其實菜單的初始目的很簡單，那就是使客人一目了然地了解菜的成分，口味以及烹飪方法。蔬菜的原料分為肉類和蔬菜類，肉類有，豬，牛，羊，雞，鴨，魚等，蔬菜類就是是各種蔬菜和豆製品等。
食材是一道菜的基本元素，無論是調味還是烹飪，都是基於食材，因此食材在菜餚名稱中的位置通常是最後壓軸的。比如白切雞，烤鴨，醬牛肉等，有很多中國菜，除了八種最著名的美食外，還有許多有名小吃。
這些小吃中有的的名字很難讀，也許「漢語8級」的人很難念出菜名，不會念不要亂念，要不然容易鬧笑話，讓我們來看看這些食物的名稱有多難讀。看看你可以讀對幾個？
一、餄餎面（he le mian）
餄餎面對很多不熟悉的外地人來說是比較陌生的，第一次看到的人甚至連名字都會讀錯吧，市場上也有寫成合羅面的，餄餎面是由高粱面，蕎麥麵和成麵團，放在麵條機上，用槓桿壓成麵條，在煮熟，再配上配料製作而成的。在我第一次看到餄餎面時，我讀成了（he lao mian）朋友便在一旁笑話我。我不知道你第一次看到這三個字是讀成了什麼呢？
二、盬子雞（gu zi ji）
民俗美食「竹園盬子雞」為什麼可以變成市級「非遺呢 」？烹飪工具首先是精巧。第一眼看，它是一個普通的陶瓦罐，呈圓柱狀，中間有一些凸起，很像樂器「鼓」名字叫「盬（gu,音古子）」，這個「盬」是一個不常見的字，如果不標音的話，很多人都不知道怎麼讀。
盬子雞的主要食材是農村土雞，配上臘豬蹄，主要配料是農民醃製的老式大頭菜。大頭菜是一種青菜，看起來像圓頭蘿蔔，像做榨菜一樣浸入鹽中漬後，瀝水，倒出後放入罐子中進行乾燥保存。任何熟悉四川菜的人都知道，無論是餐館的大廚還是普通的家庭主婦，他們都喜歡在烹飪時加些鹹菜來提高口感和風味，盬子雞也不例外。
三、荸薺（bi qi）
荸薺成熟於中秋前後到春分時節，它也可以稱為馬蹄。馬蹄大家在日常生活中經常聽到這種叫法，但是荸薺就聽到的比較少了，還有人常常把它的讀音讀錯，荸薺雖然看上去很醜，但它不僅香甜多汁，而且是一種全面的水果和蔬菜。它的全能在於：同時它可以促進體內糖，脂肪和蛋白質的新陳代謝，還可以調節酸鹼平衡。並且在過去荸薺被用來作為藥物藥使用，許多古代醫學著作都提到荸薺的作用是「通便、清痰、排淋」。
四、藠頭（jiao tou）
藠頭也稱為「蕎頭」，在古代漢語中稱為「薤（xiè）」。它在中國已經種植了3700多年。據說，早在南宋時期，武漢就已大面積種植這種蔬菜。宋代詩人宋雷有詩《種薤》，「薤實菜中芝，仙聖之所嗜」。所說的食材就是藠頭，藠頭作為蔬菜味道鮮美，用來炒五花肉的味道更是令人愉悅喜愛，但是江南地區經常吃糖醋藠頭，在重慶和四川的藠頭醃菜更是普遍常見，但是這種方法主要是使用藠頭的鱗莖為主，藠頭的鱗莖是不可以生吃的，必須在食用前煮熟或進行醃製。
總結：餄餎面、盬子雞、荸薺、藠頭，你念對了幾種呢？有沒有讀錯呢？小編已經在這幾道難念的菜名上標註了拼音可別再念錯咯！