它比饅頭好吃,把葡萄乾和豆往裡一卷,香甜有營養,大人小孩喜歡

2020-12-25 網易

2020-12-22 21:02:52　來源: 餐飲美食圈

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　　導讀：蒸了一鍋小卷子當早餐，把葡萄乾和豆往裡一放，香甜有營養，真香

　　北方的生活，習慣了每天早餐都有麵食，感覺只有它才能吃得飽，樸實一點的話說是「頂飽」，一上午都不餓絕對不誇張！寶媽家的早餐更是無麵食不歡，無論是帶餡的包子餃子，還是無餡的饅頭花卷，來者不拒，今兒的早餐飯桌上又有新花樣了，蒸了一鍋卷子，比饅頭好吃多了，香甜可口，真好吃啊！

　　

　　前兩天寶媽煮了一鍋紅小豆，留出來一些冰箱冷凍備著，昨晚備早餐的時候想蒸饅頭來著，考慮到沒啥新鮮的，做起來也沒動力，就用這紅小豆來做吧！

　　當初沒放糖，所以也談不上是蜜紅豆，沒有絲毫的甜味，大人對這個不挑，但是家有挑食的小學生，就順手又放了一些葡萄乾，嘿，這口感和營養也是沒誰了，無糖，香甜可口，更健康！相對於單純的饅頭來說，更討家人喜愛，我家寶爸白嘴吃了4個，連連誇讚！

　　

　　#早餐#【葡萄乾紅豆全麥卷】

　　需要的食材（8個紅豆卷的量）：全麥麵粉400克，乾酵母4克，溫水適量，煮熟的紅小豆適量，葡萄乾適量

　　詳細做法：

　　

　　第一步，全麥麵粉放入盆裡，加入乾酵母拌勻

　　

　　第二步，分次加入溫水，用來筷子拌勻，拌成大塊的面絮

　　

　　第三步，揉成光滑的軟麵團，蓋上蓋子，放到冰箱冷藏室慢發酵一夜

　　

　　第四步，一夜後的麵團，發到兩倍大，拉起都是大蜂窩，麵團體積明顯變輕，這樣就可以用了，揉一揉排去大氣泡

　　

　　第五步，準備好捲入的食材：冷凍的紅小豆和軟乎乎的葡萄乾。紅小豆無需解凍，直接用，成坨的地方把它們抓散

　　

　　第六步，麵團搓成長條，切成等大的8個劑子

　　

　　第七步，按扁，擀成厚麵皮

　　

　　第八步，先放入紅小豆，再放點葡萄乾

　　

　　第九步，包起來後封口

　　

　　第十步，按扁，用擀麵杖擀長

　　

　　第十一步，封口面朝上，捲起來，這個葡萄乾紅豆全麥卷的生坯就做好了，依次做好所有生坯

　　

　　第十二步，大蒸鍋裡加水，屜上刷少許植物油防粘，全麥卷生坯留空隙碼好，蓋上鍋蓋餳8分鐘

　　

　　第十三步，大火燒開鍋，上汽後開始計時，大火蒸15分鐘後關火，再等3分鐘後打開鍋蓋，防止回縮

　　

　　有口感又好吃的全麥卷就做好了，紅豆和全麥麵粉的香，加上葡萄乾的甜，越吃也喜歡，很值得一試，它比純饅頭好吃太多了。這樣吃麵食，有營養還省事，比饅頭受歡迎，大人小孩都愛吃

　　製作要點寶媽再來嘮叨幾句：

　　1，食材裡的全麥麵粉也可以用普通麵粉來代替，其他步驟是一樣的

　　2，如果不做早餐，那麼平常蒸就不需要冷藏慢發酵了，溫暖處發酵就好，兩倍大即可

　　3，紅小豆怎樣煮：紅小豆洗淨加水浸泡一夜，放入煮鍋裡，加水煮18-20分鐘左右，豆子有點裂開，用手一捻就面，這樣就是可以了，撈出來控水，涼透後裝入保鮮袋冷凍存放，隨用隨取很方便，無需解凍。如果愛吃甜的，趁熱加白糖拌勻即可，那它就是蜜紅豆了

　　4，生坯二次餳發的時間不要要太長，8分鐘就好，口感倍兒棒

　　三餐美食，快樂分享，您的評論點讚和轉發是對我最大的支持，謝謝！寶媽小廚，擅長家常菜、麵食和早餐的製作。美食就是家的味道，有愛才能做得更好，三餐有「溫度」，體驗廚房裡的樂趣。歡迎繼續關注！本文為寶媽小廚原創作品，嚴禁搬運及盜圖，侵權必究！

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