們常說的小蝦米，小蝦米的含鈣量有多高呢？這就要說小蝦米的另一個稱號了，它就是「鈣庫」，這兩個字就足以證明小蝦米的含鈣量了。而小蝦米可以減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗死。 老年人常食蝦皮，可預防自身因缺鈣所致的骨質疏鬆症；老年人的飯菜裡放一些蝦皮，對提高食慾和增強體質都很有好處，因此蝦皮在我們的生活中是非常重要的，那麼只吃蝦皮的話，那肯定是非常枯燥的，那麼有什麼菜可以和它搭配嗎？其實在開春的時候還真的有一種蔬菜和蝦皮搭配再好不過了。
而這道蔬菜就是開春的芥菜。其實大家不知道芥菜的含鈣量要遠遠的超出一般的蔬菜，它的含鈣量也是非常高的。因此芥菜和蝦皮炒菜吃，那含鈣量可謂豐富啊，這可真的是「鈣中鈣」了，如果大家想要在開春的時候增強身體補鈣的，不妨嘗試多吃點這道菜，畢竟這道菜製作簡單，而且價格也是比較的便宜，開春補鈣再好不過了。以下是這道菜的詳細做法，不會做的網友可以學習一下：
－需要材料－
蝦米一小碗芥菜莖2根姜一小塊胡蘿蔔小半截蒜瓣4個紅辣椒一個鹽巴，味精適量花生油適量－烹飪步驟－
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蝦米炒芥菜食材合影
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紅辣椒切絲，斜刀切哦
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姜蒜搗爛，切碎，胡蘿蔔切碎
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芥菜莖斜刀切好
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芥菜在開水裡焯一下
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撈起瀝乾
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水裡衝一下，保持綠色
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熱鍋下油
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油稍熱後，下蒜末和胡蘿蔔爆炒
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爆出香味後加入姜
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加入蝦米翻炒
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加入芥菜翻炒
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加入紅辣椒翻炒，這中間可以灑少量水，以防粘鍋，我來不及拍照了。
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加入鹽巴
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加入味精
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成品