巧克力海綿蛋糕,新手0⃣失敗

2020-12-23 寶寶知道

作者：寶寶知道 蔡小廚

巧克力海綿蛋糕，熱的時候軟糯，冷了之後口感像妙芙，烘焙小白第一次就搞定了

食材準備：雞蛋3個，細砂糖50克30克，黃油30克，低筋麵粉60可，可可粉20克

步驟：

1黃油融化成液體備用，麵粉、可可粉混合過篩後備用，蛋清蛋黃分離

2蛋清打發，成魚眼泡時加入50克白糖的1/3

3蛋清成小氣泡時，加入剩餘1/2白糖，打發到更細，加入剩餘細砂糖；直至打發到溼性狀態

4預熱烤箱，上下150度，同時蛋黃裡加入30克細砂糖，手動打蛋器攪打成顏色變淺

5分3次加入黃油，每次攪打均勻

6加1/3蛋白至蛋黃糊，矽膠鏟上下攪拌

7蛋黃糊倒入剩餘蛋白，攪拌均勻

8加入過篩的麵粉、可可粉混合物，快速攪拌成麵糊

9倒入模具，烤16-17分鐘左右

晾涼，切塊

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