上期文章小編給大家介紹了煎餅果子的麵糊配製方法，受到了眾多吃貨朋友的熱烈追捧，紛紛留言討論煎餅果子的各種不同製作方法，同時也有部分網友留言詢問麵糊配製好了以後該如何調製，其實這還真是一個關鍵的步驟，這也是近期文章關於煎餅果子四大關鍵技術之一，本期小編就帶大家一起來看看煎餅果子麵糊的調製方法。
不知道麵糊配料方法的請參看上期文章，關注小編——吃貨串江湖，進入主頁就可以查看往期文章了。挑選自己感興趣的配料方法，最好拿筆記下來，對了本期的調製方法如果感興趣也可以拿筆記下來了。
第一步：從上期文章介紹的麵糊配方中選一種，按配製方法將各種麵粉在盆裡攪拌均勻，一定要攪拌均勻哦，也謹記先不要加水。
第二步：按一定的比例準備清水，最好用帶有細口的水壺裝水，方便加水的時候以很細小的水流慢慢地倒入麵粉中，一邊加水一邊用勺子按順時針攪拌均勻。切記不要把水一下子倒入麵粉中，否則會出現很多麵疙瘩，很難完全攪開，影響後續步驟。
第三步：當把麵粉攪拌成特別黏稠的麵糊以後，停止加水，然後放置二十分鐘，再次用勺子繼續按順時針不停地攪拌，直到裡邊沒有麵疙瘩，再加少量水繼續攪勻。
第四步：等到麵糊被攪拌得均勻細膩，沒有顆粒感的時候，就說明麵糊已經調製好了。具體表現為用勺子攪拌過麵糊後表面能立即恢復如初，或者提起筷子後麵糊能從筷子上很快滑下來，看起來就像是酸奶一樣。
第五步：調製好的麵糊不要馬上就拿來製作煎餅，要先蓋住放置兩三個小時以上，讓麵粉顆粒充分吸足水分，這樣可以讓麵糊變得更加細膩均勻，製作煎餅的時候才能更容易讓麵餅厚薄均勻。
以上這五步就是麵糊的調製方法，原則上來說在製作麵糊的時候，通常是不加任何調味料的，不過如果你喜歡的話，也可以加少許五香粉和鹽調味，不過煎餅果子在吃的時候味道擔當是醬料，麵餅的味道幾乎可以忽略，所以麵糊裡邊加不加調料都無所謂。關於麵糊的調製，有老師傅提供一個小秘訣，在這裡可以給大家介紹一下：每1斤混合好的乾麵粉中，加2克鹽、1克香料粉和10克植物油，據說這樣做出的煎餅比較好吃，麵糊在鍋裡也很容易刮勻，有意願的朋友可以嘗試下。
好了，本期的分享就到這裡，關注我，下期給大家帶來煎餅果子的製作方法，別忘了做好筆記哦！