四川小吃-滷雞翅-滷雞翅的原料配方及製作方法

2021-01-14 四川小吃

今天小編要給大家分享的是雞翅的原料配方及製作方法，請看下文！

 

滷雞翅選用上等雞翅為主料，使用傳統配方和現代食品生產工藝精製而成。色澤自然，鮮香濃鬱、風味獨特，口感俱佳，老少皆宜。是佐酒伴餐之佳餚，休閒旅遊之上品。

 

滷雞翅的原料配方：主料：雞翅10個，老薑小塊，蒜3瓣，香蔥2棵。輔料：鹽少許，麻油1大匙，辣椒油3大匙，滷水500克。

 

滷雞翅的製作方法：1 雞翅洗淨，翅頭、翅中剁開。姜、蒜、蔥切末。

2 雞翅入燒沸的水中焯水，去浮沫，撈起瀝乾。入滷水中小火煨30-50分鐘。

3 鍋裡放辣椒油，加姜、蒜末、鹽小火煨香，加雞翅上下拌至姜、蒜末沾於雞翅表面。

4 關火，加蔥末、麻油拌勻。

 

滷水的原料配方：：1 八角3-5個、桂皮、小茴香、甘草、三奈、甘菘、花椒、砂仁、草豆蔻、草果2個、丁香、淮山、羅漢果、幹辣椒10-15個

2 生薑、大蔥、紹酒、冰糖2-5大匙、精鹽5大匙、鮮湯、油

3 紗布袋2個

註：也可以自己上街買一包料。

 

滷水的製作方法：1 將材料1分成兩份裝入寬鬆的紗布袋中並紮緊袋口

2 姜洗淨拍破；蔥連根須洗淨挽結

3 將冰糖敲碎，與油一同入鍋，用小火炒至呈深紅色時，摻入500克沸水攪勻，成糖色。

4 鍋置火上，摻入鮮湯5000克，放入姜蔥、鹽、少許醬油、糖色，再放入香料包，燒沸後改用小火慢慢地熬至香味四溢時，即成新鮮滷水。

 

以上就是雞翅的原料配方及製作方法全部內容，學習滷雞翅技術及其他四川小吃技術到重慶華飛公司，本公司一對一教學，包教包會！


重慶華飛公司滷雞翅技術培訓加盟全國諮詢電話：手機：189-8335-8189  公司座機：023-62408880 


重慶華飛公司小吃技術培訓加盟官方網址：www.xczb.cn


QQ諮詢:408728113     微信諮詢：15320388189


相關焦點

  • 滷雞翅的做法及配方
    本文用到的食材有:雞翅白糖辣椒雞翅富含蛋白質，慢火熬製能生成膠質蛋白，對美容養顏有很好的作用。食材地瓜(蕃薯)1條雞翅5隻紅蘿蔔(可省略)1/2根水煮蛋(可省略)4顆薑片2-3片芹菜梗1枝八角1個步驟1將所有食材洗淨切好，全部放入大同電鍋的內鍋裡，先以水：醬油=3：1的比例加入至略蓋過所有食材後，外鍋1.5杯水蒸煮，跳起後可以再依個人喜好調整鹹度2香噴噴的地瓜滷雞翅可以上桌啦！
  • 滷雞翅太麻煩,就你簡單又美味的雞翅做法,一瓶飲料就搞定!
    滷雞翅太麻煩，就你簡單又美味的雞翅做法，一瓶飲料就搞定！很多人都喜歡吃滷肉，滷肉店的師傅會熬製香濃的滷水，把肉切塊之後洗乾淨放在滷水裡面煮熟燉爛，做出來的滷肉又香又嫩又入味，夾在餅裡面吃非常解饞。很多人都喜歡吃滷雞翅，感覺比烤的還要美味，但是滷水的製作過程比較複雜，很多人會嫌麻煩。滷雞翅太麻煩，就你簡單又美味的雞翅做法，一瓶飲料就搞定！其實今天要給大家分享的就是可樂雞翅，這種做法比滷雞翅更加美味香甜，又入味，吃起來還有濃濃的醬香味兒，讓人越吃越過癮。在製作可樂雞翅的時候，很多人都會把雞翅洗乾淨，醃製入味直接放入鍋中加入可樂去煮。
  • 滷雞翅丨萬物皆可滷,滷出不一般的風味!
    ，不過滷水的製作並沒有那麼難，如果想更簡單一點，也可直接購買滷料。▼【視頻】（建議在wifi環境下觀看）百吃不厭的滷雞翅，總是令人陶醉，入口即是濃濃的滷香，味醇濃鬱深入骨髓，不管是做給誰吃，都是幸福生活的展現。
  • 滷雞翅之前,多加兩個步驟,雞翅更入味,吃一口回味無窮
    雞翅的做法多種多樣，日常生活中常見的雞翅做法有雞翅乾鍋蝦、可樂雞翅以及烤雞翅等，今天我們也來分享一道與雞翅有關的美食，名字叫做滷雞翅。提到滷雞翅，做過這道美食的人都知道，雞翅滷不好一點兒都不入味，吃起來當然不好吃。那麼，有什麼方法與竅門可以使得滷雞翅更入味呢？
  • 菜譜·老滷雞翅做法·味道很銷魂~
    菜譜·老滷雞翅做法·味道很銷魂~——好味道總是需要一點點耐心的，沒有一點秘制配方，怎麼會有那銷魂的味道，如果你嚴格按照方子一步一步做到位，就能做到美味的老滷雞翅！用料  雞全翅20隻老滷1碗美味鮮醬油大半碗蠔油1碗壽司醬油小半碗老抽半碗加飯酒一碗生薑                一塊大蒜                10粒大蔥                1根八角                少許桂皮                少許幹辣椒少許香葉                少許老冰糖6塊老滷雞翅的做法  準備食材，我比較喜歡用廚邦醬油，
  • 都挺好裡的滷雞翅真貴,在家做只用7步,雞翅味道一點也不遜色
    在前幾集中第一次出現的菜品不知道朋友們注意了沒有，是一盤雞翅。經過我仔細回看、放大辨別後發現，這就是一份「滷雞翅」。都挺好裡的滷雞翅而且這盤滷雞翅的價格是真不便宜，3張……不過可能是私廚的原因，價格比較貴，但是讓我這種工薪階層望而卻步，看餓了還是自己做一盤來的經濟實惠。
  • 雞翅怎麼做好吃?大廚手把手教你滷燒雞翅的做法,軟爛可口
    嗨，吃貨們，大家好，歡迎來到吃喝大食堂，今天和大家分享的是做滷燒雞翅的技巧，喜歡的話，不要忘記點關注哦！雞翅中含有豐富的膠原蛋白，尤其是翅尖中。大家也都知道膠原蛋白的功效，可以使皮膚增加彈性，美容養顏。肌肉可以補腎益精，食用的話可以緩解小便頻繁，耳聾，精少的症狀。
  • 一道特色滷雞翅配方,簡約而不簡單
    那今天就借著祖國母親的生日，這個普天同慶的日子，給大家分享一道特色而簡單的美食：茶香滷雞翅，只願能給朋友們國慶的餐桌上增加些內容。在說到美食調味話題的時候，我們很關心香辛料的內容，但往往沒有注意到，我們日常使用的茶葉，其實也是美食調味中一個重要的因素，在很多的環節都可以起到重要的作用。
  • 滷雞翅色香味俱全,不僅僅脫骨,味道更是讓人叫絕!
    滷雞翅色香味俱全，不僅僅脫骨，味道更是讓人叫絕！國人對於美食的製作一直以來都是非常有研究的，再加上大部分人都非常喜歡吃家庭滷製的食物，所以有不少的人家也會專門的拿一個大碗滷製雞翅，用這種方式讓我們盡情的品嘗到優質的味道。
  • 夏天快來了,自己滷點雞翅,啃雞翅喝啤酒,真是人生一大快事
    可這二人閒聊淺酌與一群人把酒言歡不醉不歸可大不一樣，後者必得有大杯大盤、大魚大肉的菜餚才得盡興，而前者，只需幾樣小菜，甚至一盤色澤濃鬱，香辣入味的滷雞翅就夠了。這滷雞翅，又須得選那骨多肉少的翅尖，肉嫩而少，須得仔細耐心地啃方才吃得乾淨，既滿足了你味蕾的快感，又不會讓你一下子吃下一肚子的肉，吃一口還想吃一口，這才是樂趣啊！
  • 滷肉滷菜,好吃在於滷湯,絕味配方,又香又好吃,想滷啥就放啥!
    可愛吃的人才不願湊合，不妨來滷一鍋，想吃啥就放啥，葷的素的都可以滷，不管是下酒下飯還是當做零食解饞，都非常不錯，尤其是作為宴客菜非常棒喲，好吃又方便。滷製的食物好不好吃，關鍵在於滷料的配製和熬煮，照著葉子今天分享的這個來做，相信味道一定會讓您滿意的，我自己研究的配方，做過好多次了，味道非常不錯。
  • 這樣的滷雞翅一次性你能吃多少個呢?
    最家常——滷雞翅雞翅做法有很多，各式各樣，每樣的口味都會不一樣，做法也都不一樣，可樣樣都很好吃，都很鮮嫩，一直都很喜歡吃雞翅。那麼今天就來做個最家常的雞翅，做滷雞翅，做法也很簡單，很容易，不耗時間，隨時都可以弄，口感非常嫩滑，香甜入味，有顏值有食慾，差點我就把這七個都吃完了，還不是被搶走了兩個。
  • 正宗川滷的秘密配方,精挑細選數十種香料,一料在手,滷遍所有
    正宗川滷的秘密配方，精挑細選數十種香料，一料在手，滷遍所有說起滷肉，大家首先會想到臺灣滷肉飯！其實啊，中國大陸的滷肉也很有名。滷肉又稱為滷菜，是將初步加工和焯水處理後的原料放在配好的滷汁中煮製而成的菜餚。
  • 蕉城的芋頭包滷雞翅,口齒留香太好吃,是媽媽的味道沒錯了
    今天，小編特意為大家挑選了兩道特產美味，來自蕉城的芋頭包和滷雞翅，簡簡單單的兩樣特產，讓你吃的時候，還能感受到幸福，想起遠方媽媽的溫柔和笑意，讓你每天都有好心情~這兩樣特產來自山海川島湖林洞，一品清新醉閩東的蕉城。蕉城依山傍海，風光秀麗，旅遊資源獨特，歷史悠久，文化底蘊深厚，素有海國斯文地之美譽。
  • 滷雞腿、滷雞翅和滷雞蛋做法,一鍋出了懶好幾天!
    >可是不好好吃飯，又總感覺對不起我們辛苦工作後的自己下班回家，累的要命，飯也懶的做了於是就出現了很多販賣滷味的店家，它味道濃鬱，鹹鮮，很是下飯哦不過每次都去外面買，衛生和安全都很難保證所以今天就教小夥伴們幾個小竅門，自己輕鬆在家滷一些自己愛吃的食材
  • 家庭版自製滷味,滷雞爪雞翅,超美味!
    >麻辣雞翅的方法包括以下步驟：將蔥切片，姜去皮，切成大塊，蒜頭搗碎去皮。辣味雞爪方法：用小刀在雞翅的背面切一個洞，如果方便的話，會影響美感。麻辣雞翅：雞爪用剪刀剪去指甲。當我偶爾在外面吃飯時，當我看到長長的指甲時，我沒有胃口。麻辣雞爪方法：準備好所有的原料和材料。這也是我烹飪的樂趣。一種享受也是美食的條件之一。
  • 香辣滷雞爪雞翅,配一杯啤酒太爽了
    香辣滷雞爪雞翅By 美姐姐的小資生活年前兩天去超市雞爪這些就不多 說是沒貨也沒有多想 想著說沒有那就不吃 哪知道會是這麼漫長的新年，後來網上雖然也有但是價格也很美麗 哈哈一直忍者，那天無意看見終於便宜下來了還是新鮮的 不是那種冰凍很久的，果斷買了兩斤回來 一份涼拌那一份放進冰箱 本來準備紅燒的 結果昨天睡覺前突然想到可以和雞蛋雞翅一起滷起來吃呀
  • 家常做法之滷雞翅雞腳,做起來簡單,吃起來美味,還可當零嘴
    導語：大家好，譜譜今天給大家介紹的美食就是滷雞翅雞腳。這道美食的家常做法是譜譜當時迫不得已才品嘗的。因為譜譜之前很喜歡吃醬板類的食物，特別是裡面的雞翅和雞腳。可能是因為吃的太多，所以譜譜後面的腸胃有一點不太好。
  • 30年經典老滷配方,秘制配方,加水即滷,在家盡享同款川滷味
    30年經典老滷配方，秘制配方，加水即滷，在家盡享同款川滷味說起滷菜，第一感覺是它就和香菜一樣，有人喜歡有人討厭。喜歡的人覺得滷味很香很好聞，討厭的人嫌棄有一股中藥味兒。之前，有不少做滷味的朋友有詢問香料，好像對這個很剛興趣，關於滷味中的香料都有什麼作用，是增香去味，調色入味，去腥還是去膩，香料的品類，在各個滷味中的作用等等問題，因為香料可以稱作是滷味的魂了，一鍋好的滷水決定了你滷出來的食材的味道如何，所以一份好的香料重要性不用多說醬牛肉
  • 滷味攻略-滷雞翅尖的做法秘制方法---李記滷味
    焯水之後衝洗乾淨準備下滷湯。別的滷肉師傅做醬牛肉大多是焯水之後直接下入滷湯，那樣滷出來的牛肉口感略帶腥味，回味不足，沒有嚼勁。我的做法比別人多幾個步驟。先焯水，再在大料水裡泡，可以提前吸足味道，更可以讓牛肉提前去腥去羶。泡一個小時之後方可下滷湯。入味徹骨，回味稍帶辣味，沒有絲毫腥味，嚼勁十足。