FBIF作為非常關注乳製品行業未來發展的新媒體，昨日親赴中國奶業協會主辦的「2018中國奶業展會」參觀學習，作為年度乳製品行業最重要的行業交流活動之一，我們發現今年乳製品龍頭企業都紛紛在創新、高端化新品上布局發力。而有一個展臺場面火爆引起了我們的關注。
進一步了解發現，原來是百年乳企光明推出了一系列驚爆現場的高端新品，在展區中，大家紛紛問詢並品嘗光明的新品，其中不乏一些還未上市的神秘新品，我們驚喜地發現有能夠吸附體內重金屬的功能性發酵乳、有能夠滿足運動後需求的功能性高蛋白牛奶，還有兩種果汁雙發酵、更清潤適合防霧霾傷害的酸奶等等。
光明展區等待展會正式開幕圖片來源：現場拍攝
這一系列創新產品的背後，究竟反映了百年乳企光明，未來戰略布局上發生了哪些新變化？本文將通過梳理光明此次展出的新品，解析這家正變得越來越有創新活力的百年乳企最新的戰略！
中國乳業：產品創新高度活躍，銷售額快速增長「2018中國奶業展會」昨日開幕，同期召開的第九屆中國奶業大會啟動了「一帶一路」奶業聯盟，對中國乳業的發展具有裡程碑式的戰略意義。
2018中國奶業大會傑出企業頒獎典禮現場圖片來源：中國奶業大會官網
根據INNOVA Market Insights 2017年的數據顯示：從全球來看，亞洲是乳製品新品發布排名第三的地區，而銷售額在全球排名第二。在過去三年間，中國是亞洲地區乳製品新品發布增速度最快和創新最活躍的地區，中國乳製品市場的銷售額也在快速增長。
在此次2018中國奶業大會上，FBIF發現本土乳企的創新力度、行業水平、新品質量整體都在不斷進步，不乏可以看到許多具有創新力和競爭力的新品，其中的代表企業之一莫過於百年乳企光明了。
「讓更多人感受美味和健康的快樂」是光明新的品牌願景，從這句願景中，我們也可以看出「美味」和「健康」是光明兩大重要產品戰略價值。在展會上，我們看到光明乳業展示了其全產業鏈的最新實力、高品質創新升級的乳品，樹立了中國高端乳品品牌引領者形象。下面，請跟隨我們來看一看，這次光明究竟有哪些值得關注的具有創新力的產品？
產品創新多樣，滿足不同人群需求
1.如何把握快速增長的低溫奶市場機會？更新鮮更營養！
作為國內鮮牛奶的引領品牌，2017年12月，光明優倍鮮奶進行了再次升級，主打殺菌溫度從85°C降至75°C，這一技術上的升級，將更大程度上地保留牛奶中的核心活性物質——乳鐵蛋白。FBIF獲悉，去年年底的時候光明就率先通過了國家優質乳工程的驗證，在華東中心工廠率先實現了全線的七十五度殺菌。在2018年七月份有望將這個創新工藝應用到全國的工廠。
優倍75°鮮牛奶圖片來源：現場拍攝
眾所周知，牛奶早已成為中國都市消費者認同的日常營養飲品。2015年液態奶銷量整體增長緩慢，但低溫鮮乳卻增幅明顯。其中近年來低溫巴氏鮮奶每年始終保持著24.3%的增幅。
根據英敏特最新數據顯示近一半的中國都市消費者認為牛奶新鮮度非常重要，他們願意為購買新鮮的液態奶而支付更多，超過26％的消費者則願為具有額外健康益處的牛奶支付更高的價格。而鮮奶作為一種看似簡單但也極度複雜的產品，消費者對於其簡單清潔的標籤極為認同，其相對於UHT純牛奶的主要差異化營養物質為鮮奶中含有更多的活性營養物質，更大程度地保留這些活性物質的流程，成為鮮奶高端化升級未來重要的創新方向，同時其背後需要技術、倉儲、物流、銷售等全方位成熟的支持。
光明致優鮮牛奶圖片來源：現場拍攝
這10°C的升級背後，依靠的是光明優質乳工程項目中全產業鏈的優化，保證安全基礎。在市場產品同質化的激烈競爭中，提升產品背後的技術硬實力、構建技術壁壘，成為了乳企打造差異化的競爭力非常重要的創新趨勢。
2. 好吃還要健康，高端酸奶如何滿足越來越挑剔的消費者需求？
隨著酸奶市場日漸成熟，高端化以及對功能上的細分需求日益加劇，根據凱度消費者指數研究的數據顯示：隨著近年來經濟的快速發展，高端產品的市場份額已經佔到12%，滲透率也達到33.6%，比2016年增長了4.2%。高端產品的接受度在高收入年輕家庭尤為高。
消費者對於高品質產品以及健康層面更高的需求促進了酸奶產品的高端化發展，同時健康因素是消費者在選擇酸奶產品中的重要參考因素。益生菌是使酸奶有一定市場佔有基礎的利益點之一，目前市面上關於益生菌的主要功效更多地停留在營養吸收和腸道健康的層面。而益生菌功能的挖掘，以及發酵底物的增加也是酸奶更高端健康的發展方向之一。
圖片來源：FBIF食品飲料創新
我們發現健能旗下兩款將於2018年7月重磅上市的新品Jcan，升級的菌種和創新的功能性都是非常有趣的賣點。這兩款酸奶，一款主打吸附體內重金屬的「淘金高手」，另一款將梨與枇杷的混合果汁和牛奶共同發酵的發酵乳「清潤高手」主打防霧霾傷害。
健能JCAN酸奶展區圖片來源：現場拍攝
此次健能酸奶的升級，光明乳業聯合了江南大學，由江南大學專家團隊採用分子生物學手段精選而出的菌種，具有鎘（重金屬）吸附能力，「淘金高手」瞄準了一個未被滿足的功能需求空白市場。另一款，添加dupont的明星菌種HOWARU Protect益生菌，並與兩種果汁雙發酵這款產品不僅富有清香自然的口感，更幫助都市人群呼吸健康空氣。
健能最新Jcan功能酸奶圖片來源：現場拍攝
在保證發酵乳美味優質的基礎上，如何在產品的功能上升級創新，將是未來高端酸奶產品競爭力的核心突破口。
3. 如何通過差異化的場景定位，創造新的消費需求？
展會上還有一款酸奶頗受歡迎，這款酸奶在波蘭舉行的12屆乳業大會上入圍了全球最佳酸奶產品，並最終獲得「2018年最佳包裝設計獎」。
光明希臘有格酸奶 圖片來源：光明乳業官網
據悉，光明有格旗下即將於2018年7月推出「一款為熱愛運動人群補充優質營養的高蛋白牛奶」，針對運動人群設計了專業的營養乳品配方，在攝入高蛋白的同時保證口感清爽。
光明有格新品圖片來源：現場拍攝
隨著近年來全球市場對於蛋白質等健康原料的持續關注與認可，人們對於體重管理和自身健身愈加重視的趨勢，運動後的營養補充也吸引了越來越多主流消費群體的青睞。
乳蛋白是人體極好的蛋白質來源，比起非乳源蛋白，能夠提供更多易消化的必需胺基酸。2017年中旬，恆天然NZMP發布關於蛋白質的消費者洞察報告中顯示，中國和日本的消費者把乳蛋白對健康和保健的重要性排在第1位。尤其乳清蛋白，在運動後具有快速消化的優點，其優勢在於速效。
目前關於未來的發展，乳品高端化是必然的趨勢，其中升級的主要方向來自於對更加細分市場需求的挖掘，走產品差異化路線將成重點。
消費人群的細分會帶來各個人群對產品訴求的差異化，年輕的女性會關注熱量，乳糖不耐症人群介意酸奶中乳糖含量，健身人群對產品的蛋白質含量期望值高等等。基於不同的細分人群，營養成分的差異也會在產品的多元化發展中扮演重要的角色。光明市場團隊從市場需求出發，抓住了健身運動市場的蓬勃發展，帶來對於高蛋白食物和飲料的需求，精準定位「運動場景」，創造差異化的消費場景，更精準地滿足細分人群的需求，也是一個不可忽略的決勝趨勢之一。
新品背後：全產業鏈的升級與創新
此次展會中，我們感受到，光明旗下的每個產品都有自己的創新特色，這背後是光明全產業鏈的創新與升級帶來的成果，我們試圖從以下五個方面，解析光明的全產業鏈如何創新升級。
奶牛互動屏圖片來源：現場拍攝
1. 奶源質量優於歐盟標準2017年，光明乳業啟動優質乳工程，在產業鏈後端讓牛奶更接近於最新鮮營養的狀態。60多年的養牛歷史，規模牧場30個，牛奶的生奶乳蛋白含量大於3.20%，質量優於歐盟標準。
2. 注重研發，不斷在產品創新上引領行業發展光明擁有國內乳品行業唯一一家國家重點實驗室（SKLDB），是多年內獲得國際專利最多的乳品企業。
3. 現代工廠：唯一一家引進全球先進WCM管理系統的乳企作為一家全國性布局、主要以低溫產品為核心的乳企，是目前唯一一家引進全球先進WCM世界級製造管理系統的乳品公司。在全國範圍擁有18家工廠，同時也是國內第一家獲得TPM優秀獎的食品企業。
4. 中國最大的冷藏、常溫物流配送系統光明建立了中國最大的冷藏、常溫物流配送系統，為光明低溫、常溫產品的全國性配送提供強有力的支持。66個現代化冷鏈配送中心，1000餘量冷藏物流車，日覆蓋終端網點數目可達5萬個，擁有冷鏈全程監控的管理體系。
5.全渠道終端，滿足不同需求我們了解到，光明擁有2000多個經銷商和80多萬個有效的銷售網點，現代的商超渠道、電商渠道、餐飲、團購、網絡、學生奶、隨心訂等全方位覆蓋的渠道終端滿足年輕人多樣化的需求。
消費升級的浪潮下，光明也在改變自己的步伐和策略來滿足新一代消費者變化的需求。
中國乳製品未來的主戰場，將在於低溫市場和高端產品市場，數據顯示：全球超過90%的國家以低溫巴氏奶為主，而低溫巴氏奶佔據了超過70%的全球消費份額。創新力將成為贏戰未來乳製品市場的核心！而堅持常溫和低溫產品戰略並舉的光明，此次推出的高端低溫線產品格外亮眼，從功能、口味、包裝、差異化定位等各方面，都更符合消費者的喜好和需求，讓這個百年乳企煥發出新的活力。
「振興奶業」是這次奶業大會的主題，企業只有不斷提升創新力，才能夠在未來的全球化競爭中獲得可持續的增長。光明全產業鏈的升級帶來的新品的創新能力，將引領中國的奶業更好地發展。未來，百年光明還會給我們帶來哪些驚喜和期待？我們拭目以待！