大家好，我是一位很愛吃川菜的人，對於川菜中我最喜歡吃的就是「豆花肥腸」，每次路過四川的時候，我都會點上這樣一道美食。那麼對於豆花肥腸的製作方法，到底是怎樣的呢？下面就跟著廚娘一起來了解一下，在製作的時候，只要按照我的步驟，保證你能學會。
製作材料：
肥腸 料酒 花椒 老薑 幹辣椒 胡椒粉 大蔥
酸菜 泡椒 泡筍 豬油 雞精 食鹽 豆花 蔥花
1、首先要準備適量清洗乾淨的肥腸，在對肥腸進行清洗的時候，一定要把肥腸表面的雜質給充分清洗乾淨。清洗乾淨後的肥腸，需要把它冷水下鍋，並加入三大勺料酒，對肥腸焯一下水。注意肥腸要冷水下鍋，大火將水燒開以後，焯水三分鐘，就可以把肥腸控水撈出。
2、重新起鍋加水，並把焯水好的肥腸，再次入鍋，並加入兩勺料酒、花椒20粒、老薑一塊、幹辣椒4個、胡椒粉一勺。最後再加入一顆大蔥，並蓋上鍋蓋，大火將水燒開以後，對肥腸熬煮一個小時，把肥腸完全煮熟。
3、煮好以後的肥腸，將其控水撈出，稍微晾涼以後，把肥腸切成段狀，再切成小塊狀，裝入碗中備用。接下來要準備四川獨特的三泡，泡酸菜、泡筍和泡辣椒，將其用清水清洗乾淨後，酸菜切細、泡辣椒切末、酸筍切塊備用。
4、準備一勺豬油加入鍋中，將豬油融化以後，加入花椒15粒、老薑5片，把香味炒出。再把準備好的三泡，通通加入鍋中翻炒均勻，中火炒兩分鐘以後，往鍋中加入適量清水，大火將其燒開，再加入雞精半勺，胡椒粉一勺，煮上三分鐘。
5、把提前準備好的豆花，將豆花分成小塊狀以後，加入到湯汁當中，大火煮上兩分鐘，撈出裝碗墊底備用。接著把鍋中的湯汁再次燒沸，並把準備好的肥腸，全部加入湯汁中，用大火對肥腸熬煮上5分鐘，把肥腸煮入味後，將肥腸撈出放到豆花表面。
6、把鍋中剩下的湯汁，全部淋入碗中，再放上一些幹辣椒和適量蔥花，最後淋入少許食用油，將幹辣椒、蔥花香味激發，一道美味的豆花肥腸就做好了。做出來的肥腸，連湯汁都十分鮮美，味道非常巴適。
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