又到了收穫土豆的季節，從地裡新出的土豆蒸熟以後，口感沙、甜、軟、糯，吃完後唇齒留香，真是人間美食佳品。
家裡前幾天剛買的土豆，今天我們就來做一道土豆的美食：家常蓋澆土豆泥吧。
菜品名稱：家常蓋澆土豆泥
主要食材：瘦豬肉1塊、土豆2個、黃瓜1根、胡蘿蔔1段、香菜一顆
先把從冰箱裡拿出來的豬肉放在盤子裡解凍，因為塊小，放在盤子裡自然解凍就可以了。然後洗淨土豆，去皮再次清洗後備用，洗淨胡蘿蔔、黃瓜、香菜放在案板上備用。（有興趣的可以去看我前面寫的文章《天氣熱，怕上火，來吃這種菜吧》，裡面有關於快速解凍的小方法。）
把土豆切成比較薄的小塊，裝入盤中，放在蒸鍋上蒸熟，一般鍋開後用中火再蒸10分鐘左右就可以蒸熟了。
下面是剛蒸好了的土豆塊，看著就軟糯剔透，沙沙的感覺，還不錯。出鍋以後別忘了把盤子裡面的水倒出去哦。^_^
然後把蒸熟的土豆塊用勺子壓成泥，找一個盤子，用土豆泥把盤子底部鋪滿，上面留出一定的空間用來澆汁。我鋪的薄了些，還可以再加些土豆泥。
在蒸土豆的時候，把胡蘿蔔、黃瓜都切成丁，因為胡蘿蔔不容易熟，切的更小一些，然後切一些蔥花、薑末備用。把香菜切成小段備用。把解凍好的瘦豬肉切成肉條，然後用清水衝洗一下，去除肉中的血水，可以減少肉腥味，然後再把肉條切成肉丁，放在一個碗中，加生抽、鹽、醋、料酒，然後逐漸加入清水（最好是蔥姜水，我沒準備，就直接加清水了），用手抓捏肉丁（不要用筷子圓周方向攪拌，那是攪拌肉餡的方法，不是給肉丁加水的方法），讓水不斷浸入到肉丁中，直到肉丁顆顆飽滿，不再吸水為止，然後加入幹澱粉抓捏均勻，最後加入一些食用油拌勻。
把所有食材準備完畢以後，開火熱鍋，加油，加入蔥花、薑末炒香，然後加入肉丁翻炒1分鐘左右，加入胡蘿蔔丁翻炒，胡蘿蔔變色斷生以後，加入黃瓜丁繼續翻炒。
黃瓜丁變色斷生後，加入生抽、老抽、鹽、糖、醋、蠔油及少量清水翻炒，然後加入蒜末、水澱粉液進行翻炒，等鍋中起大泡以後加入香油提香。
把炒好的澆頭用勺子澆到準備好的土豆泥上面，上面撒上一些香菜點綴。
好了，家常蓋澆土豆泥就做好了，用勺子從盤子一角開始吃起，沙甜軟糯的土豆泥，酸酸甜甜、鹹香可口的澆汁，還有顆粒滑嫩的肉丁，以及爽口清香的蔬菜，給你視覺、味覺雙重地享受。O(∩_∩)O~
喜歡的朋友，一起來做這道美食吧。
再說幾句：
土豆是一種鹼性食物，可以調節人體內的酸鹼平衡，有一定的美容、抗衰老作用。土豆中脂肪含量僅為0.1%左右，是所有充飢食物中脂肪含量最低的，每天將土豆當做主食來吃，不用節食就可以消耗體內的多餘脂肪，達到減肥的效果。此外，土豆中含有豐富的維生素、優質纖維素、微量元素、胺基酸等，土豆中的鉀含量幾乎是蔬菜中最高的，能起到預防心血管脂肪堆積、保護血管彈性、促進脾胃消化、促進排洩代謝毒素、防止便秘、利水消腫的作用。
另外，需要注意的是土豆要去皮吃，土豆芽眼周圍及發綠的地方要挖去，防止中毒。想要了解土豆什麼地方有毒以及如何儲存的，可以翻看我前面寫的文章《營養健康：清新早餐吃出好心情：二米粥、家常餅、素三鮮、荷包蛋》。
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